吃肉减肥？这些是最健康的选择

内容

• 肉对您有好处，如果您选择正确的话
• 如何解码肉类标签
• 您需要了解的有关红肉的所有知识
• 牛肉是以下食物的良好来源：
• 选择减肥的最瘦身...
• 我应该吃白鸡肉还是黑鸡肉？
• 鸡肉的好处
• 选择减肥的最瘦身...
• 吃猪肉最健康的方法是什么？
• 一份猪肉有...
• 选择减肥的最瘦身...
• 肉如何影响肠道健康？
• 吃肉对健康有哪些危害？
• 肉类健康风险
• 质量对您的长期健康和长寿至关重要

肉对您有好处，如果您选择正确的话

在开始（或重新开始）您的健康之旅时，许多人选择的第一件事之一就是调整肉的摄入量-通过减少肉或决定完全切掉。毕竟，肉质不好（一些研究认为饮食过多会增加患心血管疾病和其他健康问题的风险）。

但据运动生理学家ACSM的吉姆·怀特RDN称，肉提供了人体用来生长，维持和修复的多种营养素。

“整个肉类是蛋白质，血红素铁和微量营养素（例如B-12，锌和硒）的极好来源。他说：“即使是骨头，在创造骨头肉汤并利用骨髓的过程中，也都具有营养益处，例如添加胶原蛋白和[它们]富含铁。”

脂肪可以健康减肥选择瘦肉切块可以帮助您的健康之旅，但是肉上的脂肪本身并不是不健康的。只是您可以食用更健康的脂肪来源，例如鳄梨，橄榄油，鲑鱼，坚果和种子。最终，您是否应该少吃脂肪取决于您偏爱的饮食。

事实是，肉对您有好处-但是您选择在晚餐时吃的牛排，鸡大腿或猪排不仅仅只是“肉”。这里有食品标签，选择的切块，脂肪含量等等。

我们将为您分解所有内容，因此您可以确切地知道在杂货店购买什么。

如何解码肉类标签

快速前往当地杂货店的冷冻室，您一定会注意到肉类产品上有无数种不同的标签。有机，草食，放养……与传统肉类相比，它们有什么真正的好处？

据说有机肉中的欧米伽3脂肪酸含量稍高-这是天然的消炎药。草食肉经常与有机食品并驾齐驱。这些动物通常可以进入户外。

怀特指出，但这有点复杂。草食并不总是意味着100％是草食，因为有些可以谷物加工-意味着在宰杀前他们会食用谷物。

尽可能有机化 有机肉来自能够在开阔的牧场上放牧的动物，被饲喂100％的有机饲料和草料，并且不使用任何激素或抗生素。尽管有机肉价格可能更高，但它是一种更健康的选择。

怀特说，与有机肉很像，草食肉中的欧米伽3脂肪酸和共轭亚油酸（CLA）含量更高，后者是一种与减肥和身体成分有关的脂肪酸。

但是，草食和谷物喂养的肉之间的蛋白质含量似乎微不足道。

关于鸡肉，加拿大研究小组在2014年进行的一项研究得出结论，与笼养鸡肉相比，有机散养鸡肉的脂肪含量更低。但是，去除皮肤后脂肪含量没有差异。

您需要了解的有关红肉的所有知识

牛肉或红肉来自牛。这是一种完整，高质量的蛋白质食品，其中包含人体支持身体活动和强大健康生活所需的所有必需氨基酸。

牛肉是以下食物的良好来源：

• 蛋白
• 铁
• 锌
• 烟酸
• 胆碱
• 维生素B-12

怀特说：“仅用1盎司（3盎司）的熟食即可获得10种必需营养素，其中包括每日蛋白质价值的一半左右。”

怀特继续前进，并进一步打破了这一点：蛋白质的饮食参考摄入量为每千克体重0.8克。对于平均体重为160磅的久坐的雄性来说，这相当于60克蛋白质，对于平均体重为140磅的久坐的雌性来说，相当于50克蛋白质。在这种情况下，男性“每日价值”的一半是男性约30克，女性约25克。

他说，当然，蛋白质并没有真正的“日常价值”，因为这些数字根据人的大小，活动水平和健康状况而有很大差异。

选择减肥的最瘦身...

怀特说：“沙朗牛排往往是最瘦的牛肉块之一，使其成为注重健康饮食的绝佳选择。比较牛肉块时，每份中要减少[a]饱和脂肪的含量。”

“如果您在屠夫的情况下购物，请寻找切成薄片的牛肉，其脂肪散布在整个部位，然后从肉的边缘修剪掉脂肪，然后再食用具有较少脂肪的优质蛋白质。另外，您还可以寻找上轮，腰部，这可以说是最瘦的之一。牛排也很瘦。”

专家提示： 脂肪增加味道！不要在烹饪前减少脂肪，只能在烹饪之前 吃.

草食牛肉对环境更有益位于英国的保护性非营利组织国家信托基金会（National Trust）确定，考虑到碳的固存和草地牧场的储存，草制牛肉的生产实际上减少了温室气体的排放。

我应该吃白鸡肉还是黑鸡肉？

与其他动物来源（如牛肉）相比，鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。当我们想到鸡肉时，我们通常指的是白肉。白肉，主要是鸡胸肉，是想要低脂，高蛋白饮食的人们的绝妙补充。

但是，我们不能忘记暗切。虽然白肉的脂肪含量低于黑肉，但黑肉的铁，锌，硒和B族维生素含量较高。

鸡肉的好处

• 铁
• 锌
• 硒
• 维生素B

根据怀特的说法，是3盎司。没有皮肤的鸡胸肉（白肉）可提供25克蛋白质和约130卡路里的热量。三盎司的鸡大约相当于一副纸牌的大小。

选择减肥的最瘦身...

