糙米糖浆：好还是坏？

内容

• 什么是糙米糖浆？
• 营养成分
• 葡萄糖与果糖
• 高血糖指数
• 砷含量
• 底线

加糖是现代饮食中最糟糕的方面之一。

它由两种简单的糖，葡萄糖和果糖制成。尽管水果中的某些果糖是完全可以的，但是添加糖中的大量果糖可能会对健康产生不利影响（，）。

因此，许多人避免使用果糖，而改用低果糖甜味剂（例如糙米糖浆）。

糙米糖浆也称为大麦芽糖浆或简称为大米糖浆，基本上是所有葡萄糖。

但是，您可能想知道它是否比其他甜味剂更健康。

本文告诉您糙米糖浆对您的健康有好处还是有坏处。

什么是糙米糖浆？

糙米糖浆是一种衍生自糙米的甜味剂。

它是通过将煮熟的大米暴露于能分解淀粉并将其转变成较小糖分的酶，然后滤出杂质的酶产生的。

结果是浓稠的糖浆。

糙米糖浆包含三种糖-麦芽三糖（52％），麦芽糖（45％）和葡萄糖（3％）。

但是，不要被名称所迷惑。麦芽糖只是两个葡萄糖分子，而麦芽三糖是三个葡萄糖分子。

因此，糙米糖浆在体内的作用类似于100％葡萄糖。

糙米糖浆是通过将米饭中的淀粉分解成易于消化的糖分制成的。

营养成分

尽管糙米营养丰富，但其糖浆中所含的营养很少。

它可能含有微量的钙和钾等矿物质-但与从全食中获得的矿物质相比，微不足道。

请记住，这种糖浆含糖量很高。

因此，糙米糖浆提供了足够的卡路里，但实际上没有必需的营养素。

像大多数精制糖一样，糙米糖浆包含大量糖，几乎没有必需的营养素。

葡萄糖与果糖

关于加糖为何不健康的争论一直在进行。

有人认为这仅仅是因为它实际上不含维生素和矿物质，并且可能对牙齿有害。

然而，证据表明其果糖特别有害。

当然，果糖所增加的血糖水平几乎不及葡萄糖。因此，它对糖尿病患者更好。

但是，尽管葡萄糖可以被体内的每个细胞代谢，但是果糖只能被肝脏大量代谢（）。

一些科学家假设果糖摄入过多可能是2型糖尿病的根本原因之一。

果糖摄入量高与胰岛素抵抗，脂肪肝和甘油三酯水平升高有关（，，）。

由于葡萄糖可以被人体所有细胞代谢，因此对肝功能不应产生相同的负面影响。

但是，糙米糖浆的高葡萄糖含量是其唯一的积极特性。

请记住，这都不适用于健康食品水果。它们含有少量的果糖-但也含有大量的营养物质和纤维。

糙米糖浆中没有果糖，因此它对肝功能和代谢健康的负面影响不应与普通糖相同。

高血糖指数

血糖指数（GI）是衡量食物血糖升高速度的指标。

有证据表明，进食大量高GI食品可能会导致肥胖（，）。

当您食用高GI食品时，血糖和胰岛素水平在崩溃前就猛增，导致饥饿和渴望。

根据悉尼大学GI数据库，大米糖浆的血糖指数为98，非常高（12）。

它远远高于食用糖（GI为60-70），也高于市场上几乎所有其他甜味剂。

如果您吃米糖浆，那么很有可能导致血糖快速上升。

糙米糖浆的血糖指数为98，高于市场上几乎所有其他甜味剂。

砷含量

砷是一种有毒化学物质，经常在一些食品中被发现，其中包括大米和大米糖浆。

一项研究研究了有机糙米糖浆中的砷含量。它测试了分离的糖浆以及用米糖浆加糖的产品，包括婴儿配方食品。

在这些产品中鉴定出明显的砷含量。该配方的总砷浓度是未用大米糖浆甜化的砷的20倍。

但是，美国食品药品监督管理局（FDA）声称这些含量太低而无害（）。

尽管如此，最好还是完全避免用糙米糖浆加糖的婴儿配方奶粉。

大米糖浆和用它们加糖的产品中发现了大量的砷。这是引起关注的潜在原因。

底线

尚无人类研究糙米糖浆对健康的影响。

但是，其高GI，缺乏营养和砷污染的风险是严重的缺点。

即使不含果糖，大米糖浆似乎也对人体有害。

使用不会降低血糖水平的天然低热量甜味剂来甜化食物可能会更好。