碳水化合物的关键功能是什么？

内容

• 碳水化合物为您的身体提供能量
• 他们还提供存储的能量
• 碳水化合物有助于保护肌肉
• 他们促进消化健康
• 它们影响心脏健康和糖尿病
• 这些功能需要碳水化合物吗？
• 底线

从生物学上讲，碳水化合物是包含特定比例的碳，氢和氧原子的分子。

但是在营养界，它们是最有争议的话题之一。

有些人认为少吃碳水化合物是达到最佳健康的方法，而另一些人则偏爱高碳水化合物饮食。不过，其他人则坚持要节制。

不管您在这场辩论中落在哪里，都很难否认碳水化合物在人体中起着重要的作用。本文重点介绍了它们的主要功能。

碳水化合物为您的身体提供能量

碳水化合物的主要功能之一就是为您的身体提供能量。

您所吃食物中的大多数碳水化合物在进入血液之前都被消化并分解为葡萄糖。

血液中的葡萄糖会吸收到人体细胞中，并通过一系列称为细胞呼吸的复杂过程被用来产生一种称为三磷酸腺苷（ATP）的燃料分子。然后，细胞可以使用ATP来驱动各种代谢任务。

体内大多数细胞可以从多种来源产生ATP，包括饮食中的碳水化合物和脂肪。但是，如果您在饮食中混合了这些营养素，则人体大部分细胞将更喜欢使用碳水化合物作为其主要能源（）。

