对这位作者来说，烹饪简直就是救命稻草
内容
这一切都始于一只鸡。几年前，艾拉·里斯布里奇 (Ella Risbridger) 躺在伦敦公寓的地板上，郁闷得觉得自己起不来了。然后她在杂货袋里发现了一只鸡，等着煮熟。 Risbridger 最终制作了鸡肉并在午夜食用。就这样开始了她认为挽救她生命的旅程。
2019 年，她发布了她的第一本食谱，午夜鸡（和其他值得一试的食谱） （购买，18 美元，amazon.com）。 “想出这本书中的食谱帮助我重新爱上了这个世界，”她说。
在这个过程中，这位 27 岁的年轻人对创造一顿美餐有了新的理解和欣赏。 “对我来说，烹饪意味着家和安全，”她说。 “这是关于我爱过的人。写饮食就是写生活。”在这里，作者讲述了它的治疗能力和她在厨房里的秘诀。 （相关：自学烹饪如何改变我与食物的关系）
你说你需要做饭。为什么？
“如果我不这样做，我就会感到压力。我给我的室友发短信说，“给我两个词。”她会回短信“意大利语”和“辣椒”，然后我会想到一顿包含这些东西的晚餐。就像能够送她礼物一样。” （您还可以通过这些技巧让烹饪更令人兴奋。）
情绪化饮食：好还是坏？
“如果你做得对，吃饭总是情绪化的。你应该想，我真正想吃什么？通常，我想要一个花椰菜头。我把它煮一下，然后和凤尾鱼和大蒜一起炒，这是最好吃的东西。土耳其鸡蛋是我最喜欢的早餐。”
烹饪对你有什么作用？
“作为一个焦虑的人，我在寻找确定性。对于烹饪，有不变的物理定律。你可以在这些界限内发挥创造力。烹饪给了我信心，这在我生活的其他领域很难找到。”
你最喜欢的成分是什么？
“牛油。这是烘焙的核心。它为许多美味的事物赋予了这种可爱的丰富性。我曾经听过一位美食作家形容他的妻子比吐司更像黄油。我渴望那个。” （ICYMI，黄油不应该是厨房的第一大敌人）
你学到的最好的技巧？
“在巧克力曲奇饼干里放一茶匙味噌。它增加了咸味和深度。我的饼干以前很好吃，但现在它们令人难以置信。”
形状杂志，2020 年 3 月号
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