胡萝卜的7大健康益处

内容

• 1.改善消化
• 2.预防过早衰老和癌症
• 3.保持棕褐色并保养皮肤
• 4.帮助减轻体重
• 5.保护视力
• 6.加强免疫力
• 7.预防心血管疾病
• 营养信息以及使用方法
• 胡萝卜食谱
• 1.胡萝卜饺子
• 2.芝士烤胡萝卜酱
• 3.胡萝卜蔬菜汁

胡萝卜的根是类胡萝卜素，钾，纤维和抗氧化剂的极佳来源，可提供多种健康益处。除了促进视觉健康外，它还有助于防止过早衰老，改善免疫系统并预防某些类型的癌症。

这种蔬菜可以生吃，煮熟或在果汁中食用，并且可以找到不同的颜色：黄色，橙色，紫色，红色和白色。它们之间的主要区别在于它们的组成：橙色是最常见的，并且富含α和β胡萝卜素，它们负责产生维生素A，而黄色的叶黄素浓度较高，紫色的叶黄素浓度较高。富含强大的抗氧化剂番茄红素，红色的富含花青素。

胡萝卜的一些健康益处是：

1.改善消化

胡萝卜富含果胶，纤维素，木质素和半纤维素等可溶和不溶性纤维，它们有助于抵抗便秘，因为它们增加了粪便的体积，此外还减少了肠道运输，并有助于刺激肠道中有益细菌的繁殖。

2.预防过早衰老和癌症

由于它富含抗氧化剂，例如维生素A和多酚，因此可以防止自由基造成的细胞损伤，不仅可以防止过早衰老，还可以降低罹患肺癌，乳腺癌和胃癌的风险。此外，它还含有一种名为falcarinol的物质，还可以降低患结肠癌的风险。

3.保持棕褐色并保养皮肤

夏季食用胡萝卜可以帮助延长您的晒黑时间，因为β-胡萝卜素和叶黄素会刺激皮肤色素沉着，有利于您自然晒黑。此外，β-胡萝卜素对紫外线具有保护作用，但是其作用取决于暴露在阳光下的摄入量。 100克胡萝卜汁的摄入量包含9.2毫克的β-胡萝卜素和约5.4毫克的熟胡萝卜。

4.帮助减轻体重

日常饮食中包括胡萝卜有助于增加饱腹感，因为平均一个生胡萝卜含有约3.2克纤维。此外，它的卡路里极少，并且可以包含在生熟沙拉中，但是仅食用它并不会促进体重减轻，因此应在低热量，低脂肪和低糖的饮食中食用。

此外，生胡萝卜的血糖指数（GI）低，因此可以控制血糖，这有利于减肥，此外，糖尿病胡萝卜也是糖尿病患者的绝佳选择。如果是煮熟的胡萝卜或胡萝卜泥，则GI会稍高一些，因此不应经常食用。

5.保护视力

胡萝卜富含β-胡萝卜素，它们是维生素A的前体物质。对于含有叶黄素的黄色胡萝卜，它们能够发挥抗黄斑变性和白内障的保护作用。

6.加强免疫力

胡萝卜中存在的维生素A具有抗氧化作用，可以改善人体的抗炎反应。此外，它还能刺激防御细胞，帮助增强免疫系统。食用胡萝卜还可以改善口腔粘膜的防御机制，增加肠粘膜的完整性，并有助于维持细胞的形态，重要的是要注意胃肠道是免疫系统的关键部分。

7.预防心血管疾病

胡萝卜中的β-胡萝卜素可预防心血管疾病，从而保护人体，因为它可抑制不良胆固醇LDL的氧化过程，并由于其高纤维含量而在肠道水平上改善了其吸收。

营养信息以及使用方法

下表显示了100克生熟胡萝卜的营养成分。

胡萝卜食谱

胡萝卜可以生吃于沙拉或果汁中，也可以煮熟，也可以添加到蛋糕，汤和炖菜中以制备肉或鱼。为了获得这些好处，重要的是每天至少食用1根胡萝卜。

值得一提的是，当胡萝卜煮熟时，β-胡萝卜素的吸收更为有效，因此可以在生熟之间进行交替。

1.胡萝卜饺子

原料

• 2个蛋;
• 1杯杏仁粉；
• 1杯燕麦片；
• 1/4杯椰子油或低芥酸菜籽油；
• 1/2的甜味剂或1杯红糖；
• 2杯胡萝卜末；
• 1把碎坚果;
• 1茶匙发酵粉；
• 1茶匙肉桂；
• 1茶匙香草。

准备方式

将烤箱预热至180ºC。在容器中，混合鸡蛋，油，甜味剂或糖和香草。加入杏仁和燕麦粉并混合。然后加入磨碎的胡萝卜，发酵粉，肉桂粉和碎坚果并混合。

将混合物以硅酮形式放置，并在烤箱中放置约30分钟。

2.芝士烤胡萝卜酱

500克去皮的胡萝卜，切成薄片；

100 mL特级初榨橄榄油；

1茶匙小茴香；

115克羊乳酪和新鲜山羊奶酪；

盐和胡椒粉调味;

1根切碎的新鲜香菜。

准备方式

将烤箱预热至200ºC。将胡萝卜放在装有橄榄油的托盘上，盖上铝箔，然后烘烤25分钟。在该时间结束时，将小茴香放在胡萝卜上面，在烤箱中放置约15分钟，或者直到胡萝卜变软为止。

然后，用叉子将胡萝卜压碎，然后将其与橄榄油混合，直到变成泥。加入盐和胡椒粉调味，然后加入切成薄片和切碎的香菜的羊乳酪。

3.胡萝卜蔬菜汁

原料

• 5根中等大小的胡萝卜;
• 1个小苹果；
• 1个中甜菜。

准备方式

洗净胡萝卜，苹果和甜菜，切成小块，混合，然后放入搅拌机中制成汁。