愚蠢的食物：看过去标签就知道你在吃什么

内容

• 审查

我最喜欢和我的客户做的事情之一就是带他们去杂货店购物。对我来说，这就像营养科学变得栩栩如生，我想与他们谈论的几乎所有事情都有亲身实践的例子。有时他们会发现他们认为健康的食物实际上在愚弄他们。以下是一些可能会欺骗您的食物示例：

全麦面食

标有“用全谷物制成”、“硬粒面粉”、“硬粒小麦”或“杂粮”的意大利面并不意味着它是全谷物。我最近在市场上和一个客户在一起，她拿起了她常用的品牌，自豪地说：“这就是我买的。”它是深色的，标签上写着“全谷物”，但当我扫描成分时，我发现它实际上是精制谷物和全谷物的混合物。寻找“全硬粒小麦粉”（硬粒小麦粉是一种常用于意大利面食的小麦）、“100% 全硬粒小麦粉”或“全麦粉”等词。如果您在小麦或硬粒小麦前没有看到“完整”或“100%”这两个词，那么谷物很可能已被加工并去除了大部分营养成分。

不含反式脂肪的零食

看到“无反式脂肪”或“零反式脂肪”似乎是开绿灯，但存在漏洞。许多货架稳定的产品需要固体脂肪将成分结合在一起；否则油会分离出来，你的饼干或饼干会变成一堆油上的一堆粘液。因此，食品公司找到了一种方法，通过使用完全氢化而不是部分氢化的油来制造可称为无反式的固体脂肪。它被称为酯化油，虽然它在技术上不含反式脂肪，但布兰代斯大学的一项研究发现，食用它可能会降低 HDL（有益胆固醇）并导致血糖显着升高（约 20%）。避免部分氢化油和完全氢化油的最佳方法是阅读成分表。检查 H 字 - 氢化 - 无论是部分氢化还是完全氢化，或新术语酯化油。

真正的水果产品

当您看到标有“真正水果”的冷冻水果棒和软糖零食时，请不要将其与“所有水果”混淆。真正的水果只是意味着产品中有一些真正的水果，但它可以与其他添加剂混合。唯一的判断方法是再次阅读成分表。例如，一些流行品牌的冷冻水果棒中的第二种成分是糖，您可能从包装正面看不到这一点。而“不加糖”版本也不是更好的选择——它们通常含有人造甜味剂、糖醇（可能有通便作用——不太有趣）和人造色素。

有机糖果

我是有机食品的坚定支持者，并坚信它们对地球更好，但在健康方面，一些有机产品本质上仍然是用有机种植的成分制成的加工过的“垃圾”食品。事实上，糖果和糖果等有机食品可能含有白面粉、精制糖，甚至高果糖玉米糖浆——如果它是有机生产的。换句话说，“有机”不是“健康”的同义词。

底线： 始终查看标签术语和艺术，并准确找出您购买的任何包装食品中的成分。成为一名配料侦探可能需要在商店多花一些时间，但这是真正了解您放入购物车的东西是否值得放入您体内的唯一方法！

Cynthia Sass 是一名注册营养师，拥有营养科学和公共卫生硕士学位。她经常出现在国家电视台上，是纽约游骑兵队和坦帕湾光芒队的 SHAPE 特约编辑和营养顾问。她最新的《纽约时报》畅销书是 Cinch！征服渴望，减重和减重。

审查