在家自制面包的最佳健康面粉

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当你在家烘焙时，这三种面粉是一个很好的起点。你会想把它们和小麦结合起来以获得很好的质地，说 杰西卡·奥斯特，植物性餐厅和健康公司 Matthew Kenny Cuisine 的烹饪运营总监。这是她混合它们的指导方针，但请随意使用你的面团。 （你明白吗？碳水化合物不一定是健康饮食的敌人。这里有 10 个你不应该对吃面包感到内疚的原因。）

古代面粉，就像用苋菜、画眉草和小米制成的那些一样，蛋白质含量高，使面包又轻又湿。用它们代替面包配方中四分之一的小麦粉。 （用这些其他古老的谷物改变你的饮食。）

鹰嘴豆粉 具有强烈的坚果味并添加了微妙的甜味，使其成为 Oost 的首选之一。把它换成面包粉的四分之一。 （下一个：5 种由鹰嘴豆粉制成的简单无麸质。）

小麦麸皮面粉，实际上是由种子而不是小麦制成的，使面包颜色更深，味道更浓郁。尝试小麦与荞麦粉的 50-50 比例。

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这些广泛使用的品牌将烘烤出优质的面包。

鲍勃的红磨坊 制造豆类、谷物、坚果和种子粉，其中许多不含麸质或谷物。

亚瑟王面粉有单粒选择以及多粒混合。

快活 销售由单粒小麦制成的面粉，单粒小麦是一种古老的小麦品种，B 族维生素和蛋白质含量较高，面筋含量较低。该公司还生产无麸质面包粉。

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