概要 主要之一
碳水化合物的功能是为您的身体提供能量。你的细胞
通过以下过程将碳水化合物转化为燃料分子ATP
细胞呼吸。

他们还提供存储的能量

如果您的身体有足够的葡萄糖来满足当前的需求，则多余的葡萄糖可以储存起来以备后用。

这种储存的葡萄糖形式称为糖原，主要存在于肝脏和肌肉中。

肝脏含有约100克糖原。这些储存的葡萄糖分子可以释放到血液中，以在整个身体中提供能量，并帮助在两餐之间维持正常的血糖水平。

与肝糖原不同，肌肉中的糖原只能由肌肉细胞使用。在长时间的高强度运动中使用至关重要。肌肉糖原含量因人而异，但大约为500克（）。

在您拥有身体所需的所有葡萄糖且糖原存储量已满的情况下，您的身体会将多余的碳水化合物转化为甘油三酸酯分子并将其存储为脂肪。

概要 你的身体可以
将多余的碳水化合物转化为糖原形式的储能。
数百克可以储存在您的肝脏和肌肉中。

碳水化合物有助于保护肌肉

糖原存储只是您的身体确保其具有足够的葡萄糖来执行其所有功能的几种方式之一。

当缺乏碳水化合物中的葡萄糖时，肌肉也可以分解为氨基酸，然后转化为葡萄糖或其他化合物以产生能量。

显然，这不是理想的情况，因为肌肉细胞对于人体运动至关重要。肌肉质量的严重丧失与健康状况不佳和较高的死亡风险相关（）。

但是，这是人体为大脑提供充足能量的一种方式，即使在长期饥饿的情况下，也需要一些葡萄糖作为能量。

食用至少一些碳水化合物是预防与饥饿相关的肌肉质量损失的一种方法。这些碳水化合物会减少肌肉衰竭，并为大脑提供葡萄糖作为能量（）。

人体在没有碳水化合物的情况下可以保持肌肉质量的其他方法将在本文后面讨论。

概要 在...期间
缺乏碳水化合物时，饥饿会使身体转化为氨基
酸从肌肉转变为葡萄糖，为大脑提供能量。消费于
在这种情况下，至少有些碳水化合物可以防止肌肉衰竭。

他们促进消化健康

与糖和淀粉不同，膳食纤维不会分解为葡萄糖。

相反，这种类型的碳水化合物未经消化就通过了人体。它可以分为两种主要类型的纤维：可溶和不可溶。

可溶性纤维存在于燕麦，豆类以及水果和某些蔬菜的内部。通过人体时，它会吸水并形成凝胶状物质。这会增加粪便的体积并软化它，从而使排便更容易。

在对四项对照研究的回顾中，发现可溶性纤维可改善便秘患者的粪便稠度并增加排便频率。此外，它还减少了排便时的劳累和疼痛（）。

另一方面，不溶性纤维会增加粪便的体积，并使东西在消化道中的运动更快，从而有助于减轻便秘。这种纤维存在于全谷物，水果和蔬菜的皮和种子中。

获得足够的不溶性纤维也可以预防消化道疾病。

一项包括40,000多名男性的观察性研究发现，不溶性纤维摄入量增加与憩室病风险降低37％有关，该疾病是在肠道中形成囊袋的疾病（）。

概要 纤维是一种
通过减少便秘和促进消化系统健康的碳水化合物
降低消化道疾病的风险。

它们影响心脏健康和糖尿病

当然，食用过量的精制碳水化合物会对您的心脏有害，并可能增加您患糖尿病的风险。

但是，多吃膳食纤维会有益于您的心脏和血糖水平（，，）。

当粘性可溶性纤维穿过小肠时，它与胆汁酸结合并阻止它们被重新吸收。为了制造更多的胆汁酸，肝脏使用胆固醇，否则胆固醇会存在于血液中。

对照研究表明，每天服用10.2克称为车前草的可溶性纤维补充剂可使“不良” LDL胆固醇降低7％（）。

此外，对22项观察性研究的回顾表明，每天每食用7克膳食纤维的人，心脏病的风险降低9％（）。

此外，纤维不会像其他碳水化合物那样增加血糖。实际上，可溶性纤维有助于延缓消化道中碳水化合物的吸收。这可能导致饭后血糖水平降低（）。

一项对35项研究的评论显示，当参与者每天服用可溶性纤维补充剂时，空腹血糖显着降低。它还降低了其A1c的水平，A1c表示过去三个月的平均血糖水平（）。

尽管纤维降低了前驱糖尿病患者的血糖水平，但在2型糖尿病患者中它的作用最强（）。

概要 多余的精致
碳水化合物会增加患心脏病和糖尿病的风险。纤维是一种
与降低的“不良” LDL胆固醇相关的碳水化合物类型
降低心脏病风险并增强血糖控制。

这些功能需要碳水化合物吗？

如您所见，碳水化合物在几个重要过程中发挥着作用。但是，您的身体还有其他方法可以执行许多无需碳水化合物的任务。

人体中几乎每个细胞都可以从脂肪中产生燃料分子ATP。实际上，人体最大的能量储存形式不是糖原，而是储存在脂肪组织中的甘油三酸酯分子。

大多数时候，大脑几乎完全使用葡萄糖作为燃料。但是，在长期饥饿或低碳水化合物饮食的时期，大脑会将其主要燃料来源从葡萄糖转移到酮体（也简称为酮体）上。

酮是由脂肪酸分解形成的分子。当无法提供碳水化合物以提供身体所需的能量时，您的身体就会产生它们。

当人体产生大量的酮类来获取能量时，就会发生酮症。这种情况不一定有害，并且与称为酮症酸中毒的不受控制的糖尿病的并发症有很大不同。

然而，尽管在饥饿期间，酮是大脑的主要燃料来源，但大脑仍需要约三分之一的能量来自通过肌肉分解和体内其他来源的葡萄糖。

通过使用酮代替葡萄糖，大脑显着减少了需要分解并转化为葡萄糖以获取能量的肌肉数量。这种转变是一种至关重要的生存方法，可以使人类在没有食物的情况下生活数周。

概要 身体有
在饥饿期间提供能量并保持肌肉的替代方法，或
低碳水化合物饮食。

底线

碳水化合物在您的身体中起到多种关键作用。

它们为您的日常工作提供能量，是大脑高能量需求的主要燃料来源。

纤维是一种特殊的碳水化合物，有助于促进良好的消化系统健康，并可能降低患心脏病和糖尿病的风险。

通常，碳水化合物在大多数人中都具有这些功能。但是，如果您遵循低碳水化合物饮食或食物匮乏，您的身体将使用其他方法产生能量并为大脑提供能量。