吃奶酪如何防止体重增加和保护你的心脏

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奶酪是无处不在的舒适食品的常见成分，并且有充分的理由——它融化、粘稠、美味，为一道菜增添了其他食物无法做到的东西。不幸的是，您不希望看到火锅在营养学家的健康食品选择列表中名列前茅，这可能会导致许多健康、有健身意识的人放弃他们最喜欢的奶酪。可是等等！对你们奶酪爱好者来说是个好消息（你知道， 每个人）：根据发表在 美国临床营养杂志，奶酪毕竟不是营养禁忌。

研究人员收集了近 140 名参加并完成了为期 12 周的奶酪测试的成年人的结果（幸运的是他们！）。为了更深入地了解全脂奶酪对人的不同影响，受试者被分为三组。第一组幸运儿每天吃 80 克（约 3 份）普通高脂奶酪。第二组吃了等量的低脂奶酪。第三组根本不吃奶酪，而是专注于果酱面包形式的纯碳水化合物。乍一看，你可能会认为每天吃三份奶酪会导致饮食和健康灾难，动脉阻塞和胆固醇飙升。但研究人员发现事实恰恰相反。

普通脂肪奶酪食用者的低密度脂蛋白（或“坏”）胆固醇没有任何变化。该组也没有看到胰岛素、血糖或甘油三酯水平的增加。他们的血压和腰围保持不变。鉴于最近的研究表明脂肪被不公平地妖魔化，吃脂肪并没有使他们变胖这一事实并不完全令人惊讶。 （更不用说糖业实际上如何支付研究人员让我们讨厌脂肪而不是糖。）

然而，令人惊讶的是，吃奶酪是如何通过增加高密度脂蛋白（或“好”）胆固醇水平来帮助改善受试者的健康的。与之前的研究发现喝全脂牛奶比喝脱脂牛奶更有益于健康类似，这项研究发现，吃全脂奶酪不仅不会伤害他们的心脏，而且似乎可以预防心血管疾病和代谢疾病，其中两个根据疾病控制和预防中心的数据，美国女性的最大杀手。另一方面，吃面包和果酱的人则没有这样的好处。

奶酪的卡路里仍然很高，所以适度是关键，但可以肯定地说，你可以享用几片你最喜欢的切达干酪，或者在你的沙拉上磨碎一些 Asiago，完全没有内疚地咀嚼它，配上一些全麦饼干和一个一片火鸡，作为蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡零食。另外，您可以一劳永逸地正式告别那些令人讨厌的可塑性脱脂奶酪。享受真正的交易！

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