食用油完整指南：对健康的好处，最佳用途等

内容

• 食用油：对健康有益，有烟点和最佳用途
• 1.特级初榨橄榄油
• 2.淡橄榄油
• 3.椰子油
• 4.油菜籽油和其他植物油
• 5.鳄梨油
• 6.花生油
• 7.麻油

油是许多喜欢的食谱的基础，并且在各种烹饪技术（从煎炸和煎炸到烧烤和烘烤）中起着重要作用。

尽管许多食谱都指定使用哪种油，但有些却没有。信不信由你，您可以尝试其他要求之外的事情，从而实际上得到一顿美餐。

以下是普通食用油对健康的好处和最佳用途的概述。继续滚动到图像下方，以获取有关健康益处以及如何正确存储的更深入的信息。

最重要的是：不要害怕尝试！

食用油：对健康有益，有烟点和最佳用途

1.特级初榨橄榄油

可能是最著名和最常用的食用油，特级初榨橄榄油或EVOO，已经赢得了健康，多功能脂肪的声誉。它的抗氧化剂含量，对心脏有益的脂肪以及与癌症预防的联系成为绝佳的选择。

由于这些优点及其广泛的可用性，您可能会发现对于每种类型的食物制备都使用EVOO。

但是它的低烟点（开始降解并释放有害自由基的温度）意味着它并非始终是用于烹饪的最佳油品-至少不是在高于375ºF（191ºC）的温度下烹饪。

因此，通常建议将EVOO用于较冷的菜肴，例如蘸酱，色拉和调味料。

2.淡橄榄油

特级初榨橄榄油在橄榄油世界中可能是最受关注的，但其“轻”表弟具有许多相同的促进健康的特性。

轻质橄榄油的烟点高得多，约为243°C（470°F）。因此，它更适合于高温烹饪，例如炒，烤和烧烤。

轻橄榄油也可用于烘烤，但要注意其味道可能会使人难以承受。并且不要被它的名字所迷惑。这种橄榄油的卡路里含量不低于其他品种。相反，“清淡”是指其更中性的味道。

3.椰子油

像大多数其他油一样，椰子有两个品种：精制或未精制（也称为“原始”）。

精制椰子油的烟点为450ºF（232ºC）。它适合炒菜或烧烤，具有中性，淡淡的椰子味。

另一方面，初榨椰子油具有更显着的椰子风味，可在最高350ºF（177ºC）的温度下使用。两者也适用于以1：1的比例烘烤黄油或其他油。

椰子油最近因其健康问题而引起争议，因此请查看我们对有关其健康益处的证据的分析。

4.油菜籽油和其他植物油

现在，曼尼托巴大学的研究人员在1970年代开发了一种菜籽油-菜籽油，因此加拿大以“ can”为前缀。

尽管其他植物油来自蔬菜混合物（根据标签的不同，可能仍然是个谜），但菜籽油始终来自菜籽植物。

双低菜籽油和其他植物油的精制过程使它们具有中性的味道和400ºF（204ºC）的中高烟点。这使它们可用于炒，炒，烤，炸和烘烤。

有关低芥酸菜子油和其他植物油的健康信息可能会发生冲突，因此请查阅我们的指南以了解其优缺点。

5.鳄梨油

如果您知道鳄梨富含健康的单不饱和脂肪，那么您也不会惊讶地发现鳄梨的油脂也是如此。

除了这些优质脂肪的高含量外，鳄梨油还拥有所有植物油中已知的最高烟点-精制为520ºF（271ºC），未精制为高达480ºF（249ºC）。它是摇滚明星，可用来油炸，烧烤，烧烤和烧烤。

尽管鳄梨油被认为是可以让其他口味发光的载体油，但如果您喜欢温和，不引人注目的味道，请选择精制版本。

6.花生油

在泰国，中国和其他亚洲美食中经常使用花生油是有原因的。烟点为450ºF（232ºC）的精制品种非常有利于高温炒。

它在大批量油炸中也很好用，这就是为什么食品工业严重依赖它来制作法式炸薯条和炸鸡等菜单产品的原因。

另一方面，未精制的花生油的烟点为320ºF（160ºC）。将其添加到调味料或腌料中以增加风味。有关花生油对健康的影响的信息，请参见我们的指南。

7.麻油

芝麻油可能只是您烹饪所需的无名英雄。它具有大量的单不饱和脂肪和抗氧化剂，可与橄榄油媲美，是烹饪的健康选择。

中档烟点温度在350至400ºF（177至204ºC）之间，这意味着它可用于油炸和炒制以及添加调味品。

NDTR的Sarah Garone是营养学家，自由健康作家和食品博客。她与丈夫和三个孩子住在亚利桑那州的梅萨市。在以下位置找到她分享脚踏实地的健康和营养信息以及（大部分）健康食谱的信息 给食物的情书.