日常鸡蛋

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鸡蛋没有那么容易。很难打破一个不好的形象，尤其是那些将你与高胆固醇联系起来的形象。但是新的证据已经出现，而且信息并没有乱七八糟：研究鸡蛋消费量与血液胆固醇之间关系的研究人员发现，鸡蛋实际上不会提高低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平。更好的是，鸡蛋含有可能有助于预防某些严重疾病的营养成分。西兰花、菠菜和鸡蛋中大量存在的两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄质可以显着降低白内障和年龄相关性黄斑变性的风险，这是全球无法治愈的失明的主要原因。鸡蛋碰巧以高度“生物可利用”的形式含有这些有价值的化学物质，这意味着我们的身体从鸡蛋中吸收的比从蔬菜中吸收的要多。

仅一个鸡蛋就可以提供 31% 的维生素 K 每日需求量，维生素 K 在维持骨骼健康方面可能与钙和维生素 D 一样重要。孕妇可能要考虑吃煎蛋卷；鸡蛋含有丰富的胆碱，这是胎儿大脑发育所必需的一种营养素，在怀孕中期尤其需要。

最后，一个鸡蛋仅含 70 卡路里热量，可提供 20 种必需营养素、珍贵的脂溶性维生素和优质蛋白质，这对低热量或素食者很重要。鉴于所有这些好消息，是不是我们把鸡蛋放回菜单上的时候了？鸡蛋-实际上。

鸡蛋佛罗伦萨

用蜂蜜芥末刷全麦面包；上面放新鲜菠菜。将 2 杯水和 1 茶匙白醋煮沸。将鸡蛋打入一个小杯中，然后倒入沸水中；煮3-5分钟；将荷包蛋放在菠菜上。

烟熏三文鱼煎蛋卷

将 2 个鸡蛋、1 汤匙水、盐和胡椒搅拌在一起。倒入热锅；把锅翻过来。底部完成后，在上半部分加入 1/3 杯烟熏三文鱼丁和 1 汤匙沥干的刺山柑和脱脂酸奶油。折叠起来；热透。撒上莳萝。

法式吐司

将 2 片全麦面包放入 1 个鸡蛋、1/4 杯脱脂牛奶和 1/2 茶匙肉桂粉的混合物中；在热不粘锅中将两面煎成褐色；与枫糖浆一起食用。

基督山三明治

将2片全麦面包浸入鸡蛋、盐和胡椒的混合物中；最上面一层配上瘦火腿、低脂瑞士奶酪和长叶莴苣；上面放第二片面包；在热的不粘锅中煮，直到鸡蛋煮熟，奶酪融化。

早餐玉米饼

将 2 个鸡蛋和 2 汤匙每个洋葱丁、西红柿和青椒丁以及减脂科尔比奶酪丝搅拌在一起；在热不粘锅中煮至刚刚完成；用勺子将 2 个全麦面粉玉米饼夹在中间。在烤盘上以 350° 烘烤 10 分钟。

打乱

在烹饪前用以下任何一种搅拌鸡蛋：剩下的土豆泥；烟熏火鸡胸肉和低脂干酪；烤红辣椒，部分脱脂马苏里拉奶酪和罗勒；胡萝卜和莳萝切片；戈贡佐拉奶酪和切碎的菠菜；蘑菇和珍珠洋葱；西兰花和低脂切达干酪。

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