Yacon马铃薯：什么，好处以及如何食用

内容

• 主要好处
• Yacon土豆的营养成分
• 如何消费
• Yacon食谱
• 1.沙拉配酸奶酱
• 2.筹码
• 3.胡萝卜，生姜和Yacon维生素
• 可能的副作用和护理

孔马铃薯是目前被认为是功能性食品的块茎，因为它富含具有益生元作用的可溶性纤维并且具有抗氧化作用。因此，它是糖尿病患者或希望减肥的人的绝佳选择，因为它有助于降低食欲和控制血糖，是普通土豆的理想替代品。

这个块茎的学名 矮小黄花菜 它看起来类似于马铃薯或甘薯，并且略带甜美和水果味，可以在某些超市购买。

主要好处

孔马铃薯是一种块茎，块茎中富含果聚糖，主要是菊粉和低聚果糖（FOS），它们是能够抵抗胃液，通过消化道而不被代谢，提供更少的卡路里并具有类似于膳食纤维的功能的化合物，被认为是益生菌食品。

由于这些原因，在饮食中加入这种块茎可以提供多种健康益处，例如：

• 控制血糖，因为FOS促进了周围组织中葡萄糖的吸收并提高了肝脏中胰岛素的敏感性，此外还增加了胰腺中胰岛素的分泌，有助于降低血糖；
• 降低胆固醇和甘油三酸酯由于存在FOS，FOS有助于调节体内脂肪的代谢并减少肝脏中甘油三酸酯的合成；
• 有利于减肥，因为可溶性纤维不仅热量少，而且还增加了饱腹感；
• 调节肠道，因为到达结肠的纤维被双歧杆菌发酵，有利于排便，消除病原细菌和平衡肠道菌群；
• 帮助维持骨量，因为FOS到达结肠并刺激双歧杆菌时，会促进某些矿物质的吸收，例如钙，磷，锌和镁。

此外，Yacon马铃薯还富含咖啡酸，一种具有抗氧化和抗炎特性的酚类化合物，因此可以预防某些类型的癌症，例如结肠癌。此外，它还可以改善免疫系统和调节血压。

Yacon土豆的营养成分

在下表中，您可以看到每100克Yacon的营养价值：

重要的是要提到要获得上述所有益处，必须在健康，均衡的饮食中加入Yacon土豆。

如何消费

Yacon土豆可以作为未加工的或熟的沙拉食用，可以作为甜点或小吃。要生吃，有必要去除果皮。此外，这种块茎还可以以面粉的形式购买，例如可以用来制作面包，蛋糕和饼干。

Yacon根提取物也可以胶囊形式获得，但是尚未确定安全的食用剂量，在使用前必须咨询医生或营养师。

Yacon食谱

有几种方法可以准备Yacon土豆：

1.沙拉配酸奶酱

原料

给沙拉用的：

• 2杯Yacon切成方块；
• 1杯煮熟的胡萝卜，切成丁；
• 半杯切碎的洋葱；
• 半杯豌豆。

对于酱：

• 1把香菜
• 1杯原味酸奶；
• 2切碎的蒜瓣;
• 2汤匙柠檬汁；
• 盐和胡椒粉调味。

准备方式

要准备沙拉，请将所有成分混合在一个容器中，并作为调料，将所有成分混合并与沙拉轻轻混合。

2.筹码

原料

• 平均1个yacon；
• 1茶匙辣椒粉；
• 1茶匙小茴香；
• 1撮盐；
• 1汤匙橄榄油。

准备方式

从马铃薯土豆上除去皮肤，切成薄片。将切片放在容器中，加入辣椒粉，小茴香，盐和油，充分搅拌，然后放在托盘上。在175º的烤箱中放置20分钟，或直到金黄酥脆。

3.胡萝卜，生姜和Yacon维生素

原料

• 1杯水；
• 1个大橘子；
• 1个小胡萝卜;
• 1个生的和带壳的Yacon；
• 1块姜;
• 1杯冰块。

准备方式

搅打所有食材，过滤后再喝。其他水果也可以用来调味。

可能的副作用和护理

富含果糖低聚糖的Yacon马铃薯过量食用时，可能导致消化不良，气体过多，腹胀和腹痛。对于患有肠易激综合症的人来说，这种块茎可能不是一个好的选择，因此，建议他们食用少量以检查耐受性程度或避免食用这种块茎。