5椰子醋的优点和用途

内容

• 1.含有益生菌，多酚和营养素
• 2.可能降低血糖并帮助抵抗糖尿病
• 3.可以减少饥饿感并帮助您减轻体重
• 4.可能改善心脏健康
• 5.可能会改善消化和免疫力
• 椰子醋安全吗？
• 底线

椰子醋是东南亚和印度美食的主食，在西方迅速流行。

它是由椰子树的汁液制成的。汁液发酵8-12个月，自然变成醋。

椰子醋比苹果醋具有浑浊，白色的外观，且口味略微温和。它可以为色拉酱，腌泡汁，汤和热菜增添些许甜味。

据称，它具有一系列健康益处，包括减肥，改善消化，增强免疫系统和使心脏更健康。但是，并非所有收益都得到研究的支持。

在科学的支持下，这里有5种椰子醋的优点和用途。

1.含有益生菌，多酚和营养素

椰子醋经常被吹捧为许多营养素的丰富来源，因为用来制造椰子醋的汁液富含维生素C和钾。汁液还含有胆碱，维生素B，铁，铜，硼，镁，锰，磷，钾和锌（1）。

研究进一步表明，椰子醋可提供多种多酚-一种有益的植物化合物，可预防糖尿病和心脏病（2、3）。

此外，由于发酵过程为8到12个月，椰子醋也是肠道友好细菌（称为益生菌）的来源（4）。

也就是说，缺乏有关发酵如何影响醋中维生素和矿物质含量的研究。还需要记住的是，一些制造商是用椰子水而不是椰子汁制成椰子醋的。

椰子水所含的营养物质少于汁液，并使用诸如甘蔗糖或苹果醋之类的发酵剂发酵较短时间。据信这会产生较低的营养价值的醋-尽管目前尚无研究可以证实这一点。

无论如何，椰子醋通常只消耗很少量，这意味着它可能不会为您的饮食贡献很多营养素或多酚。

摘要 椰子醋含有益生菌，多酚，并且可能富含某些维生素和矿物质。但是，它通常消耗少量，因此不太可能为您的饮食贡献大量营养。

2.可能降低血糖并帮助抵抗糖尿病

椰子醋可以帮助降低血糖水平，并为2型糖尿病提供一些保护。

就像苹果醋一样，椰子醋也含有乙酸，这是醋中的主要活性成分。

几项研究报告说，富含碳水化合物的餐后乙酸可能有助于降低血糖峰值（5、6、7）。

研究还表明，醋可以降低糖尿病患者的血糖水平，并帮助将胰岛素敏感性提高多达34％（8、9、10、11）。

随餐摄入醋对降低血糖的作用最强（12）。

椰子醋可提供与其他类型醋相似的好处。但是，没有研究关注这种醋对血糖水平或糖尿病风险的直接影响。因此，需要更多的研究来证实这些影响。

摘要 椰子醋含有乙酸，该化合物可帮助降低血糖水平并提高胰岛素敏感性。但是，目前尚无专门针对椰子醋的研究。因此，需要更多的研究。

3.可以减少饥饿感并帮助您减轻体重

椰子醋还可以帮助您减轻不必要的体重。

它不仅不含卡路里，还包含乙酸，该化合物已被证明可以减少饥饿感，并使您长时间保持饱胀感（13，14）。

多项动物研究表明乙酸与食欲不振有关。该化合物还可以帮助关闭脂肪存储基因并打开脂肪燃烧基因（13、14、15、16）。

此外，人类研究报告说，随餐食用醋可能会帮助您长时间保持饱腹感。在一项研究中，与不添加醋的人相比，在一餐中添加醋的人在一天的剩余时间内最多少摄入275卡路里（17、18）。

一项小型研究进一步报告说，在用餐时摄入醋可能会减慢胃排空的速度，这可能导致饱腹感增加（19）。

研究还将醋与减肥联系起来。

在一项为期12周的研究中，每天食用1至2汤匙（15至30毫升）醋的参与者减掉了3.7磅（1.7千克）的脂肪，并将体内脂肪减少了0.9％。相比之下，对照组的参与者增加了0.9磅（0.4千克）（14）。

