作者: Laura McKinney
创建日期: 10 四月 2021
更新日期: 1 四月 2025
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内容

香槟通常用于特殊场合,是一种起泡白葡萄酒。一般来说,它甜,含糖量高。

鉴于酮饮食需要非常低的碳水化合物摄入-通常每天25至50克-您可能想知道香槟酒是否适合这种限制糖分的生活方式(1)。

本文确定您是否可以在遵循酮饮食的同时继续偶尔享用一杯香槟。

什么是香槟?

香槟是法国香槟地区的一种起泡酒。

它是根据一组特定的规则制定的,该规则称为原产地名称控制权(AOC)(2)。

AOC法规是原产地制度的标志,这意味着它们将葡萄酒与原产地地理区域联系在一起。他们还监控生产过程的各个方面,以保持该地区葡萄酒的声誉。


例如,他们确定必须使用哪些葡萄品种-主要是黑比诺,比诺梅尼埃和霞多丽-必须在同一地区种植。同样,葡萄酒必须在该区域内装瓶。

因此,在其他地区或国家/地区生产的起泡酒不能称为香槟。

怎么做的?

要了解香槟是否适合酮,您必须首先了解其制作方法(3):

  1. 紧迫。 将葡萄压榨两次以提取富含糖分的果汁。
  2. 硫化和沉降。 将亚硫酸盐添加到果汁中可防止有害细菌的生长。然后,将诸如葡萄皮或种子之类的固体颗粒留在底部,以便于清除。
  3. 初级发酵。 在此阶段,酵母发酵葡萄的天然糖,并将其转变为酒精和二氧化碳。
  4. 苹果乳酸发酵。 这是一个可选步骤,其中苹果酸分解为乳酸。在葡萄酒中寻找黄油的味道时,它是首选。
  5. 澄清。 此步骤至关重要,因为它可以消除葡萄酒中的杂质和死亡的酵母细胞,从而生产出清澈的基础葡萄酒。
  6. 混合。 该基础葡萄酒与不同年份或葡萄品种的其他葡萄酒结合在一起。
  7. 稳定。 然后将葡萄酒在25°F(-4°C)的温度下冷冻至少1周,以防止形成晶体。
  8. 装瓶和二次发酵。 通过将其与更多的酵母和一种称为“剂量”的甜味溶液混合,该步骤将静止的香槟转化为气泡酒,该溶液由甘蔗或甜菜糖制成。多余的酵母和糖可以进行二次发酵。
  9. 成熟。 瓶装香槟要在54°F(12°C)的温度下成熟至少15个月,最长2年或更长时间。优质的香槟甚至可能会花费数十年的成熟时间。
  10. 杂乱无章。 成熟后,移动瓶子以放松死酵母的沉淀。然后,将它们分解,除去沉积物,再次生产出清澈的葡萄酒。
  11. 剂量。 此阶段确定香槟的样式或类型。此时,虽然并非总是如此,但可以添加更多的剂量来完善风味。
  12. 开瓶器。 最后,用金属盖盖住并用铁丝笼固定的软木塞将瓶子密封。香槟可能会再次老化,然后再出售。

如您所见,这是一个彻底的过程,需要添加糖,这可能会占用您日常碳水化合物的很大一部分。


但是,大多数葡萄的天然糖在一次发酵过程中都会发酵成酒精,多余的酵母在第二次发酵过程中的添加剂量相同,几乎没有糖残留(4)。

因此,如果酿酒师在剂量阶段不添加更多剂量,那么您仍然可以在酮饮食中加入一杯。

摘要

香槟是在法国香槟地区生产的一种起泡酒,遵循一系列特定规则。它的加工需要添加糖,其中一些糖是通过酵母发酵的,而其他糖可能保留在最终产品中。

香槟的碳水化合物含量

考虑到香槟的甜味和添加的糖分,您可能会认为这是一种高碳水化合物的葡萄酒。

但是,一份5盎司(150毫升)的食物通常只能提供3-4克碳水化合物,而糖中只有1.5克(5)。

尽管如此,其碳水化合物含量依类型而有很大差异。


香槟种类

剂量阶段决定要生产的香槟的种类及其最终碳水化合物含量(6)。

以下是不同类型的香槟的清单,以及每5盎司(150毫升)的估计含碳量(7):

  • Doux: 7.5克碳水化合物
  • 半秒: 4.8–7.5克碳水化合物
  • 秒: 2.5–4.8克碳水化合物
  • 非常干燥: 1.8–2.6克碳水化合物
  • 布鲁特: 少于2克碳水化合物
  • 额外的brut: 少于0.9克碳水化合物

至于Brut性质,Pasdosé和Dosagezéro,这些都不含任何剂量,这意味着它们的糖含量为0至0.5克。

酮饮食限制您每天的碳水化合物摄入量上限为每天50克,有时甚至每天低至25克(2)。

就是说,您可以在限制范围内喝一杯香槟,只要您一整天都在控制其他碳水化合物源。

但是,请记住,这些克的碳水化合物会与您喝的每杯玻璃加在一起。

因此,请务必适度饮酒-每天女性最多喝一杯(5盎司),男性每天喝两杯-并坚持坚持那些含糖量最少的人(8)。

最后,请注意添加的成分,例如用于制作香槟鸡尾酒的果汁,这些成分可能会大大增加饮料中的碳水化合物含量。

例如,含羞草是通过将香槟与橙汁混合制成的。

摘要

香槟是一种低碳水化合物葡萄酒,每5盎司(150毫升)含3至4克碳水化合物。因此,只要您不超过每日碳水化合物的摄入量,它就是一种适合酮类的饮料。

底线

香槟一般是低碳水化合物的葡萄酒。因此,如果它适合您的日常碳水化合物分配,并且您注意服食量,则可以认为它适合酮。

但是,鉴于其碳水化合物含量可能因类型而异,请坚持使用碳水化合物含量较低的食品,例如Br​​ut,Extra Brut或Brut Nature。

不过,请记住,您应始终适度饮酒,以免对健康造成负面影响。另外,尽管其碳水化合物含量较低,但喝太多香槟可能最终会使您的身体脱离酮症。

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