“去皮的鸡胸肉是最瘦的鸡肉。它的热量比其他鸡肉块低，同时仍提供高蛋白选择。” MS，RDN，LD，EP-C的Jackie Sharp Womble说。

话虽这么说，但鼓槌是一种成本更低的削减方法。鸡腿的蛋白质价值非常接近（去皮鸡胸肉），饱和脂肪中的脂肪含量仅比去皮鸡胸肉略高，但脂肪中的单不饱和脂肪更多。

专家提示： 查看鸡肉中饱和脂肪和单不饱和脂肪的差异，但请记住，去除鸡腿或大腿上经常出现的皮肤可以帮助减少脂肪含量。

买快乐的鸡 从无情农场购买的另一种情况：屠宰时鸡的压力水平实际上会影响其蛋白质表达。

吃猪肉最健康的方法是什么？

英国广播公司最近创建了100种最有营养的食物清单，猪肉脂肪排名第八。考虑到其他许多将脂肪与心脏病联系起来的研究，这真是令人惊讶的消息-但这项研究并不存在。

猪肉或“另一种白肉”富含蛋白质和矿物质，并提供许多类似里脊肉到培根的肉块。

一份猪肉有...

• 硫胺素
• 维生素B-6和B-12
• 钾盐
• 铁
• 镁

一项研究分析了每种产品的原始价值，并将其与人体的营养需求进行了比较。发现猪肉中的脂肪比羊肉和牛肉含有更多的不饱和脂肪-这意味着更多的omega-3脂肪酸。

它的油酸含量也很高，它是一种单不饱和脂肪，很容易被人体吸收。

选择减肥的最瘦身...

就像牛肉一样，一些猪肉块可能富含饱和脂肪。但是，有一些很好的瘦肉选择可以很好地融入饮食中。里脊肉是可用的最瘦的猪肉块之一。

专家提示： 阅读肉类标签时，请考虑与食用份量相比的饱和脂肪。猪肉是蛋白质和营养素的重要来源，但加工和调味时可能会添加大量的钠，例如培根和香肠中的钠。

肉如何影响肠道健康？

蛋白质在体内的消化速度往往快于脂肪，因此，瘦肉块的消化速度更快。鱼和贝类通常首先消化。鸡肉，牛肉，然后是猪肉。

蛋白质如何在体内分解 蛋白质被称为变性的过程分解。胃会产生某些有助于将蛋白质分解为氨基酸的酶，例如胃蛋白酶。氨基酸在离开胃后继续在肠内消化，然后可以吸收到血液中并在全身使用。

事实证明，根据您的肉是谷物饲喂还是草饲饲喂，还是鸡肉被关在笼子里还是免费，消化过程不会发生太大变化。

但是可能会有碎牛肉代替牛排的情况。

根据2013年的一项试验：“老年人普遍咀嚼食物的效率降低。切碎的牛肉比牛排更容易消化和吸收，从而增加了氨基酸的利用率，并增加了餐后蛋白质的保留。”

吃肉对健康有哪些危害？

Womble指出，将猪肉和鸡肉加热至适当温度会杀死细菌和寄生虫，例如旋毛虫病和沙门氏菌。当涉及肉类时，适当的烹饪技术可以帮助减轻大多数健康风险。

注意肉食的来源也很重要。正如Womble所说：“ [吃]猪吃的猪肉对动物更好（因为这是他们自然吃的东西），因此让我们吃了更健康的动物。”

肉类健康风险

• 肉中的细菌： 自由放养的动物有可能携带更多的疾病，尤其是细菌感染。注意肉的来源。
• 疯牛病（BSE）和牛肉： 患疯牛病的可能性极小，因为美国农业部（USDA）要求从被认为是高风险的牛身上清除所有脑和脊髓材料。这些牛产品不进入美国食品供应。
• 抗生素和猪肉： 据说在工厂化农场的猪中过度使用抗生素是导致人类“超级细菌”生长的一个促成因素，而“超级细菌”对其他抗生素具有抗性。研究人员已经在美国和中国的养猪场发现了抗药性细菌。
• 沙门氏菌和鸡肉： 沙门氏菌是可以引起食物中毒的细菌。通常，不正确地处理生鸡肉是沙门氏菌风险的来源。烹饪和保持良好的食品卫生习惯可以帮助降低风险。

脂肪可以健康减肥疯牛病也称为牛海绵状脑病（BSE），是一种神经疾病，会损害母牛的大脑和脊髓。随着时间的流逝，情况变得越来越糟。人体等效物是克雅氏病（CJD），据信是由于食用受感染牛的受污染的大脑和脊髓牛肉引起的。

质量对您的长期健康和长寿至关重要

怀特认为，饮食以全食物为主的植物和优质动物来源的饮食似乎显示出长期健康和长寿的最大好处。

但不可否认的是，减少肉类摄入量实际上也有帮助。

因此，在选择肉类时，请确保获得最好的肉块，以获取最大的利益和营养。鉴于食用肉类可以获取营养价值，限制摄入量可能不健康。因此，如果您决定切肉，请确保补充必要的营养。

但是，一次又一次地吃肥肉切块的肉，比如五花肉，也不会受伤。这是有意识的，并根据饮食习惯来平衡营养需求。

斯蒂芬妮·巴恩斯（Stephanie Barnes）是一名作家，前端/ iOS工程师和有色人种。如果她还没睡着，那么您可以大吃一惊，一边看自己喜欢的电视节目，要么尝试找到完美的护肤程序。