吃更多健康脂肪的另一个重要原因

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坚果、种子和鳄梨是健康脂肪的重要来源，每个人都应该将其纳入饮食中。虽然如果你在一般情况下过度摄入脂肪，或者特别是不健康的品种（例如，沙拉酱）很容易使你膳食中的卡路里增加一倍，但出于更多原因，注意脂肪的摄入量实际上是必不可少的，而不仅仅是脂肪本身的好处.健康的脂肪实际上也可以帮助您获得最大的营养价值。

为什么？市面上有两种维生素：水溶性维生素和脂溶性维生素。大多数维生素（例如维生素 C 和所有的 B 族维生素）都是水溶性的，因此如果过量食用，就会被排出体外。但是维生素 A、D、E 和 K 被认为是脂溶性的，可以在肝脏和脂肪中储存更长时间。因此，虽然您需要定期摄入维生素 C 和其他水溶性维生素，但您的身体会更长时间地依赖脂溶性维生素。 （为期一周的墨西哥全包旅行可能会为您的身体提供足够的维生素 D，供您使用数周！）

脂溶性维生素的作用与听起来完全一样——它们溶解在膳食脂肪来源中，并通过肠道进入血液，然后进入肝脏，直到需要它们为止。但这就是你必须小心的地方。为了充分利用维生素 A、D、E 和 K 的益处，您的饮食需要含有足够的健康脂肪，以将这些维生素输送到全身。在没有足够脂肪的情况下食用这些维生素就像给汽车加油，但驾驶座上没有人。如果没有指定的司机（~胖！），那么满箱的汽油（即你的大碗蔬菜）你将无法到达任何地方。

当然，解决方法不是用一盒油炸甜甜圈来追赶你的冰沙。或者，研究表明，与不吃脂肪或高脂肪膳食（超过 35 克）相比，低至中等脂肪量（约 15 至 30 克）的维生素吸收实际上最佳。所以这意味着大约一盎司坚果、一汤匙橄榄油或 1/3 的鳄梨。最好限制动物来源的饱和脂肪并避免反式脂肪，而是坚持食用富含多不饱和和单不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鳄梨、坚果、种子、亚麻、鱼和奇亚籽。

想要一些灵感吗？这是我的一些首选组合。虽然没有强有力的证据表明一种特定的脂肪比另一种更有帮助，但偷偷摄入大量不同的不饱和脂肪可以提供多样性——这是健康饮食的一个关键方面。

• 鳄梨沙拉加橄榄油促进维生素 E 吸收
• 杏仁干酪促进维生素 D 吸收
• 红薯配花生酱促进维生素A吸收
• 多脂鱼炖白菜，促进维生素 K 吸收

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