如果您患有糖尿病，应该吃亚麻籽或其油吗？

内容

• 亚麻籽营养
• 亚麻籽和亚麻籽油之间的区别
• 如果患有糖尿病，吃亚麻籽和亚麻籽油的好处
• 亚麻籽可促进血糖控制
• 亚麻籽和亚麻籽油可改善胰岛素敏感性
• 可以减少患心脏病的风险
• 吃亚麻籽和亚麻籽油的潜在弊端
• 如何将它们添加到您的饮食中
• 底线

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在美国，有3千万人患有糖尿病，而前糖尿病患者的人数则是糖尿病的两倍多，而且这一数字还在不断上升（，）。

亚麻籽和亚麻籽油拥有许多促进健康的化合物，它们有可能降低血糖水平并延缓2型糖尿病的发展（）。

本文概述了患有糖尿病的人食用亚麻籽和亚麻籽油的好处和弊端。

亚麻籽营养

亚麻种子 （亚麻）是世界上最古老的作物之一。自公元前3000年以来，人们就已经将它们种植用于纺织和食品工业。 （）。

种子包含约45％的油，35％的碳水化合物和20％的蛋白质，并具有卓越的营养特性（）。

一汤匙（10克）整个亚麻籽包装（）：

• 卡路里： 55
• 碳水化合物： 3克
• 纤维： 2.8克
• 蛋白： 1.8克
• 脂肪： 4克
• Omega-3脂肪酸： 2.4克

亚麻籽是omega-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）的最佳植物来源之一，它是人体必需的食物，必须从食物中获取，是必需脂肪酸。

