鸡蛋，肉和奶制品是否对高胆固醇有害？

内容

• 对或错？鸡蛋，奶制品和肉对您不利
• 什么是胆固醇？
• 食物和胆固醇
• 健康数字
• “卑鄙”还是邪恶？
• 事情的实质
• 烹饪方法
• 乳业

对或错？鸡蛋，奶制品和肉对您不利

如果您被诊断出胆固醇过高，是否应该从饮食中彻底清除鸡蛋，肉和奶制品？不必要。减少摄入的不健康脂肪数量对于降低高胆固醇至关重要。

但是您不必完全摆脱鸡蛋，肉和奶制品的饮食，使其对胆固醇的友好程度更高。您可以将这些食物以健康的方式纳入饮食。享受它们的关键归结为：

• 您如何准备这些食物
• 你多久吃一次
• 您多久替换一次更健康的选择

什么是胆固醇？

胆固醇通常具有负面含义。但是并不是所有的胆固醇都是坏的。胆固醇有两种类型：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。 HDL胆固醇被称为“好”胆固醇。它有助于去除血液中的危险胆固醇，因此可以被人体消除。

LDL被称为“坏”胆固醇。当血液中过多时，会在心脏和大脑的动脉壁上积聚斑块。如果不加以治疗，斑块的堆积会导致：

• 心脏病
• 中风
• 心脏病发作

食物和胆固醇

胆固醇对您的身体至关重要。它有助于完成以下重要工作：

• 制作细胞的外涂层
• 使胆汁酸消化食物
• 产生维生素D和激素

根据美国心脏协会（AHA）的数据，您需要的所有胆固醇都是在肝脏中自然产生的。体内胆固醇的其余部分来自您所吃的食物。当血液中胆固醇过多时，胆固醇会危害健康。

对于某些人来说，遗传学导致他们的肝脏产生过多的LDL（坏）胆固醇。导致高LDL胆固醇的因素一直是：

• 饱和脂肪
• 反式脂肪
• 胆固醇

胆固醇仅存在于动物产品中，包括肉和奶制品。

健康数字

根据AHA，体内最佳的LDL水平低于100 mg / dL。 130至159 mg / dL的水平被认为是临界水平。由于HDL（好）胆固醇具有保护作用，因此数量越高越好。 ADA建议HDL至少为60 mg / dL。

梅奥诊所建议那些高LDL胆固醇的人将其每日胆固醇摄入量限制在200 mg或更少。全天计划用餐时，请记住该数字。请仔细阅读食品标签，以确保您的消费不超过建议的数量。

“卑鄙”还是邪恶？

鸡蛋被认为是胆固醇的禁忌。但是，多项研究表明，鸡蛋并不邪恶。根据克利夫兰诊所的说法，鸡蛋中的鸡蛋含量很高：

• 抗氧化剂
• 蛋白
• 营养素

鸡蛋中的抗氧化剂与较低的比率有关：

• 心血管疾病
• 高血压
• 癌症

克利夫兰诊所称，即使对于胆固醇高的人，也要适度地吃鸡蛋，每周大约吃4至6个鸡蛋。研究表明，与完全从饮食中消除鸡蛋的人相比，适度吃鸡蛋的人的胆固醇水平没有增加。关键是要适量吃鸡蛋。

事情的实质

建立健康的饮食计划以保持胆固醇并不意味着您必须完全省略肉。虽然某些类型的肉类富含饱和脂肪，但还有许多更瘦的选择。

您可以安全地在饮食中加入肉类。这仅取决于您选择的肉的类型以及准备方式。选择较瘦的肉块和较小的肉块（少于3盎司），例如：

• 瘦牛肉：牛颈肉，牛lo或腰肉
• 瘦猪肉块：里脊或里脊
• 羊肉：从腿，手臂和腰部切下的肉
• 由90％或以上的瘦肉制成的碎牛肉
• 标有“主要”的肉意味着它们的脂肪含量更高；寻找标有“选择”或“选择”的肉类

烹饪方法

烹饪肉与切肉一样重要。不要选择瘦肉切成薄片的猪里脊肉，然后油炸或准备奶油基的酱汁来搭配它。那抵消了猪肉瘦肉的好处。采用以下更健康的烹饪选项：

• 烹饪前尽可能多地修剪可见脂肪。
• 烧烤，烤，烤和烤，而不是油炸。
• 烹饪时，使用架子收集脂肪滴和果汁。
• 提前一天烹饪肉类菜肴，例如炖肉。冷藏后，脂肪固化并上升到顶部，您可以将其除去。

乳业

众所周知，食用乳制品具有健康益处，特别是在增强骨骼方面。乳制品的优势在于：

• 钙
• 钾盐
• 维生素D

食用全脂乳制品可能会增加LDL胆固醇水平，从而对健康产生不良影响。它们富含饱和脂肪和胆固醇。用更健康，低脂的食物代替它们，包括：

• 1％牛奶或脱脂牛奶
• 低脂奶酪，例如低脂干酪，脱脂奶酪和意大利乳清干酪
• 冰糕或果子露
• 低脂或无脂的冷冻酸奶或冰淇淋
• 低脂酸奶