Faith Hill 的假期最爱

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埃德娜的玉米面包酱汁

服务 10

准备时间：30分钟

总时间：2小时

3汤匙黄油味的克里斯科

1 到 1 1/2 杯玛莎白自升黄玉米粉混合

1个生鸡蛋

1 1/2 杯酪乳

1 只 3 磅整鸡

一小束葱（葱），切碎

3肋芹菜，切碎

5个煮熟的鸡蛋

32 盎司奶油鸡汤（最好是自制的），被分割的

1/2 茶匙干鼠尾草

破折号通用调味料（Faith 使用 Kroger 品牌）

1个大胡萝卜，磨碎

制作玉米面包：

将烤箱预热至 500°F。在铸铁煎锅中用中火融化 Crisco。

同时，将玉米面、生鸡蛋和酪乳混合在一个搅拌碗中，搅拌直至达到煎饼面糊的稠度。将融化的 Crisco 添加到玉米面混合物中并再次搅拌。在煎锅中撒少许干玉米粉，然后将面糊倒在上面。

烤玉米面包大约 20 分钟，或者直到顶部呈金黄色，插入中心的牙签变干净。在架子上的平底锅中冷却玉米面包。 （玉米面包最多可以提前两天制作。完全冷却，盖上盖子，在室温下储存。）

制作敷料：

从鸡腔中取出鸡胗和肝脏。用凉水将鸡肉从里到外清洗干净。将整只鸡、肫和肝脏放入高压锅中，煮20分钟。 （如果您没有压力锅，请在 350°F 的烤箱中烤鸡肉、肫和肝脏，直到鸡肉达到 165°F 的内部温度（每磅约 20 分钟）。煮熟后，放置鸡肉，将胗和肝脏放在一边冷却。将压力锅中积聚的液体保存以添加到调料中。将烤箱预热至 350°F。在一个大碗中，将煮熟的玉米面包捣碎，加入洋葱和芹菜。切碎 3 - 煮熟的鸡蛋，加入碗中，搅拌。加入16盎司的奶油鸡汤、鼠尾草、万能调味料和煮熟的鸡肉的液体搅拌。如果混合物看起来很稠，加一点热水把它稀释。留出大约 1 杯混合物用于肉汁。将其余的放入 9 x 11 英寸的烤盘中，烘烤 35 到 45 分钟或直到顶部呈金黄色。

制作肉汁：

将保留的鸡胗和肝脏以及剩下的2个煮熟的鸡蛋切碎。把整只鸡的肉切下来，切得足够多，这样你就有大约 1 杯肉了。 （冷冻剩余的鸡肉以用于其他菜肴。）在一个大平底锅中，将剩余的奶油鸡汤、保留的调料、胗、肝脏、鸡蛋和鸡肉混合并搅拌。加入磨碎的胡萝卜和一点热水，直到混合物达到肉汁的稠度。放在炉子上煮沸，然后将火调小，煮 5 分钟。将部分煮熟的调味汁与烤火鸡一起上桌，淋上肉汁。

让它更健康：

“通过一些简单的调整，你可以大大减少这道菜中的卡路里、脂肪和钠，”纽约市营养 + 烹饪顾问公司的主厨营养师兼董事总经理凯尔·沙迪克斯 (Kyle Shadix) 说。首先确保在将鸡肉加入肉汁混合物之前去除鸡肉上的所有皮肤和任何可见的脂肪，因为鸡肉中的大部分脂肪和卡路里都在那里。接下来，从添加到调料中的煮熟的鸡蛋和用于肉汁的鸡蛋中取出 2 个蛋黄。最后，使用 1 杯玉米粉混合物（不是 1 ½ 杯）。通过这些变化，您可以将卡路里计数从 688 减少到 442，并将脂肪从 41 克减少到 14 克。饱和脂肪也减少了一半以上。 （注意：不要担心这道菜中的反式脂肪；Crisco 已重新配制为含有 0 克反式脂肪。）对此食谱的另一个调整是减少钠。一份含有 1,431 毫克，其中大部分来自玉米面混合物中的小苏打。您无法真正改变这一点，但您可以通过其他方式减少钠含量：使用低钠奶油鸡汤和无钠酪乳，每份含钠量降至 925 毫克。

可口可乐蛋糕

服务 12

准备时间：30分钟

总时间：1°小时

对于蛋糕：

2杯通用面粉

2杯糖

2支黄油

2汤匙可可

1杯可口可乐

1/2 杯酪乳

1茶匙小苏打

2个鸡蛋，打散

1汤匙香草

1 1/2 杯微型棉花糖

对于结冰：

1/2杯黄油

3汤匙可可

6汤匙可口可乐

2杯糖果糖

将烤箱预热至 350°F，在 9 x 13 英寸的蛋糕盘上轻轻涂抹油脂和面粉。将面粉和糖筛入一个大的搅拌碗中。搁置。在一个小平底锅中，用中火将黄油、可可和可乐煮沸。倒在面粉混合物上并搅拌。加入酪乳、小苏打、鸡蛋、香草和棉花糖，搅拌。 （面糊会变薄，棉花糖会浮在上面）。烤蛋糕 30 到 35 分钟，或者直到插入中心的牙签变干净。在蛋糕完成前大约 5 分钟，将所有原料放入一个大平底锅中煮沸，制成糖霜。煮至达到薄釉的稠度。用牙签或木签在蛋糕上戳洞（让糖霜渗入蛋糕中），然后趁热把糖霜涂在蛋糕上。搁置冷却；切片和服务。

让它更健康：Shadix 说，减少这道菜的份量是在不牺牲风味的情况下减少卡路里和脂肪数量的最简单方法。他的解决方案：把蛋糕变成纸杯蛋糕。 “这个食谱可以轻松制作 18 个纸杯蛋糕，卡路里从 610 降至 407。脂肪从 24 克降至 16 克，”他说。你以同样的方式准备食谱；只需将烹饪时间减少到 15 到 20 分钟，或者直到插入纸杯蛋糕的牙签变干净。

香肠球

制作 48 件

准备时间：15分钟

总时间：45分钟

1 磅热的或温和的香肠

3杯比斯奎克

1杯水

1磅锋利的切达干酪，磨碎

将烤箱预热至 325°F。在一个大煎锅中，将香肠煮约 10 分钟或直到变成褐色，在烹饪时用抹刀将其弄碎。把香肠放在一边冷却。在一个大的搅拌碗中，混合 Bisquick、水和磨碎的奶酪。搅拌，然后拌入冷却的香肠。弄湿你的手（这样肉就不会粘在一起），然后把香肠混合物滚成小球。在饼干片上分批烘烤约 10 至 15 分钟或直至呈金黄色。

让它更健康：

“如果你用等量的火鸡香肠和低脂切达干酪代替标准成分，味道就不会受到影响，”沙迪克斯说。然后，每种零食将含有 42 卡路里和 3 克脂肪，而原始食谱中的热量为 83 卡路里和 7 克脂肪。不过，不要试图通过替代脱脂奶酪来使它们更瘦。 “无脂奶酪通常不如低脂奶酪那么美味，”Shadix 说。 “而且它们往往具有橡胶状或白垩质地。”

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