它们还具有足够的omega-6脂肪酸，以提供0.3：1的出色的omega-6与omega-3比率。

它们的碳水化合物含量主要由纤维组成-可溶和不可溶。

水溶性纤维与水混合后会形成粘性物质，有助于控制血糖水平。另一方面，不溶性纤维-不溶于水-通过增加粪便体积起作用，有助于防止便秘（）。

最后，亚麻籽中含有大量可消化的优质蛋白质，其氨基酸谱与大豆相当。

亚麻籽和亚麻籽油之间的区别

亚麻籽油是通过压榨或溶剂萃取从干燥的亚麻籽中提取的。

因此，亚麻籽油完全由亚麻籽的脂肪组成，而其蛋白质和碳水化合物含量实际上不存在-这意味着它也不能提供任何纤维。

例如，一汤匙（15毫升）亚麻籽油可提供14克脂肪和0克蛋白质和碳水化合物。

另一方面，相同数量的全亚麻籽可提供4克脂肪，1.8克蛋白质和3克碳水化合物。

但是，由于亚麻籽油的脂肪含量较高，因此其提供的ALA含量要高于种子（，）。

亚麻籽和亚麻籽油是omega-3脂肪酸（主要是ALA）的极佳植物来源。亚麻籽特别营养，因为它们还提供了大量的蛋白质和纤维。

如果患有糖尿病，吃亚麻籽和亚麻籽油的好处

亚麻籽和亚麻籽油均已显示对糖尿病具有积极作用，因为它们可能会改善其许多危险因素。

亚麻籽可促进血糖控制

维持健康的血糖水平对糖尿病患者至关重要，而纤维在实现这一目标方面起着重要作用。

由于亚麻籽的纤维含量高，因此被认为是低血糖食品。这意味着食用它们不会使血糖水平升高，反而会使它们稳定上升，从而促进血糖控制。

这种影响部分归因于它们的可溶性纤维含量，特别是粘胶，它们减慢了食物的消化并降低了某些营养物质（如糖）的吸收。

一项针对29位2型糖尿病患者的为期4周的研究发现，与对照组相比，每天食用10克亚麻籽粉可降低空腹血糖19.7％。

同样，在一项针对120名2型糖尿病患者的为期3个月的研究中，与对照组相比，每天与食物一起食用5克亚麻籽胶的人空腹血糖降低了约12％。

此外，一项针对患有糖尿病前期患者（有可能患2型糖尿病的人）的为期12周的研究发现，每天食用2汤匙（13克）亚麻籽的人也有类似的结果（）。

尽管亚麻籽似乎有益于控制血糖，但研究表明，亚麻籽油不能说相同。

亚麻籽和亚麻籽油可改善胰岛素敏感性

胰岛素是调节血糖的激素。

如果您的身体对胰岛素的反应有困难，则需要更多的胰岛素来降低血糖水平。这称为胰岛素抵抗，是2型糖尿病（）的危险因素。

同时，胰岛素敏感性是指您的身体对胰岛素的敏感性。改善它可以帮助预防和治疗2型糖尿病（）。

亚麻籽中含有大量的木脂素，这是一种强大的抗氧化剂。据信抗氧化剂可改善胰岛素敏感性并减缓糖尿病的发展（，）。

亚麻籽中的木脂素主要由癸二异香脂树脂二葡萄糖苷（SDG）组成。动物研究表明，SDG有潜力提高胰岛素敏感性并延缓1型和2型糖尿病的发展（，，）。

尽管如此，人类研究仍无法证实这种作用，因此需要进一步研究（，）。

另一方面，亚麻籽油中的ALA也与动物和人类的胰岛素敏感性改善有关。

实际上，一项针对16位肥胖症患者的为期8周的研究发现，他们每天口服补充剂形式的ALA后，胰岛素敏感性会提高（）。

同样，对胰岛素抵抗大鼠的研究发现，补充亚麻籽油以剂量依赖性方式改善了胰岛素敏感性，这意味着剂量越大，改善程度就越大（，，）。

可以减少患心脏病的风险

糖尿病是心脏病和中风的危险因素，并且亚麻籽和亚麻籽油均因多种原因（包括其纤维，SDG和ALA含量）而被证明有助于预防这些疾病。

亚麻籽中的粘胶等可溶性纤维具有降低胆固醇的特性。

那是因为它们形成凝胶状物质的能力会影响脂肪代谢，从而降低胆固醇的吸收（）。

一项针对17人的7天研究发现，与对照组相比，亚麻籽纤维可将总胆固醇降低12％，将低密度脂蛋白（不良）胆固醇降低15％。

此外，亚麻籽的主要木脂素SDG既是抗氧化剂，又是植物雌激素-一种植物性化合物，模仿激素雌激素。

虽然抗氧化剂具有降低胆固醇的特性，但植物雌激素在降低血压方面起着重要作用（，30）。

一项针对30名血液中胆固醇水平较高的男性的12周研究确定，与对照组相比，接受100 mg SDG的人的LDL（不良）胆固醇水平降低。

最后，omega-3脂肪酸ALA还具有有效的抗炎作用。

研究表明，它可能有助于治疗甚至阻塞动脉阻塞，动脉阻塞是中风的危险因素。

此外，在高血压人群中进行的研究发现，当参与者每天食用约4汤匙（30克）碾磨的亚麻籽时，结果令人鼓舞。

他们观察到与对照组相比，收缩压和舒张压分别降低了10-15 mm Hg和7 mm Hg（读数的最高和最低值）。

亚麻籽和亚麻籽油富含可溶性纤维，ALA和SDG，所有这些均可降低心脏病的风险，并改善血糖控制和胰岛素敏感性。

吃亚麻籽和亚麻籽油的潜在弊端

尽管亚麻籽和亚麻籽油具有多种健康益处，但它们可能会与一些用于调节血糖和胆固醇水平的药物相互作用（36）。

这尤其适用于亚麻籽油，因为它的omega-3含量更高。

例如，omega-3脂肪酸具有稀释血液的特性，可能会增强稀释血液的药物（例如阿司匹林和华法林）的作用，这些药物可用于预防血栓（）。

同样，omega-3脂肪酸补充剂可能会通过降低血糖水平来干扰血糖调节。

这意味着它们可能会降低过多的血糖，因此需要调整您的降血糖药物剂量。

尽管如此，亚麻籽或亚麻籽油补充剂中的omega-3脂肪酸可能会使某些降低胆固醇的药物更加有效（36）。

无论如何，在将亚麻籽或亚麻籽油添加到日常工作之前，您应咨询您的医疗保健提供者。

吃亚麻籽或亚麻籽油可能会干扰用于控制血糖和血胆固醇水平的药物。因此，在食用它们之前应谨慎。

如何将它们添加到您的饮食中

亚麻籽和亚麻籽油非常容易烹饪。它们可以整体食用，研磨和烤制，也可以油或面粉的形式食用。

但是，整个亚麻籽可能更难消化，因此，如果您要寻找除油以外的其他东西，请尝试坚持研磨或碾碎的亚麻籽。

您还可以在许多食品中找到它们，例如烘焙食品，果汁，乳制品，甚至牛肉馅饼（，）。

另外，您可以将它们几乎并入您所烹饪的所有食物中，包括用作汤和酱料的增稠剂，或添加到您喜欢的涂料混合物中以获得良好的外壳。

享用亚麻籽的一种简单而美味的方法是准备亚麻饼干。

这是您需要的：

• 1杯（85克）磨碎的亚麻籽
• 1汤匙（10克）全亚麻籽
• 2茶匙洋葱粉
• 1茶匙大蒜粉
• 2茶匙干迷迭香
• 1/2杯（120毫升）水
• 盐少许

将干成分混合在一个小碗中。然后将水倒在上面，然后用手形成面团。

将面团放在两张羊皮纸之间，然后滚动到所需的厚度。取出羊皮纸的顶部，将面团切成正方形。此食谱产生约30个饼干。

将面团放在烤盘上，然后在350°F（176°C）的温度下烘烤20-25分钟。让它冷却，然后用您最喜欢的蘸酱为他们服务。

至于亚麻籽油，您可以将其添加到敷料和冰沙中，也可以在商店和在线找到亚麻籽油胶囊。

亚麻籽和亚麻籽油可以整粒，研磨成油或以胶囊的形式食用，也可以添加到甜味和咸味菜肴中。

底线

亚麻籽和亚麻籽油具有多种健康益处，可以帮助糖尿病患者控制病情。

由于它们富含纤维，omega-3脂肪酸和独特的植物化合物，因此它们可以改善血糖控制，胰岛素敏感性，并降低患心脏病的危险因素。

但是，在食用它们之前，请务必小心，因为它们可能与其他用于治疗糖尿病的药物相互作用。