8种最常见的食物过敏

内容

• 什么是食物过敏？
• 1.牛奶
• 2个蛋
• 3.树坚果
• 4.花生
• 5.贝类
• 6.小麦
• 7.大豆
• 8.鱼
• 其他食物
• 认为您有食物过敏？
• 底线

食物过敏非常普遍。实际上，它们影响了大约5％的成年人和8％的儿童-并且这些百分比正在上升（1）。

有趣的是，尽管任何食物都可能引起过敏，但大多数食物过敏仅由八种食物引起（2）。

本文详细介绍了8种最常见的食物过敏。它讨论了他们的症状，面临危险的人以及您可以采取的措施。

什么是食物过敏？

食物过敏是某些食物触发异常免疫反应的情况（2）。

这是由于您的免疫系统错误地将食物中的某些蛋白质识别为有害物质而引起的。然后，您的身体会采取一系列保护措施，包括释放会引起炎症的组胺之类的化学物质。

对于患有食物过敏的人，即使暴露于非常少量的有问题的食物也会引起过敏反应。

从暴露后几分钟到几小时后，症状可能会发生，并且可能包括以下一些症状：

• 舌，口或脸肿胀
• 呼吸困难
• 低血压
• 呕吐
• 腹泻
• 麻疹
• 皮疹发痒

在更严重的情况下，食物过敏会引起过敏反应。症状可能很快发生，包括发痒的皮疹，咽喉或舌头肿胀，呼吸急促和血压低。有些情况可能是致命的（3）。

许多食物不耐症常被误认为是食物过敏。

但是，食物不耐症从不涉及免疫系统。这意味着，尽管它们可以严重影响您的生活质量，但它们并不威胁生命。

真正的食物过敏可分为两种主要类型：IgE抗体或非IgE抗体。抗体是免疫系统用来识别和抵抗感染的一种血液蛋白（4）。

在IgE食物过敏中，免疫系统会释放IgE抗体。在非IgE食物过敏中，不会释放IgE抗体，而免疫系统的其他部分可用来抵抗已知的威胁。

这是八种最常见的食物过敏。

1.牛奶

牛奶过敏最常见于婴儿和幼儿，尤其是当他们六个月大之前接触过牛奶蛋白时（5、6）。

它是最常见的儿童过敏症之一，影响了2-3％的婴儿和幼儿（7）。

但是，大约有90％的孩子到三岁时便会超过这种状况，这在成年人中变得不那么普遍了。

牛奶过敏可能以IgE和非IgE形式出现，但IgE牛奶过敏是最常见的，而且可能是最严重的。

患有IgE过敏的儿童或成人在摄入牛奶后5至30分钟内会发生反应。他们会出现肿胀，皮疹，荨麻疹，呕吐等症状，在极少数情况下会出现过敏反应。

非IgE过敏通常具有更多基于肠的症状，如呕吐，便秘或腹泻以及肠壁发炎（6）。

非IgE牛奶过敏可能很难诊断。这是因为有时症状可能表明不耐受，并且没有血液检查（8）。

如果诊断出牛奶过敏，唯一的治疗方法是避免牛奶和含有牛奶的食物。这包括任何包含以下内容的食物或饮料：

• 牛奶
• 牛奶粉
• 起司
• 牛油
• 人造黄油
• 酸奶
• 奶油
• 冰淇淋

对过敏婴儿的母乳喂养母亲也可能必须从自己的饮食中除去牛奶和含有牛奶的食物。

对于不进行母乳喂养的婴儿，卫生专业人员将建议使用一种替代牛奶配方奶粉的合适替代品。

摘要： 牛奶过敏主要影响三岁以下的孩子。诊断为牛奶过敏意味着必须避免所有牛奶和奶制品。

2个蛋

鸡蛋过敏是儿童食物过敏的第二大常见原因（10、11）。

但是，对鸡蛋过敏的儿童中有68％在16岁时就不再过敏了（12）。

症状包括：

• 消化不良，例如胃痛
• 皮肤反应，例如荨麻疹或皮疹
• 呼吸系统的问题
• 过敏反应（罕见）

有趣的是，可能对蛋清过敏，但对蛋黄过敏，反之亦然。这是因为蛋清和蛋黄中的蛋白质略有不同。

然而，大多数引发过敏的蛋白质都存在于蛋清中，因此蛋清过敏更为常见（11）。

像其他过敏一样，鸡蛋过敏的治疗方法是无鸡蛋饮食（13）。

但是，您可能不必避免食用所有与鸡蛋有关的食物，因为加热鸡蛋会改变引起过敏的蛋白质的形状。这可以阻止您的身体将它们视为有害物质，这意味着它们不太可能引起反应（14、15、16）。

