我有巧克力过敏吗？

内容

• 病征
• 原因
• 风险因素
• 避免食用的食物
• 食品替代品
• 寻求帮助
• 外表

总览

在许多受欢迎的甜点中甚至在一些咸味菜肴中都发现了巧克力。尽管许多人认为巧克力是一种甜点，但有些人对巧克力或巧克力食品中的一种成分敏感或过敏。

您是否认为巧克力可能有问题？这是如何判断可可或巧克力类食品应列入“不食用”清单的方法。

病征

巧克力过敏和巧克力敏感性不是一回事。

如果您对巧克力过敏并食用，您的免疫系统会将诸如组胺的化学物质释放到血液中。这些化学物质会影响您：

• 眼睛
• 鼻子
• 喉
• 肺
• 皮肤
• 消化系统

如果您对巧克力过敏，则在食用巧克力或什至直接接触巧克力后可能会出现以下一些症状：

• 麻疹
• 气促
• 胃痉挛
• 嘴唇，舌头或喉咙肿胀
• 呕吐
• 喘息

这些症状是严重过敏反应的一部分，称为过敏反应。如果您不立即治疗，可能会危及生命。高水平的免疫球蛋白E（IgE）抗体可诊断出可能导致过敏的过敏反应。

巧克力敏感或不耐受与过敏不同，因为它不涉及IgE抗体。但是，免疫系统的其他部分仍可能参与。而且在大多数情况下，它不会威胁生命。

如果您对可可本身或其他成分（如氨基酸酪胺）敏感，则可以少量食用巧克力。但是，大量巧克力会触发胃肠道或人体其他部位的反应。

对巧克力敏感的人可能会出现以下症状：

• 粉刺
• 腹胀或气胀
• 便秘
• 头痛或偏头痛
• 皮疹或接触性皮炎
• 胃部不适

巧克力中的咖啡因会引发一系列症状，包括：

• 颤抖
• 睡眠困难
• 快速或不均匀的心跳
• 高血压
• 头疼
• 头晕

原因

如果您对巧克力或其来源（可可）过敏，则您更有可能对巧克力产生反应。但是，以巧克力为基础的食品中的成分，例如牛奶，小麦和坚果，也会引起反应。

患有麸质不耐受或腹腔疾病的人有时会对巧克力，特别是牛奶巧克力产生反应。一种理论认为该反应是由交叉反应引起的。

在患有腹腔疾病的人中，身体对面筋产生反应。面筋是小麦，黑麦和大麦中的一种蛋白质。巧克力所含蛋白质的结构相似，因此免疫系统有时会将其误认为是面筋。

免疫系统响应面筋产生抗体。这些抗体会触发以下症状：

• 腹胀
• 腹痛
• 腹泻
• 呕吐

风险因素

有些人对巧克力本身有反应。例如，巧克力中含有咖啡因，这是一种被视为药物的兴奋剂。它可能对敏感的人造成晃动，头痛和其他症状。

其他人对巧克力类食品的成分过敏或敏感，例如：

• 坚果，例如榛子，花生或杏仁
• 小麦
• 牛奶
• 糖

看起来似乎并不明显，但巧克力对患有镍过敏的人也可能是个问题。大约15％的人口对镍过敏。黑巧克力和牛奶巧克力，可可粉以及巧克力棒中发现的许多坚果都富含这种金属。巧克力还经常被重金属铅和镉污染。

避免食用的食物

如果您对巧克力或坚果或牛奶等巧克力产品中的成分敏感或过敏，请了解您的食物。在餐厅，要求准备不含巧克力的餐点和甜点。当您去超市时，请阅读包装上的标签，以确保所购买的产品不含巧克力或可可。

除了糖果棒和其他甜点，巧克力还可以藏在意料之外的地方。可可用于制作某些软饮料，调味咖啡和酒精饮料，例如白兰地。您还可以在一些果酱和果酱中找到它。而且，它是咸味墨西哥酱中的一种成分。即使是某些药物，包括泻药，也可能含有可可。

食品替代品

对巧克力敏感的人可能想尝试角豆树。这种豆类的颜色和味道都像巧克力。它可以替代几乎所有食谱中的巧克力，从巧克力棒到饼干。角豆树纤维含量高，脂肪少，不含糖和咖啡因，因此可以作为更健康的甜点替代品。

如果您对巧克力中的牛奶敏感，请考虑改用黑巧克力。黑巧克力通常不会将牛奶列为成分。但是，许多牛奶过敏的人在食用牛奶后已有反应。而且，当FDA对黑巧克力条进行审查时，他们发现所测试的100条中有51条所含牛奶不在标签上。

如果您对坚果或牛奶有严重的过敏反应，则可以避免使用任何不含坚果或乳制品的巧克力产品。

寻求帮助

如果您怀疑自己可能对巧克力过敏或过敏，请去看过敏科医生。皮肤点刺测试，血液测试或消除饮食可以查明巧克力是否引起您的反应。根据您对巧克力反应的严重程度，医生可能会告诉您避免食用巧克力。或者，您可能只需要限制饮食中的巧克力。

如果您有严重的过敏反应，请随身携带肾上腺素自动注射器。该装置递送一定剂量的激素肾上腺素以终止反应。注射应能缓解呼吸急促和面部肿胀等症状。

外表

巧克力过敏罕见。如果您在吃巧克力时有反应，则可能是其他反应。您可能还具有敏感性而不是过敏。

与您的医生谈谈您的症状。如果您在吃巧克力时仍然感到不适，请尝试其他方法。

随着年龄的增长，许多孩子不再对牛奶和鸡蛋等食物过敏。但是，如果您被诊断为成人敏感，则情况不太可能。