最好的无麸质啤酒是什么？

内容

• 无麸质与脱麸质啤酒
• 无麸质啤酒的类型
• 如何制作无麸质啤酒
• 底线

我们提供了我们认为对读者有用的产品。如果您通过此页面上的链接购买，我们可能会赚取少量佣金。这是我们的过程。

传统的啤酒是由水，酵母，啤酒花和小麦或大麦制成的，其中两种谷物都含有麸质（1）。

作为替代方案，可以使用许多由无麸质谷物如高粱，大米和小米制成的无麸质啤酒。

本文回顾了无麸质啤酒市场以及为您选择最佳啤酒时应考虑的一些因素。

无麸质与脱麸质啤酒

与大多数传统啤酒不同，无麸质品种由无麸质谷物制成，受食品和药物管理局（FDA）而非酒精和烟草税收与贸易局（TTB）的监管（2）。

根据FDA规定，无麸质啤酒必须含有少于百万分之20的面筋（3）。

在寻找不含麸质的啤酒时，您可能会遇到标有“不含麸质”或“不含麸质”的啤酒，但这些啤酒不是不含麸质的。

去除麸质的啤酒是由大麦，小麦或黑麦等含麸质的谷物制成的。它是通过将面筋颗粒消化成较小碎片的酶进行加工的，这对引起面筋过敏或不耐受的人造成免疫应答的风险较低（4）。

就是说，去除过程的有效性尚未得到科学验证，并且不同批次的脱筋啤酒或脱筋啤酒的面筋含量可能会有所不同（5、6）。

此外，一项试管研究表明，去除麸质的啤酒仍可能对某些患有腹腔疾病的人产生免疫反应（7）。

因此，如果您患有严重的面筋不耐症或过敏症，则不建议使用去除面筋的啤酒。

无麸质啤酒是用无麸质谷物（如高粱，大米或小米）制成的，而不是由小麦或大麦制成的。去除面筋的啤酒经过旨在降低面筋含量的过程。

无麸质啤酒的类型

越来越多的无麸质啤酒可供选择。

如果您喜欢普通啤酒，可能会发现由于使用谷物，无麸质啤酒的口感有所不同。早期的无麸质啤酒经常使用高粱，但由于其酸味，许多啤酒酿造商已不再使用这种成分。

取而代之的是，现在许多无麸质啤酒酿造商使用创意成分和其他无麸质谷物（例如小米，荞麦，大米和玉米）来制作可口的啤酒，比利时白酒和印度的淡啤酒（IPA）。

一些啤酒厂是专用的无麸质啤酒厂，这意味着它们根本不处理含麸质的原料。

以下是全球一些流行的无麸质啤酒：

• Alpenglow啤酒公司的Buck Wild Pale Ale（美国加利福尼亚）
• Alt Brew的Copperhead Copper Ale（美国威斯康星州）
• Redbridge Lager by Anheuser-Busch（美国密苏里州）
• Felix Pilsner，Bierly Brewing（美国，俄勒冈州）
• Burning Brothers Brewing生产的Pyro American Pale Ale（美国明尼苏达州）
• Divine Science Brewing（美国加利福尼亚）的第三次接触IPA
• Epic Brewing Company（美国犹他州）的Paalator IPA
• 西莉亚·赛森（Celia Saison），伊普斯威奇啤酒（美国马萨诸塞州）
• 秋季酿造公司的英国淡啤酒（英国西汉姆）
• 圣彼得啤酒厂（英国邦盖）的G-Free（Pilsner）
• 惠斯勒酿酒公司（加拿大不列颠哥伦比亚省）的觅食者琥珀色淡啤酒
• Microbrasserie Nouvelle France的Miller Lager按摩器（加拿大魁北克）
• Scott’s Brewing Company（新西兰奥马鲁）的无麸质淡啤酒
• Wild Polly Brewing Co.（澳大利亚西澳大利亚）的淡啤酒
• Billabong Brewing制作的Ginger Beer（澳大利亚西澳大利亚州）

如您所见，在全球范围内很容易找到无麸质啤酒。

近年来，无麸质啤酒的供应量大大增加。现在，您可以在世界各地找到许多无麸质食品。

如何制作无麸质啤酒

您可以在专卖店或在线找到用于酿造自己的无麸质啤酒的工具包。它们通常包括甜高粱糖浆作为主要碳水化合物来源，以及酵母，啤酒花和其他调味成分。

无麸质啤酒的食谱各不相同，但是以下是在家制作简单的高粱啤酒的基本步骤：

1. 将水烧开，加入高粱糖浆。
2. 加啤酒花煮1小时。
3. 关掉火，加入蜂蜜。冷静。
4. 转移到清洁消毒的发酵罐中。添加足够的水以制成所需量的液体，通常约为5加仑（19升）。丢弃酵母。
5. 发酵啤酒，将其放入装有玉米糖的消毒瓶中。

尽管您使用高粱糖浆等无麸质成分，但也可以像自制传统啤酒一样在家里自制无麸质啤酒。提供不含麸质的自酿工具包，以促进这一过程。

底线

得益于无麸质酿造，患有乳糜泻或麸质不耐症的人现在可以享用啤酒。

无麸质啤酒是使用无麸质谷物代替小麦或大麦制成的，而小麦或大麦则被用于制造传统啤酒。

也可以使用去除麸质和减少麸质的啤酒，但是这些啤酒可能不适合麸质的人，因为它们可能含有微量的麸质。

寻找最佳的无麸质啤酒取决于您的口味偏好。幸运的是，您可以在世界各地找到许多无麸质啤酒，甚至可以在家中自制啤酒。

最后，确保适度喝啤酒和其他酒精饮料。适度饮酒被定义为女性每天不超过一杯，男性每天不超过两杯（8）。