香槟酮友好吗？

内容

• 什么是香槟？
• 怎么做的？
• 香槟的碳水化合物含量
• 香槟种类
• 底线

香槟通常用于特殊场合，是一种起泡白葡萄酒。一般来说，它甜，含糖量高。

鉴于酮饮食需要非常低的碳水化合物摄入-通常每天25至50克-您可能想知道香槟酒是否适合这种限制糖分的生活方式（1）。

本文确定您是否可以在遵循酮饮食的同时继续偶尔享用一杯香槟。

什么是香槟？

香槟是法国香槟地区的一种起泡酒。

它是根据一组特定的规则制定的，该规则称为原产地名称控制权（AOC）（2）。

AOC法规是原产地制度的标志，这意味着它们将葡萄酒与原产地地理区域联系在一起。他们还监控生产过程的各个方面，以保持该地区葡萄酒的声誉。

例如，他们确定必须使用哪些葡萄品种-主要是黑比诺，比诺梅尼埃和霞多丽-必须在同一地区种植。同样，葡萄酒必须在该区域内装瓶。

因此，在其他地区或国家/地区生产的起泡酒不能称为香槟。

怎么做的？

要了解香槟是否适合酮，您必须首先了解其制作方法（3）：

1. 紧迫。 将葡萄压榨两次以提取富含糖分的果汁。
2. 硫化和沉降。 将亚硫酸盐添加到果汁中可防止有害细菌的生长。然后，将诸如葡萄皮或种子之类的固体颗粒留在底部，以便于清除。
3. 初级发酵。 在此阶段，酵母发酵葡萄的天然糖，并将其转变为酒精和二氧化碳。
4. 苹果乳酸发酵。 这是一个可选步骤，其中苹果酸分解为乳酸。在葡萄酒中寻找黄油的味道时，它是首选。
5. 澄清。 此步骤至关重要，因为它可以消除葡萄酒中的杂质和死亡的酵母细胞，从而生产出清澈的基础葡萄酒。
6. 混合。 该基础葡萄酒与不同年份或葡萄品种的其他葡萄酒结合在一起。
7. 稳定。 然后将葡萄酒在25°F（-4°C）的温度下冷冻至少1周，以防止形成晶体。
8. 装瓶和二次发酵。 通过将其与更多的酵母和一种称为“剂量”的甜味溶液混合，该步骤将静止的香槟转化为气泡酒，该溶液由甘蔗或甜菜糖制成。多余的酵母和糖可以进行二次发酵。
9. 成熟。 瓶装香槟要在54°F（12°C）的温度下成熟至少15个月，最长2年或更长时间。优质的香槟甚至可能会花费数十年的成熟时间。
10. 杂乱无章。 成熟后，移动瓶子以放松死酵母的沉淀。然后，将它们分解，除去沉积物，再次生产出清澈的葡萄酒。
11. 剂量。 此阶段确定香槟的样式或类型。此时，虽然并非总是如此，但可以添加更多的剂量来完善风味。
12. 开瓶器。 最后，用金属盖盖住并用铁丝笼固定的软木塞将瓶子密封。香槟可能会再次老化，然后再出售。

如您所见，这是一个彻底的过程，需要添加糖，这可能会占用您日常碳水化合物的很大一部分。

但是，大多数葡萄的天然糖在一次发酵过程中都会发酵成酒精，多余的酵母在第二次发酵过程中的添加剂量相同，几乎没有糖残留（4）。

因此，如果酿酒师在剂量阶段不添加更多剂量，那么您仍然可以在酮饮食中加入一杯。

香槟是在法国香槟地区生产的一种起泡酒，遵循一系列特定规则。它的加工需要添加糖，其中一些糖是通过酵母发酵的，而其他糖可能保留在最终产品中。

香槟的碳水化合物含量

考虑到香槟的甜味和添加的糖分，您可能会认为这是一种高碳水化合物的葡萄酒。

但是，一份5盎司（150毫升）的食物通常只能提供3-4克碳水化合物，而糖中只有1.5克（5）。

尽管如此，其碳水化合物含量依类型而有很大差异。

香槟种类

剂量阶段决定要生产的香槟的种类及其最终碳水化合物含量（6）。

以下是不同类型的香槟的清单，以及每5盎司（150毫升）的估计含碳量（7）：

• Doux： 7.5克碳水化合物
• 半秒： 4.8–7.5克碳水化合物
• 秒： 2.5–4.8克碳水化合物
• 非常干燥： 1.8–2.6克碳水化合物
• 布鲁特： 少于2克碳水化合物
• 额外的brut： 少于0.9克碳水化合物

至于Brut性质，Pasdosé和Dosagezéro，这些都不含任何剂量，这意味着它们的糖含量为0至0.5克。

酮饮食限制您每天的碳水化合物摄入量上限为每天50克，有时甚至每天低至25克（2）。

就是说，您可以在限制范围内喝一杯香槟，只要您一整天都在控制其他碳水化合物源。

但是，请记住，这些克的碳水化合物会与您喝的每杯玻璃加在一起。

因此，请务必适度饮酒-每天女性最多喝一杯（5盎司），男性每天喝两杯-并坚持坚持那些含糖量最少的人（8）。

最后，请注意添加的成分，例如用于制作香槟鸡尾酒的果汁，这些成分可能会大大增加饮料中的碳水化合物含量。

例如，含羞草是通过将香槟与橙汁混合制成的。

香槟是一种低碳水化合物葡萄酒，每5盎司（150毫升）含3至4克碳水化合物。因此，只要您不超过每日碳水化合物的摄入量，它就是一种适合酮类的饮料。

底线

香槟一般是低碳水化合物的葡萄酒。因此，如果它适合您的日常碳水化合物分配，并且您注意服食量，则可以认为它适合酮。

但是，鉴于其碳水化合物含量可能因类型而异，请坚持使用碳水化合物含量较低的食品，例如Br​​ut，Extra Brut或Brut Nature。

不过，请记住，您应始终适度饮酒，以免对健康造成负面影响。另外，尽管其碳水化合物含量较低，但喝太多香槟可能最终会使您的身体脱离酮症。