草饲牛肉和谷物饲牛肉有什么区别？

内容

• 草食和谷物喂养的牛的区别
• 脂肪酸组成的差异
• 草食牛肉更营养
• 草饲牛肉值得额外的成本和潜在的不便吗？
• 底线

母牛的饲喂方式可能对其牛肉的营养成分产生重大影响。

今天的牛通常以谷物为食，而动物在整个进化过程中以自由漫游的方式进食并吃草。

许多研究表明，牛肉中的营养成分会因母牛所吃的食物而异。

在美国等大量生产牛肉的地方，通常以谷物为食。但是，草食牛肉在澳大利亚等许多其他国家也很普遍。

您可能想知道喂奶的方式对您的健康是否有任何影响。

本文着眼于确定草食牛肉和谷物食牛肉之间差异的证据。

草食和谷物喂养的牛的区别

在美国，大多数奶牛开始过着相似的生活。

小牛出生于早春，从母亲那里喝牛奶，然后被允许自由漫游并吃掉他们在周围环境中发现的草或其他可食用植物。

这持续了大约7–9个月。之后，将大多数常规饲养的母牛转移到饲养场。

大型饲养场称为集中式动物饲养操作（CAFO）。在那里，奶牛被关在狭窄的小棚里，通常空间有限。

它们通常以大豆或玉米为基础的谷类饲料快速增肥。通常，他们的饮食还辅以少量的干草。

奶牛在这些饲养场中生活了几个月，然后被带到屠宰场。

当然，这不是那么简单。不同的喂养方式复杂多样。

例如，澳大利亚的草饲牛肉可能无法直接与美国产品媲美，草饲牛肉不一定是牧场饲养的。并非所有的草饲牛都能在户外放牧。

实际上，草食一词的定义不明确。

就是说，草食奶牛吃（大部分）草，而谷物食奶在他们的后半期吃（主要）基于玉米和大豆的不自然饮食。

为了使生长最大化，经常给母牛喂药，例如抗生素和生长激素。

自2017年1月1日起，美国食品药品监督管理局（FDA）通过了一项新法规，即兽医饲料指令。

根据这项法律，在人类医学中被认为重要的抗生素需要在有执照的兽医的监督下进行管理，并且不得用于促进生长（）。

大多数母牛从牧场开始，喝牛奶，吃草。但是，常规饲养的母牛后来被转移到饲养场，主要饲喂谷物饲料。

脂肪酸组成的差异

“你就是你吃的东西”也适用于母牛。

母牛吃什么会严重影响其牛肉的营养成分。当涉及脂肪酸组成时，这尤其明显。

草食牛肉通常所含的总脂肪少于谷物食牛肉，这意味着以克为单位，草食牛肉所含的卡路里较少（）。

但是，脂肪酸的组成也不同：

• 单不饱和脂肪。 草食牛肉所含的单不饱和脂肪比谷物食牛肉（）少得多。
• Omega-6多不饱和脂肪。 用草和谷物喂养的牛肉含有非常相似的omega-6脂肪酸。
• 欧米茄3s。 在这里，以草食为主要食物，其中的omega-3（）含量多达五倍。
• 共轭亚油酸（CLA）。 草饲牛肉的CLA约为谷物饲用牛肉的两倍。这种脂肪酸与一些健康益处有关（，）。

简而言之，草食和谷物喂养的牛肉的脂肪组成和数量存在显着差异。

此外，肉的品种和切割会大大影响牛肉的脂肪成分。

草饲牛肉的总脂肪含量可能比谷物饲粮的牛肉要少，但是omega-3脂肪酸和CLA含量却高得多，它们都与健康有关。

草食牛肉更营养

谷物和草饲牛肉都是高度集中的营养来源。

牛肉中富含维生素B12，B3和B6。它还富含高生物利用度的铁，硒和锌。实际上，肉几乎含有您生存所需的所有营养素（）。

它还含有高质量的蛋白质和各种鲜为人知的营养物质，例如肌酸和肌肽，它们对您的肌肉和大脑非常重要。

但是，即使差别不大，草饲牛肉通常也含有更多的某些营养素。

与谷物喂养的牛肉相比，草饲喂养的以下维生素含量更高：

• 维生素A 草食牛肉含有维生素A的类胡萝卜素前体，例如β-胡萝卜素。
• 维生素E 这种抗氧化剂位于细胞膜上，可保护其免受氧化（）。

草食牛肉也往往富含其他抗氧化剂（）。

常规的谷物喂养的牛肉营养丰富，但是草饲的牛肉含有更多的类胡萝卜素，维生素E和其他抗氧化剂。

草饲牛肉值得额外的成本和潜在的不便吗？

请务必记住，即使是常规的谷物喂养的牛肉也非常营养。

只要您不烹煮过多的牛肉（这会导致有害化合物的形成），它就是一种营养食品，可以成为健康饮食的一部分。

在美国，草饲牛肉可能更昂贵，对于某些人来说，这可能不值得多花钱。

根据您的居住地，购买草饲牛肉也可能很不方便。

尽管有些人可能住在农贸市场或整个食品商店附近，但其他人可能需要开车很长一段距离才能找到草食牛肉。

口味上也可能存在细微差异。草饲牛肉通常较瘦，且质地可能有所不同。

尽管草饲牛肉中的某些营养成分含量较高，但目前尚无令人信服的证据表明，在饮食均衡的情况下，它比谷物饲粮的牛肉健康得多。

最后，选择取决于您的偏好和理想。有些人喜欢草食，而另一些人喜欢谷物食。尝试两者，看看您更喜欢哪一个。

尽管草食和谷物喂养的牛肉在营养成分上有所不同，但它们对健康的影响可能相似。

底线

尽管在营养领域存在所有争议，但大多数人都认为最重要的是吃真正的食物。

有些人喜欢将这一想法更进一步，只吃真正的食物。毕竟，草和草药对母牛而言比玉米和大豆更天然。

最终，选择取决于您的偏好和价值观。