素食者吃鸡蛋吗？

内容

• 鸡蛋是素食主义者吗？
• 营养方面的考虑
• 哪种素食者吃鸡蛋？
• 底线

通常，素食主义者是指不食用某些动物产品的人。

几乎所有素食者都避免吃肉，但您可能想知道他们是否吃鸡蛋。

本文探讨素食者是否吃鸡蛋以及这种选择背后的可能原因。

鸡蛋是素食主义者吗？

素食通常被定义为避免动物肉，包括肉和肌肉。

因此，即使他们的饮食中不包括牛肉，家禽和鱼类，许多素食者也会吃鸡蛋（1）。

不过，有些人还是认为鸡蛋不适合素食。如果鸡蛋是由于母鸡和雄鸡交配而受精，从而有机会成为鸡，那么反对吃动物的素食主义者可能会避免鸡蛋。

相反，如果鸡蛋没有受精并且永远不会变成动物，那么它将被认为是素食者，并被认为是动物副产品以及牛奶和黄油。

在杂货店，大多数商业生产的鸡蛋未受精。

最后，一些鼓励素食的宗教，例如印度教和Ja那教，可能并不认为鸡蛋是严格的素食主义者，因此禁止使用它们（2）。

由于从技术上讲它们不是动物肉，因此通常认为鸡蛋是素食者。已受精并因此有可能成为动物的卵可能不被视为素食者。

营养方面的考虑

除了道德或宗教方面的考虑之外，营养方面的考虑还可以指导素食者决定吃鸡蛋的决定。

鸡蛋是一种非常营养的食品，在一个大鸡蛋中含有6克以上的高质量蛋白质以及多种维生素和矿物质。实际上，蛋黄仍然是胆碱的最佳来源之一，胆碱是正常身体功能和健康所必需的必需营养素（3，4）。

一些素食者可能选择在饮食中加入鸡蛋作为必需营养素的来源，或者只是在选择富含蛋白质的食物时增加更多种类，尤其是在避免吃肉和鱼的情况下。

另一方面，有时鸡蛋由于胆固醇含量高而被认为不健康。

尽管研究混合，但一些研究将胆固醇摄入与血液中胆固醇水平升高联系起来。然而，研究还报告说，饮食中的胆固醇与心脏病风险没有统计学意义（5）。

一项研究回顾发现，在对饮食胆固醇反应更强烈的人群中，进食鸡蛋并不会增加近70％​​的胆固醇，但会导致总胆固醇和LDL（不良）胆固醇的轻度升高（6）。

多年来相互矛盾的研究可能会导致一些素食者避免吃鸡蛋，而另一些素食者则将其作为饮食的一部分。

一些素食者由于营养成分而进食或避免吃鸡蛋。鸡蛋不仅蛋白质和微量营养素含量很高，而且胆固醇含量很高。一些研究认为，鸡蛋含量与胆固醇水平升高有关，尽管不一定会增加患心脏病的风险。

哪种素食者吃鸡蛋？

吃鸡蛋的素食者仍然被认为是素食者，但是名字却有所不同。

以下是根据素食者食用鸡蛋和/或乳制品而定的不同标签（1）：

• 素食主义者： 避免鸡蛋，肉和鱼，但包括乳制品
• 素食者： 避免肉，鱼和奶制品，但包括鸡蛋
• 乳胶素食主义者： 避免肉和鱼，但包括鸡蛋和奶制品
• 素食主义者： 避免使用所有动物和动物衍生的产品，包括肉，鱼，蛋，奶制品，以及通常是其他物品，例如蜂蜜

如您所见，吃鸡蛋的素食者根据是否吃乳制品而被视为卵素食主义者或乳卵素食主义者。

如果素食者仍然吃鸡蛋，仍然被认为是素食者，但是与避免吃鸡蛋的素食者的称呼不同。

底线

即使素食者不吃动物肉和鱼，许多素食者也会吃鸡蛋。

吃鸡蛋和乳制品的人被称为乳卵素食者，而吃鸡蛋但不乳制品的人则是卵素食者。

但是，根据伦理，宗教或健康的原因，一些素食者可能会避免吃鸡蛋。