瓜尔豆胶是健康还是不健康？令人惊讶的真相

内容

• 什么是瓜尔豆胶？
• 含有瓜尔豆胶的产品
• 它可能有一些好处
• 消化健康
• 血糖
• 血胆固醇
• 体重维持
• 高剂量可能会产生负面影响
• 可能不适合所有人
• 底线

瓜尔豆胶是在整个食品供应中都可以找到的食品添加剂。

尽管它与多种健康益处相关联，但它还与负面副作用相关，甚至被禁止在某些产品中使用。

本文着眼于瓜尔豆胶的优缺点，以确定它是否对您有害。

什么是瓜尔豆胶？

瓜尔豆胶也称为瓜拉瓜，是由称为瓜尔豆（guar bean）的豆类制成的。

它是一种多糖或结合碳水化合物分子的长链，由称为甘露糖和半乳糖（）的两种糖组成。

瓜耳胶通常在许多加工食品中用作食品添加剂（）。

它在食品制造中特别有用，因为它可溶并且能够吸收水分，形成可以使产品增稠并结合的凝胶（）。

美国食品药品监督管理局（FDA）认为，在各种食品中以指定量食用是安全的（2）。

瓜尔豆胶的确切营养成分在生产商之间有所不同。瓜尔胶通常热量低，主要由可溶性纤维组成。其蛋白质含量范围为5–6％（）。

瓜尔胶是一种食品添加剂，用于增稠和粘合食品。它的可溶性纤维含量高，卡路里含量低。

含有瓜尔豆胶的产品

瓜尔胶在整个食品工业中被广泛使用。

以下食物通常含有这种食物（2）：

• 冰淇淋
• 酸奶
• 沙拉酱
• 无麸质烘焙食品
• 肉汁
• 调味料
• 开菲尔
• 谷物早餐
• 蔬菜汁
• 布丁
• 汤
• 起司

除这些食品外，瓜尔胶还存在于化妆品，药​​品，纺织品和纸制品中（）。

瓜耳胶存在于乳制品，调味品和烘焙食品中。它也可以用作非食品产品的添加剂。

它可能有一些好处

瓜尔豆胶以增稠和稳定食品的能力而闻名，但它也可以提供一些健康益处。

研究表明，它对某些特定的健康领域可能是有益的，包括消化，血糖和胆固醇水平以及维持体重。

消化健康

因为瓜尔豆胶的纤维含量很高，所以它可能有助于消化系统的健康。

一项研究发现，它通过加快肠道运动来帮助缓解便秘。食用部分水解的瓜尔豆胶还可以改善粪便质地和排便频率（）。

此外，它可以通过促进有益细菌的生长并减少肠道中有害细菌的生长而充当益生元。

由于其具有促进消化健康的潜在能力，它也可能有助于治疗肠易激综合症（IBS）。

在对68名IBS患者进行的一项为期6周的研究中，瓜尔胶部分水解可改善IBS症状。另外，在某些人中，它减少了腹胀，同时增加了大便次数（）。

血糖

研究表明瓜尔豆胶可以降低血糖。

这是因为它是一种可溶性纤维，可以减缓糖的吸收并导致血糖水平降低（）。

在一项研究中，糖尿病人每天服用瓜尔豆胶4次，共6周。研究发现瓜尔豆胶导致血糖显着降低，LDL（不良）胆固醇下降20％。

另一项研究观察到类似的发现，表明食用瓜尔豆胶可显着改善11位2型糖尿病患者的血糖控制（）。

血胆固醇

瓜尔胶等可溶性纤维已显示具有降低胆固醇的作用。

纤维与您体内的胆汁酸结合，使它们排泄并减少循环中胆汁酸的数量。这迫使肝脏利用胆固醇产生更多的胆汁酸，导致胆固醇水平降低。

一项研究让19名肥胖和糖尿病患者每天服用15克瓜耳胶的补充剂。他们发现，与安慰剂相比，它可降低总血液胆固醇水平，并降低LDL胆固醇水平。

一项动物研究发现了类似的结果，表明用瓜耳胶喂养的大鼠除了增加了HDL（良好）胆固醇的水平外，还降低了血液中的胆固醇水平。

体重维持

一些研究发现瓜尔豆胶可以帮助减肥和控制食欲。

通常，纤维在未消化的情况下穿过人体，可能有助于增进饱腹感，同时降低食欲（）。

实际上，一项研究表明，每天多吃14克纤维可能会使所消耗的卡路里减少10％（）。

瓜耳胶可能对减少食欲和卡路里摄入特别有效。

一项针对三项研究的评论得出结论，瓜尔豆胶可以提高饱腹感，并减少全天零食消耗的卡路里数量（）。

另一项研究着眼于瓜尔豆胶对女性减肥的影响。他们发现，每天食用15克瓜尔豆胶比服用安慰剂的女性减少5.5磅（2.5千克）。

研究表明瓜尔豆胶可以改善消化系统健康，并降低血糖，血胆固醇，食欲和卡路里摄入。

高剂量可能会产生负面影响

食用大量瓜尔豆胶会对健康产生负面影响。

在1990年代，一种名为“ Cal-Ban 3,000”的减肥药投放市场。

它含有大量瓜耳胶，在胃中会膨胀至其大小的10至20倍，从而促进饱腹感和减肥（）。

不幸的是，它引起了严重的问题，包括食道和小肠阻塞，在某些情况下甚至导致死亡。这些危险的副作用最终导致FDA禁止在减肥产品中使用瓜尔豆胶（）。

但是，请记住，这些副作用是由瓜尔胶的剂量引起的，该剂量大大高于大多数食品中的剂量。

FDA对不同类型的食品有特定的最大使用量，从烘焙食品的0.35％到加工蔬菜汁的2％不等（2）。

例如，椰奶的最大瓜尔豆胶用量为1％。这意味着1杯（240克）份量最多可包含2.4克瓜尔胶（2）。

一些研究发现，剂量达15克（）时，没有明显的副作用。

但是，当发生副作用时，它们通常包括轻微的消化系统症状，例如气体，腹泻，腹胀和抽筋（）。

大量的瓜尔豆胶会引起肠梗阻和死亡等问题。加工食品中的含量通常不会引起副作用，但有时会导致轻度的消化系统症状。

可能不适合所有人

虽然瓜尔豆胶通常对大多数人而言是安全的，但有些人应该限制摄入量。

尽管这种情况很少见，但这种添加剂可能会在某些人中引发过敏反应（，）。

此外，它还可能引起消化系统症状，包括气体和腹胀（）。

如果您发现自己对瓜尔豆胶敏感并在食用后出现副作用，则最好限制摄入量。

那些对大豆过敏或对瓜尔豆胶敏感的人应监控或限制摄入量。

底线

瓜尔豆胶大量使用可能有害，并可能导致不良副作用。

但是，加工食品中的含量可能不是问题。

尽管像瓜尔豆胶这样的纤维可能对健康有一定好处，但饮食要以未加工的整体食物为基础，是实现最佳健康的最佳方法。