您需要了解的有关富含硫的食物的所有信息

内容

• 什么是硫磺？
• 富含硫的食品和饮料
• 硫过多的可能的副作用
• 腹泻
• 肠炎
• 有些人对硫敏感吗？
• 富含硫的食物也可能有益
• 底线

硫是大气中的主要元素之一。

它无处不在，包括食物生长在土壤中，使其成为许多食物不可或缺的一部分。

人体将硫用于多种重要功能，包括构建和修复DNA，以及保护细胞免受损害。因此，在饮食中添加足够的富含硫的食物对您的健康至关重要（）。

但是，有些人报告说从饮食中消除或大量减少富含硫的食物时会感觉更好。

本文回顾了有关含硫食品是有益还是应避免使用的最新证据。

什么是硫磺？

硫，钙和磷是人体中三种最丰富的矿物质（）。

硫在人体的关键功能中起着重要作用，例如制造蛋白质，调节基因表达，构建和修复DNA以及帮助身体代谢食物（）。

该元素对于制造和回收谷胱甘肽也是必不可少的。谷胱甘肽是人体主要的抗氧化剂之一，有助于减少炎症并防止氧化应激引起的细胞损伤。

硫还有助于维持结缔组织的完整性，例如皮肤，肌腱和韧带（）。

许多食品和饮料-甚至包括某些来源的饮用水-天然都含有硫。一些药物和补品，包括某些抗生素，止痛药和关节痛药，也含有不同水平的这种矿物质（5）。

硫是您的身体用于各种功能的矿物质，包括制造和修复DNA。许多食品和饮料以及一些饮用水，药物和补品都含有硫。

富含硫的食品和饮料

在各种各样的食物中都发现了硫。最大的类别包括（，5，）：

• 肉和家禽： 特别是牛肉，火腿，鸡肉，鸭肉，火鸡和心脏和肝脏等器官肉
• 鱼和海鲜： 大多数类型的鱼，以及虾，扇贝，贻贝和虾
• 豆类： 特别是大豆，黑豆，芸豆，豌豆和白豆
• 坚果和种子： 特别是杏仁，巴西坚果，花生，核桃，南瓜和芝麻籽
• 鸡蛋和奶制品： 全蛋，切达干酪，帕尔马干酪和戈贡佐拉奶酪，以及牛奶
• 干果： 尤其是干桃子，杏子，苏丹娜和无花果
• 某些蔬菜： 特别是芦笋，西兰花，抱子甘蓝，小白菜，韭菜，洋葱，萝卜，萝卜顶和豆瓣菜
• 某些谷物： 特别是大麦，燕麦，小麦和由这些谷物制成的面粉
• 某些饮料： 特别是啤酒，苹果酒，葡萄酒，椰奶以及葡萄和番茄汁
• 调味品和香料： 特别是辣根，芥末、,石，咖喱粉和生姜粉

根据您的住所，饮用水中也可能含有大量的硫。如果您从井中取水（5），则尤其如此。

此外，通常将亚硫酸盐（一种源自硫的食品防腐剂）添加到果酱，咸菜和干果等包装食品中，以延长其保质期。亚硫酸盐还可以在发酵食品和饮料中自然生成，包括啤酒，葡萄酒和苹果酒（5）。

天然存在于多种食品和饮料中。硫源的亚硫酸盐是另一种通常添加到某些包装食品中的硫。

硫过多的可能的副作用

虽然饮食中含硫量对您的健康至关重要，但过多的这种矿物质可能会引起一些不良的副作用。

腹泻

含硫量高的饮用水可能会导致大便稀疏和腹泻。水中的这种矿物质含量过多也会使它产生难闻的味道，并闻起来像臭鸡蛋。您可以使用硫棒（5）测试水中的硫含量。

另一方面，目前尚无强有力的证据表明，食用大量富含硫的食物具有相同的通便作用。

肠炎

富含硫的饮食可能会使溃疡性结肠炎（UC）或慢性病（CD）的症状加重-这是两种引起肠道慢性炎症和溃疡的炎症性肠病。

新兴的研究表明，富含硫的食物可能会帮助肠道中特定类型的硫酸盐还原细菌（SRB）蓬勃发展。这些细菌释放出硫化物，该化合物被认为会破坏肠道屏障，从而造成损害和发炎（，）。

