令人惊讶的酱汁让意大利面之夜更上一层楼

内容

• 松露锅酱
• 甜菜酱
• 羊肉抹布
• 审查

芝加哥 Dolce Italian 的行政总厨 Nathaniel Cayer 说，制作自制意大利面酱的第一步是尽可能地寻找最优质的食材。 “圣马扎诺罐装番茄、特级初榨橄榄油、农场新鲜蔬菜：这些都是制作美味佳肴的基石。” （如果你将它与这 7 种比普通面条更有营养的意大利面搭配，那就更好了。）然后，随意发明新口味——将红酒换成桃红葡萄酒或用碎牛肉换成羊肉。这就是 Cayer 如何制作出如此美味的酱汁，以至于您想直接从锅中吃掉它们。他在下面分享了一些他最喜欢的创作。 （看看这些不会让你陷入食物昏迷的健康意大利食谱。）

松露锅酱

用橄榄油炒大蒜和青葱，然后将松露（新鲜的或罐装的）刮到平底锅里。当气味强烈时，加入鸡汤、黄油、细香葱、柠檬汁、盐和胡椒；煮至柔滑。与夹心意大利面一起食用，如卡佩莱蒂或意大利饺子，以增加另一个维度。

甜菜酱

使用大功率搅拌机将生甜菜、罗勒或欧芹、核桃、橙汁、盐、胡椒和橄榄油打成泥。用螺丝刀把它扔掉；扭曲的形状会抓住酱汁。

羊肉抹布

将磨碎的棕色羊肉从锅中取出，然后在汁液中用大蒜、鼠尾草、月桂叶、迷迭香和百里香炒 mirepoix（切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱）。将肉加入少许番茄酱，然后加入葡萄酒、高汤、牛至和肉桂；炖一个小时，然后用盐和胡椒调味。与通心粉一起食用。

审查