你可以通过基因编程成为素食者吗？

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无论您是担心虐待动物，还是只是不喜欢肉的味道，成为素食者（或什至只在工作日吃素）的决定感觉就像是一个决定。但发表在《科学》杂志上的一项新研究 分子生物学杂志 是说您对饮食习惯的控制力可能比您想象的要大。研究人员发现一种遗传变异似乎已经在数百代偏爱素食的人群中进化而来，包括印度、非洲和东亚部分地区的人群，所有这些地区今天都有类似的“绿色”饮食。 （查看素食是个好主意的 12 个理由。）

康奈尔大学的 Kaixiong Ye 和他的同事研究了与素食主义相关的等位基因（遗传变异的术语）在 234 名印度人和 311 名美国人中的流行情况，这些人主要是素食主义者。他们发现 68% 的印度人和仅 18% 的美国人存在这种差异。这进一步证实了这样一种理论，即生活在以植物性饮食为主的文化中的人更有可能携带素食等位基因。美国人经常吃更多的加工食品——另一项发表在 BMJ公开赛 发现超过 57% 的美国人口饮食由“超加工”食品组成。 （你真的应该讨厌加工食品吗？）

有趣的是，同样的等位基因允许拥有它的人“有效地处理 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，并将它们转化为早期大脑发育所必需的化合物，”叶在一份声明中说。 Omega-3 脂肪酸是在野生鲑鱼等鱼类中发现的有益心脏健康的脂肪； omega-6s 存在于牛肉和猪肉中。 omega-3s 和 omega-6s 的量不足会使您面临更大的炎症甚至心脏病风险，这对素食者来说尤其危险。由于饮食中缺乏 omega-3 和 omega-6，据说素食者在正确消化它们方面存在问题。这项研究证明，这个等位基因可能已经进化，使他们的这个过程更容易。

叶说，这项研究的结果鼓励了个性化营养的概念。 “我们可以使用这些基因组信息来尝试调整我们的饮食，使其与我们的基因组相匹配，”他在声明中详细说明。毕竟，没有一刀切的饮食。想要将这种做法应用到您自己的饮食习惯中吗？跟踪您的食物并聆听您的身体。 （这里是如何让食物日记为你工作。）午餐后肚子咕咕叫意味着是时候扔掉火鸡汉堡了，下次可能会选择烤蔬菜卷。

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