关于椰子油你需要知道的一切

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一旦因其丰富的饱和脂肪含量而受到谴责，椰子油就作为（喘息！）健康脂肪获得了第二次生命。虽然用汤匙喝它仍然不是一个好主意，但您绝对应该考虑将这种油添加到您的饮食中。

是的，椰子油几乎含有 90% 的饱和脂肪，但并非所有饱和脂肪都是一样的。 “椰子油中的饱和脂肪主要是月桂酸，这是一种中链饱和脂肪酸，与肉类和乳制品中的长链饱和脂肪相比，它似乎对心脏健康的影响更为中性，”温迪·巴兹利安说， RD，作者 SuperFoodsRx 饮食.

考虑到斯里兰卡等消费大量椰子产品的国家的公民心脏病发病率低于美国人，这是有道理的。一些研究甚至表明，椰子油可以通过加速体内分解脂肪的酶来提高胆固醇数量。

Bazilian 补充说，中链脂肪更容易在肝脏中代谢为能量，这意味着如果您控制总卡路里，它们可能不太可能作为额外的填充物储存在您的大腿上。 “每天最多 1 到 2 汤匙椰子油，根据个人卡路里需求，在替代其他不太健康的卡路里时，可以成为您饮食中健康美味的补充，”巴兹利安说。“但不要相信简单地在饮食中添加椰子油就可以帮助你减少大量身体脂肪的炒作。”

更多证明椰子油值得添加到您的食品储藏室的证据：月桂酸似乎具有抗菌特性，研究表明，热带油（特别是原始品种）含有丰富的抗氧化剂，可以帮助消除那些讨厌的细胞损伤被认为会加速衰老和疾病的自由基。局部地，椰子油也是一种很好的皮肤保湿剂。

如何选择椰子油

标有“初榨”或“特级初榨”的椰子油是使用冷榨等精细方法从椰子肉中提取的。 “这种类型的油将含有更多的抗氧化剂以及更浓的椰子味和香气，”Bazilian 说。非常适合制作一批核仁巧克力饼或香浓的咖喱。

还没准备好去 loco 品尝可可风味？尝试精制椰子油（有时标记为“压榨”），它经过进一步加工以具有更中性的味道和香味。精制椰子油的烟点也比初榨椰子油高，所以 Bazilian 说你可以用它来做更高热量的烹饪，比如炒菜，或者当你做炒鸡蛋之类的菜时，不希望它尝起来像海滩度假.但她建议在线研究品牌，寻找避免使用刺激性化学品来提炼椰子油的品牌。

冷压和压榨机压榨的版本都有很长的保质期（约 2 年不冷藏），这意味着与亚麻或特级初榨橄榄油等更精致的油相比，人们更担心椰子油变质。

用椰子油烹饪的最佳方法

椰子油在厨房中有多种用途。为这六种食物添加热带耀斑。

1. 烘焙食品： 因为它可以承受高温，椰子油是黄油、起酥油或其他古老的烘焙美食食谱中的植物油的显着替代品。烤饼、纸杯蛋糕、松饼、核仁巧克力饼和饼干将具有黄油无法获得的轻盈。

由于椰子油在室温下是固体，因此在大多数烘焙中使用前需要将其融化。为此，只需将罐子放入盛有热水的碗或平底锅中，静置几分钟。如果将它与任何冷成分混合，一定要快速搅拌油，以免它凝固并结块。在固体形式下，椰子油作为一种不含乳制品的选择，在您将固体黄油或起酥油切成干燥成分（例如馅饼皮）的食谱中表现出色。

通常，您可以在烘焙食谱中用黄油或其他油一对一地替代椰子油，尽管您可能需要添加一两滴您的食谱需要的任何液体，以补偿黄油给烘焙食品带来的额外水分.你也可以用一半的黄油代替椰子油来限制任何椰子的味道。 （在这种情况下无需调整任何其他内容。）

2.格兰诺拉麦片： 拥抱你内心的嬉皮士，用椰子油烘烤成批的自制格兰诺拉麦片，让你的燕麦和坚果散发出令人无法抗拒的香气。虽然一些植物油和坚果油在高温下会氧化，导致“异味”和潜在的健康益处减少，但椰子油可以在高炉中安然无恙。

3、烤蔬菜： 下次当你烤一批丰盛的冬季蔬菜时，比如胡桃南瓜、红薯、甜菜或大头菜，试着把它们和椰子油、柠檬汁、百里香或迷迭香、盐和胡椒的混合物一起搅拌，以获得诱人的效果椰子味。

4.爆米花： 当用一勺椰子油放入平底锅时，那些玉米粒会爆得很漂亮，这种脂肪可能是自微波炉以来爆米花发生的最好的事情。

5. 坚果酱： 打开食品加工机，将 2 杯坚果（如杏仁、山核桃或腰果）与 2 汤匙椰子油一起研磨至光滑和黄油状。由于您可以通过添加蜂蜜、枫糖浆、肉桂、亚麻籽甚至咖啡粉来定制每批产品，因此您可能再也不会购买花生酱了。

6.梅奥： 如果一个季节 顶级厨师 你是否渴望拥抱你内心的朱莉娅孩子，试着旋转你自己的蛋黄酱。但是为了扭转，倒入一半橄榄油和一半融化的椰子油。

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