你能冻鸡吗？

内容

• 冻鸡指南
• 重新冷冻和存放的提示
• 底线

立即冻结无法使用的鸡肉，是减少食物浪费的好方法。

这样做可以防止细菌，酵母和霉菌等微生物的生长，从而保护了肉类（1）。

但是，您可能想知道融化后的鸡肉是否可以重新冷冻。

本文讨论了如何安全地重新冷冻鸡，以及存储和保持其质量的技巧。

冻鸡指南

鸡上常见的细菌-如 沙门氏菌 -可能导致严重疾病并可能导致死亡（）。

冷冻虽然可以显着减慢微生物的生长，但不能杀死大多数食源性病原体。因此，在重新冷冻之前正确处理鸡肉很重要（）。

首先，请考虑是否已将鸡正确解冻。

根据美国农业部（USDA），有三种安全解冻方法（4）：

• 冷藏。 尽管可能需要1-2天，但解冻鸡最安全的方法是将冰箱放入40或以下的冰箱°F（4.4°C）。
• 冷水。 在防漏包装中，将鸡肉浸入冷水中。每30分钟更换一次水。
• 微波。 在微波安全的菜肴中，使用除霜设置加热鸡肉。旋转以确保融化均匀。

重要的是，在冷水或微波炉中解冻会使某些有害细菌生长。如果您使用这些方法，请先将鸡肉煮熟再冻结（）。

切勿在台面上给鸡解冻。由于细菌在室温下会旺盛繁殖，因此请勿使用此鸡，更不要说将其冷冻。

根据美国农业部关于制冷和食品安全的准则，生鸡肉可以在冰箱中保存2天，而熟鸡肉可以保存3–4天（6）。

您可以在各自的保质期内安全地重新冷冻生鸡肉和熟鸡肉。不过，只能重新冷冻在冰箱中解冻的生鸡肉。

正确处理后，可以安全地将生鸡肉和熟鸡肉重新冷冻。仅重新冷冻在冰箱中解冻的生鸡肉。

重新冷冻和存放的提示

在安全性方面，可将鸡无限期地存放在冰箱中。

但是，重新冷冻会影响其味道和质地。这里有一些使新鲜度最大化的技巧（7，）：

• 以最高质量重新冷冻。 为了获得最佳口味，请尝试尽快重新冷冻鸡肉。解冻时间超过2天的生鸡肉以及存放时间超过4天的熟鸡肉可能会变质，因此请不要重新冷冻。
• 存放在0°F（-18°C）或以下的温度下。 为了保持品质并防止变质，请将冷冻鸡肉保存在0°F（-18°C）或以下的温度下。
• 快速冷冻鸡肉。 缓慢冷冻会导致形成大的冰晶。这些可能会损坏肉的结构，使其变硬变干。将鸡冷冻在浅容器中可以帮助加快这一过程。
• 使用气密包装。 紧紧密封鸡肉可以帮助防止因长时间暴露在空气中而导致冰箱烧伤。冰箱的灼伤会对口味，质地和颜色产生负面影响。

如果正确存放，重新冷冻的生鸡肉可以保持9-12个月的质量，而熟鸡肉则可以持续4个月（7）。

鸡肉在冷冻机中可以无限期保持安全，但其味道可能会受到影响。为获得最佳质量，请尽快将鸡放入密封包装中，并在不高于0的密封状态下重新冷冻°F（-18°C）并在4到12个月内使用。

底线

您是否可以重新冻结家禽，取决于它是否已安全解冻，是生的还是煮熟的，以及融化了多长时间。

如果处理得当，可以在解冻后2天内重新冷冻生鸡肉，而熟鸡则可以在4天内重新冷冻。

为了达到质量目的，您越早冻结鸡越好。

仅重新冷冻在冰箱中解冻的生鸡肉。