为什么草食黄油对您有好处

内容

• 饱和脂肪不是魔鬼
• 草饲黄油中富含维生素K2，这是使动脉失去钙质的营养物质
• 黄油中含有一种称为丁酸盐的抗炎脂肪酸
• 在奶牛饲养的国家，黄油的摄入与心脏病风险的显着降低有关

心脏病的流行始于1920-1930年，目前是世界上主要的死亡原因。

营养专家决定，黄油，肉和鸡蛋等食物应归咎于这种情况。

据他们说，这些食物引起心脏病，因为它们的饱和脂肪和胆固醇很高。

但是，自从心脏病成为问题很久以来，我们就一直在吃黄油已有数千年的历史了。

指责旧食物上的新健康问题没有道理。

随着传统脂肪食品（如黄油）的消费量下降，心脏病，肥胖和II型糖尿病等疾病也有所增加。

事实是，黄油等天然食品与心脏病无关。

饱和脂肪不是魔鬼

黄油被妖魔化的原因是因为它富含饱和脂肪。

实际上，很高比例的乳品脂肪是饱和的，而大多数其他动物脂肪（如猪油）中的很大一部分也是单不饱和和多不饱和的。

因此，黄油几乎是纯乳脂 很高 在饱和脂肪中，其中的脂肪酸约为63％饱和（1）。

但是，这确实不是引起关注的原因。整个饱和脂肪，胆固醇和心脏病的神话已被彻底揭穿（，，）。

实际上，饱和脂肪实际上可以 提高 血脂谱：

• 它们会升高HDL（优质）胆固醇的水平，从而降低患心脏病的风险（，，7）。
• 他们将低密度脂蛋白从小的，密集的（坏的）改变为大的低密度脂蛋白-这是良性的，与心脏病无关（，）。

因此，饱和脂肪不是避免黄油的有效理由。它完全是良性的……是人体健康的能源。

关于引起心脏疾病的饱和脂肪的神话已被彻底揭穿。研究表明，两者之间实际上没有关联。

草饲黄油中富含维生素K2，这是使动脉失去钙质的营养物质

大多数人从未听说过维生素K，但这是确保心脏健康的最重要营养素之一。

维生素有几种形式。我们有K1（叶绿醌），可在植物性食品（如绿叶蔬菜）中找到。然后是动物食品中的维生素K2（甲萘醌）。

尽管这两种形式在结构上相似，但它们似乎对人体具有不同的作用。虽然K1在血液凝结中很重要，但维生素K2有助于将钙排除在动脉之外（，11）。

维生素K通过修饰蛋白质来发挥作用，使其具有结合钙离子的能力。因此，它影响与钙代谢有关的各种功能。

钙的一个问题是，钙易于从骨骼中浸出（引起骨质疏松）并进入动脉（引起心脏病）。

通过优化维生素K2的摄入量，可以部分阻止此过程的发生。研究一致表明，维生素K2可大大降低患骨质疏松症和心脏病的风险（，）。

在鹿特丹研究中，研究了维生素K2对心脏病的影响，摄入量最高的人有 风险降低57％ 在7至10年的时间里，因心脏病死亡的人和因各种原因死亡的风险降低了26％（16）。

另一项研究发现，每天每天摄入10毫克维生素K2，可使妇女患心脏病的风险降低9％。维生素K1（植物形式）无效（）。

鉴于维生素K2对心脏病的保护作用令人难以置信，因此建议避免食用黄油和鸡蛋 加油 心脏病流行。

维生素K2是大多数人不知道的营养素，但它是饮食中对心脏和骨骼健康最重要的营养素之一。

黄油中含有一种称为丁酸盐的抗炎脂肪酸

在过去的几十年中，人们认为心脏病主要是由胆固醇升高引起的。

但是，新的研究表明，还有许多其他因素在起作用。

主要的炎症之一是炎症，目前认为炎症是导致心脏病的主要驱动力（18、19、20）。

当然，炎症很重要，有助于保护我们的身体免受伤害和感染。但是，当过量或直接针对人体自身组织时，会造成严重伤害。

现已知道，内皮（动脉内膜）的炎症是最终导致斑块形成和心脏病发作的途径的关键部分（21）。

一种似乎能够抵抗炎症的营养素称为丁酸盐（或丁酸）。这是一个4碳长的短链饱和脂肪酸。

研究表明，丁酸酯具有强效的抗炎作用（，23，）。

纤维降低心脏病风险的原因之一可能是肠道中的细菌消化了一部分纤维并将其转变为丁酸盐（“，”，“）。

黄油是称为丁酸盐的短链脂肪酸的重要来源，有助于抵抗炎症。

在奶牛饲养的国家，黄油的摄入与心脏病风险的显着降低有关

乳制品的营养成分和对健康的影响可能会大相径庭，具体取决于母牛的饮食。

在自然界中，母牛过去通常会自由漫游并吃草，这是母牛的“天然”食物来源。

但是，当今的牛（尤其是在美国）主要以谷物为基础的饲料中添加了大豆和玉米。

总体而言，尽管高脂乳制品与肥胖风险降低相关，但乳脂与心脏病之间没有正相关关系（30，31）。

但是，如果您看一些通常以草饲喂牛的国家，则会发现完全不同的效果。

根据澳大利亚的一项研究，在以草食牛为食的澳大利亚，与食用最少的人相比，食用最高脂肪的乳制品的人死于心血管疾病的风险要低69％。

其他一些研究也对此表示赞同……在奶牛主要以草食喂养的国家（如许多欧洲国家），高脂乳制品可降低患心脏病的风险（34，）。