实际上，一项研究发现，大约70％的鸡蛋过敏儿童可以忍受食用含有煮鸡蛋成分的饼干或蛋糕（17）。

一些研究还表明，向鸡蛋过敏的儿童介绍烘焙食品可以缩短他们摆脱这种状况的时间（18）。

但是，并不是每个人都这样，对鸡蛋过敏时摄入鸡蛋的后果可能很严重。因此，在重新引入任何含鸡蛋的食物之前，应咨询医生。

摘要： 鸡蛋过敏最常见的类型是蛋清过敏。该疗法是无蛋饮食。但是，有些人可能能够将某些含有煮鸡蛋的食物重新引入饮食中。

3.树坚果

坚果过敏是对某些树木的坚果和种子过敏。

这是一种非常常见的食物过敏，被认为会影响约1％的美国人口（19、20、21）。

坚果的一些示例包括：

• 巴西坚果
• 杏仁
• 腰果
• 澳洲坚果
• 开心果
• 松子
• 核桃

对树坚果过敏的人也会对用这些坚果制成的食品过敏，例如坚果黄油和油。

建议他们避免使用所有类型的树坚果，即使它们仅对一种或两种类型的树皮过敏（22）。

这是因为对一种类型的坚果过敏会增加您对其他类型的坚果过敏的风险。

此外，避免所有螺母，而不只是一种或两种类型，更容易。与其他过敏症不同，对坚果的过敏通常是一生的状况。

过敏也可能非常严重，而坚果过敏约占过敏症相关死亡的50％（23，24）。

因此，建议有坚果过敏症（以及其他可能威胁生命的过敏症）的人始终随身携带便笺簿。

Epipen是一种可能挽救生命的设备，如果有过敏反应的人开始出现严重的过敏反应，他们可以向他们注射肾上腺素。

肾上腺素是一种天然激素，当您压力很大时，会刺激人体的“战斗或逃跑”反应。

当给患有严重过敏反应的人注射时，它可以逆转过敏反应并挽救生命（25）。

摘要： 坚果过敏是最常见的食物过敏之一。它经常与严重的过敏反应相关，并且治疗通常是终身避免使用所有坚果和坚果产品。

4.花生

就像坚果过敏一样，花生过敏也很常见，会引起严重的甚至致命的过敏反应。

但是，这两个条件被认为是不同的，因为花生是豆类。然而，那些对花生过敏的人通常也对坚果过敏。

尽管人们不知道花生过敏的原因，但人们认为具有花生过敏家族史的人受到的威胁最大。

因此，以前认为通过母乳喂养的母亲的饮食或在断奶期间引入花生可能会引发花生过敏。

然而，自那以后的研究表明，尽早引入花生可能具有保护作用（26）。

花生过敏影响约4–8％的儿童和1-2％的成人（27、28）。

但是，大约有15-22％的花生过敏儿童会在进入青少年时期时发现这种症状会缓解。

像其他过敏一样，花生过敏是通过结合病史，皮肤点刺试验，血液检查和食物挑战来诊断的。

目前，唯一有效的治疗方法是完全避免食用花生和含花生的产品（22）。

但是，正在为患有花生过敏症的儿童开发新的治疗方法。这些措施包括在严格的医学监督下给予少量和少量的花生，以使它们对过敏症不敏感（29、30）。

摘要： 花生过敏是一种严重的状况，可能导致严重的过敏反应。治疗是终生避免食用花生和含花生的产品。

5.贝类

贝类过敏是由您的身体攻击甲壳类和软体动物家族的蛋白质（称为贝类）引起的。

贝类的例子包括：

• 虾
• 对虾
• 小龙虾
• 龙虾
• 乌贼
• 扇贝

海鲜过敏的最常见诱因是称为原肌球蛋白的蛋白质。可能在触发免疫应答中起作用的其他蛋白质是精氨酸激酶和肌球蛋白轻链（31、32）。

贝类过敏的症状通常会很快发作，并且与其他IgE食物过敏类似。

但是，有时很难将真正的海鲜过敏与对海鲜污染物（如细菌，病毒或寄生虫）的不良反应区分开。

这是因为症状可能相似，因为两者都可能引起消化系统问题，例如呕吐，腹泻和胃痛。

贝类过敏不会随着时间的流逝而消退，因此大多数患有这种疾病的人必须从饮食中排除所有贝类，以免发生过敏反应（33）。

有趣的是，即使是烹饪贝类所产生的蒸气，也会对那些过敏的人引发贝类过敏。这意味着还建议许多人在煮海鲜时避免在海鲜周围（34）。

摘要： 贝类过敏的最常见诱因是称为原肌球蛋白的蛋白质。贝类过敏的唯一治疗方法是从饮食中清除所有贝类。

6.小麦

小麦过敏是对小麦中发现的一种蛋白质的过敏反应。

它往往对儿童的影响最大。虽然，有小麦过敏的儿童通常在到10岁时就不再生长了（35）。