也就是说，并非所有的富硫食品都可能具有相同的效果。例如，虽然富含含硫动物产品且纤维含量低的饮食可能会提高SRB水平，但富含含硫蔬菜的饮食似乎却有相反的作用（）。

此外，除了食物中的硫含量以外，还有许多因素可能会影响肠道细菌的平衡。因此，在做出强有力的结论之前，需要进行更多的研究。

喝含硫量高的水可能会引起腹泻。患有CD和UC的人可能会通过限制饮食中某些富含硫的食物的量而受益，但是还需要更多的研究。

有些人对硫敏感吗？

有趣的是，有人报告说，低硫饮食会使人感觉好些。但是，目前对硫不耐受性的研究有限。

取而代之的是，大多数研究都集中在亚硫酸盐的副作用上。亚硫酸盐是从硫中提取的防腐剂，已添加到某些酒精饮料和包装食品中，以防止变质并延长保质期。

暴露于富含亚硫酸盐的食物时，大约1％的人似乎对亚硫酸盐敏感，会引起瘙痒，荨麻疹，肿胀，恶心或哮喘样症状。在极端情况下，暴露甚至可能引起癫痫发作或过敏性休克（）。

对亚硫酸盐敏感的人可以避免食用含亚硫酸盐的食物。但是，目前几乎没有证据表明它们也可以通过限制富含硫的食物而受益。

如果您对亚硫酸盐敏感，请确保检查食物标签，并避免使用亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，焦亚硫酸钠，二氧化硫，亚硫酸氢钾和焦亚硫酸钾（）等成分。

有些人对亚硫酸盐敏感，亚硫酸盐是一些酒精饮料和包装食品中添加的硫源防腐剂。因此，他们应避免食用富含亚硫酸盐的食物。但是，几乎没有证据表明它们也应避免食用富含硫的食物。

富含硫的食物也可能有益

尽管摄入过多的硫有潜在的弊端，但重要的是要在饮食中加入这种营养素。

硫在基因表达和维持人体组织的完整性中起关键作用。它还可以帮助食物代谢，并保护您的身体免受炎症和氧化应激（，）的伤害。

此外，富含硫的食物通常富含多种其他营养物质和有益的植物化合物。从饮食中剔除这些食物可能会使满足您的日常营养需求变得更加困难。

此外，某些富含硫的食物（例如大蒜和十字花科的蔬菜）甚至可以帮助预防2型糖尿病，心脏病和癌症等疾病，以及与年龄有关的脑功能丧失（“，，，”）。

因此，不建议过分地限制摄入这些食物，除非确实需要。

如果您怀疑富含硫的食物会引起肠胃不适，请考虑寻求注册营养师的指导，以确保您的低硫饮食能继续满足您的日常营养需求。

某些富含硫的食物可以预防某些疾病。富含硫的食物也往往富含其他多种营养素，而这些食物吃得太少会难以满足您的营养素需求。

底线

硫是一种与人体许多重要过程有关的矿物质，包括DNA的制造和修复。因此，吃足够多的富含硫的食物对您的健康至关重要。

也就是说，含有过多矿物质的饮用水可能会导致大便稀疏和腹泻。而且，富含硫的饮食可能会使某些发炎性肠病的人的症状恶化。

请记住，大多数富含硫的食物还含有多种其他有益营养素。那些怀疑富含硫的食物会导致肠胃不适的人可能想与营养师交谈，以确保他们的饮食能继续满足其日常营养需求。