什么是麦芽及其好处

内容

• 如何在啤酒生产中使用
• 如何在威士忌生产中使用
• 对健康的益处
• 麦芽面包食谱

麦芽是啤酒和奥马汀的主要成分之一，主要由大麦籽粒制成，将大麦籽粒润湿并使其发芽。豆芽出生后，将谷物干燥并烘烤，使淀粉更易用于生产啤酒。

普通麦芽由大麦制成，但也可以由小麦，黑麦，大米或玉米制成，然后根据产生这种产物的植物进行称呼，例如小麦麦芽。

如何在啤酒生产中使用

在啤酒生产中，麦芽是淀粉的来源，淀粉是一种糖，会被酵母发酵产生酒精和该饮料的其他重要成分。

因此，麦芽的类型及其生产方式决定了啤酒的口味，颜色和香气。

如何在威士忌生产中使用

虽然某些类型的啤酒也使用小麦，玉米和大米谷物进行生产，但威士忌仅由大麦芽制成，麦芽经过相同的过程才能在饮料中产生酒精。

对健康的益处

麦芽含有丰富的维生素和矿物质，可带来健康益处，例如：

• 调节血压，因为它富含钾，对放松血管很重要；
• 镁的存在可以保持肌肉健康；
• 预防贫血，因为它富含叶酸和铁；
• 改善神经系统的功能，因为它含有B族维生素和硒，这是保持良好脑部功能的重要矿物质；
• 富含钙，镁和磷，可预防骨质疏松症并增强骨骼和牙齿。

要获得这些好处，镁的摄入量每天应为2至6汤匙大麦或250毫升啤酒。

麦芽面包食谱

此食谱可产生约10份面包。

原料：

• 300克大麦芽
• 800克小麦粉
• 10汤匙蜂蜜或3汤匙糖
• 1汤匙浅汤匙酵母
• 1汤匙盐
• 350毫升牛奶
• 1汤匙人造黄油

准备方式：

1. 用手将所有成分混合在一个碗中，直到形成均匀的团块，然后将其捏合10分钟。
2. 让面团静置1小时；
3. 再次揉捏，将面团放在涂了油脂的面包盘中；
4. 盖上一块布，等待成长，直到尺寸翻倍；
5. 在250ºC的预热烤箱中烘烤45分钟。

在烤箱中完成烘烤后，您必须脱模面包并将其放在通风的地方以保持其形状和质地。但是，重要的是要记住，对麸质不耐受的人不能食用大麦，并且在这些情况下要预防肠道问题，请查看什么是麸质以及它的位置。