您需要了解的野牛肉

内容

• 营养
• 潜在利益
• 极好的蛋白质来源
• 丰富的B维生素来源
• 高铁，硒和锌
• 卡路里极低
• 可以代替食谱
• 需要考虑的缺点
• 价钱
• 容易煮
• 野牛与牛肉
• 底线

野牛是隶属于带蹄动物的100多种带蹄哺乳动物之一 牛科 家庭，其中还包括牛。

虽然经常与水牛分组，但它们的解剖特征略有不同。

从历史上看，野牛是第二大最受欢迎的红肉类型，牛肉是第一名。如今，由于加大市场营销力度，其广泛的可获得性以及良好的营养状况，对野牛肉的需求正在增长。

本文回顾了野牛的营养成分，优缺点，并将其与牛肉进行了比较。

营养

就营养成分而言，野牛会包装很多必需的营养素，包括蛋白质，铁，锌，硒和B族维生素。

从113克（4盎司）原始部分中煮熟的野牛提供（1）：

• 卡路里： 124
• 蛋白： 17克
• 脂肪： 6克
• 饱和脂肪： 2.5克
• 碳水化合物： 少于1克
• 铁： 每日价值（DV）的13％
• 硒： DV的31％
• 维生素B12： DV的68％
• 锌： DV的35％
• 维生素B6： DV的19％
• 烟酸（维生素B3）： DV的28％

富含蛋白质，B族维生素和某些矿物质的野牛拥有良好的营养成分。

潜在利益

作为全营养食品的一部分，野牛可能会提供一些潜在的健康益处。

极好的蛋白质来源

野牛每食用4盎司（113克）可提供约17克蛋白质，被认为是极好的蛋白质来源。

足够的蛋白质摄入量对于身体中的许多过程至关重要，包括组织重建，激素产生和营养物质运输（2、3、4）。

活跃个体中蛋白质摄入的一般建议是每磅体重0.6-0.9克（每公斤1.4-2.0克）。因此，食用野牛是接近满足这一建议的好方法（5）。

丰富的B维生素来源

野牛肉中含有大量的B族维生素，其中4盎司（113克）的原始生豆分别提供了维生素B12，B6和烟酸（B3）的DV的68％，19％和28％（1 ）。

维生素B参与人体许多细胞过程，包括能量和神经化学物质的产生以及红细胞的形成（6）。

由于多种食物的强化，如今B族维生素已广泛使用，饮食中包括野牛肉可以帮助您满足日常需求。

高铁，硒和锌

除了相对较高的维生素B含量外，野牛还是铁的良好来源，也是硒和锌的极好来源，其中一盎司4盎司（113克）的粗麦粉分别占13％，31％和35每种矿物的DV的百分比，分别为（1）。

这三种必需矿物质在您的身体中起着许多重要的作用。

铁在红细胞形成中起重要作用。红细胞是血液中氧气的主要转运体，并且是所有需要氧气的过程所必需的（7、8）。

硒是抗氧化应激的抗氧化剂，抗氧化剂是指自由基和抗氧化剂的失衡，可导致组织功能障碍和疾病。摄入足够的硒可以帮助预防这种情况（9、10）。

同时，锌支持人体的免疫系统，并有助于抵抗各种疾病。更具体地说，它促进细胞分裂和生长以及伤口愈合。适当摄入锌可以帮助确保最佳的免疫功能（11）。

将野牛作为均衡饮食的一部分可能有助于您满足这三种重要矿物质的日常需求。

卡路里极低

与许多其他肉类相比，野牛的脂肪和总热量低，以生的4盎司（113克）的脂肪提供6克脂肪和124卡路里（1）。

通过将更肥的肉块换成野牛，您可能能够以较少的总卡路里获得相同数量的有益营养素，这可能对希望改善其身体组成或减轻体重的个人有所帮助。

可以代替食谱

除了野牛令人印象深刻的营养特征和温和的风味外，它在厨房中的用途也广泛。

例如，您几乎可以在任何食谱中用它代替其他红肉，包括辣椒，炖菜和炒菜。

野牛通常也用作牛排或烤肉，可以像其他瘦肉一样煮熟。

由于野牛丰富的营养成分，当作为健康饮食的一部分适量食用时，它可能会提供许多健康益处，例如促进健康的体重和肌肉质量。

需要考虑的缺点

虽然定期吃野牛可能有几个潜在的好处，但它有两个缺点需要考虑。

价钱

经常吃野牛的一个主要缺点是在大多数地区它可能很昂贵。这是由于市场价格是根据供求关系确定的。

此外，草食野牛的成本往往高于草食牛的成本，尽管这也可能因人口统计区域而异。

由于大规模养殖，传统养殖的牛肉往往最便宜，尽管这种肉的营养成分可能有所不同（12）。

尽管成本高昂，但享受野牛的一些简单方法包括批量购买或在出售时购买。

容易煮

鉴于野牛比其他红肉（如牛肉）要瘦得多，因此容易煮得过熟，这可能导致干，硬且难以咀嚼。

尽管这主要适用于牛排和整块肌肉，但与其他类型的红肉相比，野牛粉可能还需要更少的烹饪时间。

调节烹饪时间的一种方法是使用食物温度计。地面野牛的内部温度应达到160ºF（71ºC），而牛排和烤肉的最低温度应达到145ºF（63ºC）（13）。

也可以通过使用较低的火焰或烹饪温度来避免过度烹饪。

就像尝试任何新食物一样，将野牛煮至自己喜欢的熟状态可能需要一些练习。

尽管食用野牛肉具有多种营养益处，但要牢记一些缺点，例如其价格略高，而且容易煮得过头。

野牛与牛肉

虽然野牛和牛肉具有许多特质，但它们之间还是有一些细微的差异。

野牛往往比牛肉更瘦，使其卡路里更低，更容易煮得过头（1，14）。

就口味而言，野牛和牛肉是相似的，尽管根据不同的肉块，您可能会注意到口味和质地略有不同。

耕作方法是这两种类型可能不同的另一个领域。大部分牛肉是通过工厂化种植以谷物为饲料生产的，这种做法可促进体重快速增加和增长（12、15）。

同时，野牛通常是草食和牧场饲养的，尽管随着对野牛的需求增加，一些农民正在补充谷物饲料。

就是说，野牛和牛肉，无论是草食还是谷物食，都可以成为整体健康饮食中的营养部分。

野牛和牛肉是两种具有很多相似性的红肉，主要是营养成分和口味。它们之间的一些差异包括质地，耕作方法和瘦度。

底线

像牛一样，野牛也是 牛科 带蹄哺乳动物的家庭。

野牛肉与牛肉相似，但略有不同，前者比较瘦，通常是草食。

其良好的营养特性可以促进整体健康，其多功能性使其成为其他红肉的可行替代品。

考虑到所有因素，野牛可以补充均衡的全食饮​​食。