糖尿病和麸质：您需要知道的

内容

• 总览
• 非芹菜麸质敏感性（NCGS）
• 面筋与糖尿病之间的联系
• 面筋和碳水化合物
• 我应该去无麸质吗？

总览

您可能已经注意到杂货店货架上有很多不含麸质标签的食品包装。如果您患有糖尿病，您可能想知道是否应避免食用麸质。

面筋是某些谷物中发现的一种蛋白质。这些包括小麦，大麦和黑麦。麸质可导致患有腹腔疾病的人的小肠发炎。这可能导致出现以下症状：

• 腹痛
• 腹泻
• 加油站
• 贫血
• 关节和肌肉疼痛
• 皮肤状况
• 疲劳

如果您患有乳糜泻，则必须终生坚持无麸质饮食。

非芹菜麸质敏感性（NCGS）

患有乳糜泻的某些症状是患有非快速面筋敏感性（NCGS）的人。这些人不会受到与乳糜泻相同的伤害和刺激，但是对麸质的耐受性仍然会导致身心问题。对含麸质食物的其他成分不耐受 — 例如FODMAP，一组可发酵的碳水化合物 — 可能会导致身体或精神上的问题。 NCGS有时会导致思维模糊和沮丧。

面筋与糖尿病之间的联系

根据美国糖尿病协会（ADA）的数据，每100个人中约有1人患有乳糜泻，但1型糖尿病患者中约有10％也患有乳糜泻。研究表明，腹腔疾病和1型糖尿病之间可能存在遗传联系。血液中某些使您更容易患有乳糜泻的生物标志物可能会增加患1型糖尿病的风险。两种疾病都具有炎症成分，这会导致免疫系统攻击人体的组织或器官，例如肠道或胰腺。

腹腔疾病和2型糖尿病之间似乎没有联系。

面筋和碳水化合物

在许多高碳水化合物食品中发现麸质，因为它们通常是基于谷物的。高碳水化合物食物会增加血糖，因此在食用时要谨慎。如果您还在寻找面筋，则在阅读标签时需要小心。

除非您看到“无麸质”标签，否则假定大多数面食，烘焙食品，啤酒和休闲食品都含有一些麸质。对于患有乳糜泻的人来说，所需要的只是非常少量的面筋 — 有时甚至是面筋不耐症 —产生反应了解应避免吃什么食物。

如果您正在寻找淀粉类食物来完善适合糖尿病的饮食，那么有很多选择不包括麸质。它们包括：

• 白色和地瓜
• 糙米和野生稻
• 玉米
• 荞麦
• 黄豆
• 藜麦
• 高粱
• 豆类

改用不含麸质的淀粉类碳水化合物并不意味着您可以停止计算碳水化合物。如果含麸质的谷物不在列表中，那么您将有很多健康的选择。

无麸质产品中添加的糖或钠含量可能更高，以帮助增强风味，因此请仔细阅读标签。如果不含麸质，即使是普通食品中的碳水化合物含量也可能与您习惯的碳水化合物不同。许多无麸质产品还含有较少的纤维。这可能会导致碳水化合物被更快吸收，从而使血糖升高。

我应该去无麸质吗？

如果您没有乳糜泻或NCGS，则无需遵循无麸质饮食。与为糖尿病患者设计的其他饮食相比，似乎对健康没有任何好处。

如果您患有糖尿病和腹腔疾病，则应不含麸质。这是避免因吃一点面筋而造成的痛苦和伤害的唯一方法。咨询营养师，该营养师也是一名经过认证的糖尿病教育者，以转换为无麸质饮食。