蓝莓香蕉松饼配希腊酸奶和燕麦碎面

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四月标志着北美蓝莓季节的开始。这种营养丰富的水果富含抗氧化剂，是维生素 C、维生素 K、锰和纤维等的良好来源。蓝莓具有促进大脑、抗衰老和抗癌的特性，不负众望，成为最健康的水果之一。

有很多简单的方法可以在你的饮食中加入更多的蓝莓。您可以在麦片中添加一些，用它们在酸奶中加满，或者在冰沙中加入几把。

谁能忘记蓝莓松饼？这些希腊酸奶迷你松饼用香蕉和蜂蜜加糖，再加上一层燕麦碎，是一种完美的健康零食。如果您没有迷你松饼罐，您也可以使用普通松饼罐，这样可以制作 12 个大松饼。

迷你蓝莓香蕉希腊酸奶松饼配燕麦碎面

原料

对于松饼

2杯全麦面粉

2个中等成熟的香蕉，分成块

5.3 盎司香草希腊酸奶

1/2杯蜂蜜

1茶匙香草精

1/4 杯杏仁奶，或选择的牛奶

1茶匙发酵粉

1/2 茶匙肉桂

1/4 茶匙盐

3/4 杯蓝莓

对于浇头

1/4 杯干燕麦片

1/4 茶匙肉桂

1汤匙椰子油

1汤匙蜂蜜

路线

1. 将烤箱预热至 350°F。将一个迷你松饼罐与 24 个迷你松饼杯排成一行，或者如果不使用松饼杯，请用不粘喷雾剂喷洒罐头。
2. 将除蓝莓外的所有松饼原料混合到食品加工机中，搅拌至基本光滑。
3. 从处理器上取下刀片，加入蓝莓，用勺子搅拌均匀地加入面糊中。
4. 将面糊舀入松饼罐中。搁置。
5. 做浇头：把干燕麦和肉桂放在一个小碗里。在微波炉或炉顶上融化椰子油和蜂蜜。
6. 将椰子油和蜂蜜倒入燕麦中，搅拌均匀。将燕麦片倒在松饼上。
7. 烘烤 15 分钟，或直到牙签可以插入松饼的中心并干净为止。享用前稍微冷却。

每个迷你松饼的营养统计数据：80 卡路里、1 克脂肪、0.5 克饱和脂肪、18 克碳水化合物、1.5 克纤维、8.5 克糖、2 克蛋白质

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