缺少关于椰子醋的专门研究。但是，由于它所含的活性化合物与其他类型的醋相同，因此可能以相同的方式起作用。也就是说，需要更多的研究来证实这一点。

摘要 椰子醋中含有乙酸，这种乙酸与减少饥饿感，增加饱腹感，减轻体重和减少体内脂肪有关。

4.可能改善心脏健康

椰子醋可以改善您的心脏健康。

在某种程度上，这可能是由于用来制造这种醋的椰子汁中的钾含量所致。钾是一种与降低血压，降低心脏病和中风风险有关的矿物质（1，20）。

动物研究进一步表明，醋可降低甘油三酸酯和“不良” LDL胆固醇水平，同时增加“良好” HDL胆固醇（21、22、23）。

此外，大鼠研究发现，醋可能会降低血压-心脏病的主要危险因素（24，25）。

此外，一项专门针对椰子醋的动物研究报告说，它可以降低炎症，减轻体重和降低胆固醇水平，所有这些都可以使心脏更健康（26）。

在人类中，研究表明，每天服用1至2汤匙（15至30毫升）醋可以帮助降低腹部脂肪和血液中甘油三酸酯的含量-这是心脏病的另外两个危险因素（14）。

一项观察性研究指出，每周吃5至6次用油和醋制成的色拉调味品的女性患心脏病的可能性降低了54％（27）。

但是，请记住，此类研究不能表明醋引起心脏病的风险下降。缺乏人类对椰子醋的特定作用的研究，因此需要更多的研究。

摘要 椰子醋的行为可能与其他类型的醋类似，可能会降低心脏病的风险因素，例如腹部脂肪，血液胆固醇和甘油三酸酯的水平。但是，需要更多的研究来证实这些影响。

5.可能会改善消化和免疫力

椰子醋可以促进健康的肠道和免疫系统。

在某种程度上，这是因为椰子醋是通过将椰子花汁液发酵8至12个月而制成的。这个过程自然会产生益生菌，这是有益于肠道健康的细菌（4）。

此外，椰子醋还含有乙酸，乙酸可以帮助抵抗病毒和细菌。例如，醋酸对 大肠杆菌 细菌，众所周知的食物中毒原因（28）。

要使它起作用，只需在水中加入一点醋，然后将新鲜的水果和蔬菜在稀释液中浸泡约两分钟。一项研究表明，这种简单的清洗方法最多可以减少90％的细菌和最多95％的病毒（29）。

椰子醋也可能有效地预防 阴道G.，是阴道感染的主要原因。但是，在试管研究中观察到了这种好处。因此，目前尚不清楚如何使用醋在现实生活中获得这种益处（30）。

更重要的是，这种醋还具有潜在的营养成分，因此可以增强免疫系统。用来制作椰子醋的汁液确实是铁和维生素C的重要来源，铁和维生素C是与增强免疫系统有关的两种营养素。

但是，目前尚不清楚发酵后醋中还残留有多少维生素C，因此需要更多的研究来支持这种说法（1、31）。

摘要 椰子醋含有益生菌和乙酸-两者都可能有助于健康消化。它还可能提供一些增强免疫力的营养素，但是需要更多的研究来证实这一点。

椰子醋安全吗？

椰子醋通常被认为是安全的。

就是说，它是酸性的，所以经常直接喝会损坏您的食道和牙齿上的牙釉质。

因此，最好将椰子醋以水稀释或与其他成分混合食用，例如色拉调味料或腌料中的油。

像其他类型的醋一样，椰子醋可以帮助降低血压和血糖水平。服用降糖或降血压药物的人可能希望在饮食中添加椰子醋之前，先咨询保健医生。

摘要 椰子醋通常是安全的。但是，服用降血糖药或降血压药的人可能需要先咨询医生，然后再将这种或任何醋添加到饮食中。

底线

椰子醋是其他类型醋的独特替代品。

它的味道较温和，似乎营养丰富，可能对健康有益。这些范围从减肥和降低糖尿病风险到更健康的消化，免疫系统和心脏。

也就是说，尽管研究将食用醋与这些好处联系在一起，但很少有专门针对椰子醋的研究，也没有将其与其他类型的醋进行比较的研究。