鹰嘴豆的8大好处以及食用方法（搭配食谱）

内容

• 营养信息
• 如何消费
• 1.腐殖质食谱
• 2.鹰嘴豆沙拉
• 3.鹰嘴豆汤

鹰嘴豆与豆类，大豆和豌豆属于同一类豆类，并且是钙，铁，蛋白质，纤维和色氨酸的极好来源。

因为它非常有营养，所以少量食用以及均衡饮食可以提供多种健康益处，从而防止糖尿病和癌症等慢性疾病的出现。

鹰嘴豆可以带来多种健康益处，例如：

1. 帮助减少胆固醇吸收 在肠道中，由于它富含抗氧化剂，皂苷和可溶性纤维，避免了罹患心血管疾病的风险；
2. 增强免疫力 因为它含有维生素E和维生素A，除了富含锌外，这些营养对于增强人体防御也是必不可少的。
3. 帮助维持肌肉健康，因为富含蛋白质，对于那些不食用动物源蛋白质的人来说，这是一个极好的选择，因为它具有有机体必需氨基酸的很大一部分；
4. 帮助对抗抑郁症，含有色氨酸（一种能刺激人体荷尔蒙分泌的氨基酸）和锌（一种在这种情况下通常含量较少的矿物质）；
5. 改善肠道运输，因为它含有丰富的纤维，有利于增加粪便的体积和排便，改善便秘；
6. 帮助调节血糖，因为它提供了有助于控制血糖的纤维和蛋白质；
7. 帮助预防贫血，因为它富含铁和叶酸，使其成为孕妇的绝佳选择。
8. 保持骨骼和牙齿健康因为它含有钙，磷和镁，它们是预防骨质疏松和骨质减少等疾病所必需的微量营养素。

鹰嘴豆还可以减轻体重，因为它的纤维和蛋白质含量增加了饱腹感。

此外，它还可以帮助预防某些类型的癌症，因为它含有具有细胞毒活性，刺激免疫系统和破坏恶性细胞的皂苷，以及其他抗氧化剂，可以防止细胞中自由基引起的损害。

营养信息

下表包含100克熟鹰嘴豆的营养信息：

重要的是要提到要获得上述所有好处，鹰嘴豆必须包含在健康均衡的饮食中。一顿饭推荐的食物是鹰嘴豆1/2杯，特别是对于那些想要增加体重或正在减肥的人。

如何消费

要食用鹰嘴豆，建议浸泡约8到12个小时，这有助于使谷物水合并使其变软，从而减少烹饪时间。您可以添加1茶匙小苏打，以帮助完成此过程。

在鹰嘴豆放入水中一段时间​​之后，您可以使用所需的香料调制酱汁，然后加入鹰嘴豆，然后加两倍的水。然后用高火煮至沸腾，然后减至中火，煮约45分钟或完全煮熟。

鹰嘴豆可用于汤，炖菜，色拉中，以代替素食中的肉类或腐殖质，腐殖质是这种蔬菜的调味泥。

1.腐殖质食谱

原料：

• 1小罐熟鹰嘴豆；
• 1/2杯芝麻糊;
• 1柠檬汁;
• 2个去皮的蒜瓣;
• 1汤匙橄榄油；
• 1少许盐和胡椒粉；
• 切碎的香菜。

准备方式：

排干煮熟的鹰嘴豆中的液体，然后用水冲洗。将谷物揉成糊状，然后加入其他成分（欧芹和橄榄油除外），然后在搅拌机中打浆，直至达到所需的糊状质地（如果太稠，则加一点水）。上菜前，加入欧芹并淋上橄榄油。

2.鹰嘴豆沙拉

原料：

• 250克鹰嘴豆;
• 切碎的橄榄；
• 1个黄瓜丁;
• ¼切碎的洋葱；
• 2个切成丁的西红柿;
• 1根胡萝卜碎;
• 用盐，牛至，胡椒，醋和橄榄油调味。

准备方式：

混合所有成分并根据需要调味。

3.鹰嘴豆汤

原料：

• 500克预煮鹰嘴豆；
• 1/2甜椒;
• 1瓣大蒜;
• 1个中等大小的洋葱;
• 1根切碎的香菜；
• 土豆和胡萝卜切成丁；
• 少许盐和胡椒粉调味；
• 1汤匙橄榄油；
• 1升水。

准备方式：

将蒜瓣，胡椒和洋葱切碎，然后在橄榄油中炸。然后加入水，土豆，胡萝卜和鹰嘴豆，用中火煮至土豆和胡萝卜变软。然后加入盐和胡椒粉调味，然后加入切碎的新鲜香菜。