像其他过敏一样，小麦过敏会导致消化窘迫，荨麻疹，呕吐，皮疹，肿胀，严重时还会引起过敏反应。

它经常与乳糜泻和非芹菜麸质敏感性混淆，后者可能具有相似的消化道症状。

但是，真正的小麦过敏会引起对小麦中数百种蛋白质之一的免疫反应。这种反应可能很严重，有时甚至是致命的（36）。

另一方面，腹腔疾病和非芹菜麸质敏感性不威胁生命。它们是由对一种特定蛋白质（麸质）的异常免疫反应引起的，而这种蛋白质也恰好在小麦中发现（37）。

患有乳糜泻或非芹菜麸质敏感性的人必须避免小麦和其他含有蛋白麸质的谷物。

患有小麦过敏的人只需要避免小麦，并且可以忍受不含小麦的谷物中的面筋。

通常通过皮肤点刺测试诊断出小麦过敏。

唯一的治疗方法是避免食用小麦和含小麦的产品。这意味着避免食用含小麦的食物以及美容和化妆品。

摘要： 小麦过敏可能是由于对小麦中数百种蛋白质中任何一种的敏感性引起的。唯一的治疗方法是不吃小麦，但许多人在达到学龄前就已不再食用。

7.大豆

大豆过敏影响约0.4％的儿童，最常见于婴儿和三岁以下儿童（38）。

它们是由大豆或含大豆产品中的蛋白质触发的。但是，约有70％对大豆过敏的儿童不再过敏。

症状范围从发痒，嘴巴发痒和流鼻涕到皮疹，哮喘或呼吸困难。在极少数情况下，大豆过敏也会引起过敏反应（39）。

有趣的是，少数对牛奶过敏的婴儿也对大豆过敏（40）。

引起大豆过敏的常见食物诱因包括大豆和豆制品，例如豆浆或酱油。由于大豆存在于许多食物中，因此阅读食物标签非常重要。

像其他过敏一样，大豆过敏的唯一治疗方法是避免食用大豆。

摘要： 大豆过敏是由大豆和大豆产品中的蛋白质引发的。如果您对大豆过敏，唯一的治疗方法就是从饮食中去除大豆。

8.鱼

鱼过敏是常见的，影响约2％的成年人（41）。

与其他变态反应不同，鱼变态反应在以后的生活中浮出水面并不罕见，有40％的人成年后会发展成变态反应（42）。

就像贝类过敏一样，鱼过敏会引起严重的甚至潜在的致命过敏反应。主要症状是呕吐和腹泻，但在极少数情况下，也会发生过敏反应。

这意味着，对鱼类过敏的人通常会被带上防疫栏，以防他们不小心吃鱼。

因为症状可能相似，所以鱼类过敏有时会与对鱼类中的污染物（例如细菌，病毒或毒素）的反应混淆（43、44、45）。

此外，由于贝类和带鳍的鱼不携带相同的蛋白质，因此对贝类过敏的人可能对鱼不过敏。

但是，许多对鱼过敏的人对一种或多种鱼过敏。

摘要： 鱼过敏很常见，但可能与对受污染鱼的不良反应相混淆。

其他食物

上面概述的8种食物过敏是最常见的。

但是，还有更多。

较不常见的食物过敏会导致一系列症状，从嘴唇和嘴巴的轻度瘙痒（称为口腔过敏综合症）到威胁生命的过敏反应。

一些不太常见的食物过敏包括：

• 亚麻籽
• 黑芝麻
• 桃子
• 香蕉
• 鳄梨
• 奇异果
• 百香果
• 芹菜
• 大蒜
• 芥菜籽
• 八角
• 洋甘菊

摘要： 任何食物都可能引起过敏。人们对其他食物过敏的食物包括水果，蔬菜和亚麻子或芝麻籽等种子。

认为您有食物过敏？

有时很难区分食物过敏和食物不耐受。

如果您怀疑自己患有食物过敏，请务必与您的医生交谈。

为了确定您是过敏还是不耐受，您的医生可能会进行一系列诊断检查（46、47）。

这些包括：

• 饮食评论： 对食用食物的详细审查，包括时间和症状。
• 皮肤点刺测试： 使用细针将少量食物“刺”入皮肤。然后监测皮肤的反应。
• 口服食品挑战： 在医疗监督下，在受控环境中食用有问题的食物的数量逐渐增加。
• 验血： 在某些情况下，将抽血并测量IgE抗体的水平。

如果您对食物过敏，医生会建议您如何管理食物。您的医生还可以将您推荐给注册营养师，以帮助您管理饮食。

摘要： 如果您怀疑自己对食物过敏，请咨询医生。他们将通过许多测试来诊断病情。

底线

大多数食物过敏是由八种食物引起的：牛奶，鸡蛋，坚果，花生，贝类，鱼，大豆和小麦。

与食物不耐症不同，食物过敏是由您的免疫系统错误地将食物中的某些蛋白质鉴定为有害的。

这可能引起潜在的威胁生命的反应，唯一的治疗方法是从饮食中清除食物。

如果您怀疑自己患有食物过敏，请与您的医生讨论。