牛奶过期后多长时间有效？

内容

• 牛奶上的日期意味着什么
• 过期后可以安全饮用多长时间的牛奶？
• 延长牛奶使用寿命的方法
• 您如何判断牛奶是否仍然可以安全饮用？
• 喝过期牛奶的潜在副作用
• 底线

根据美国国家科学基金会（NSF）的数据，一旦标签上的日期过了，就有78％的消费者表示会丢弃牛奶和其他乳制品（1）。

但是，牛奶上的日期并不一定表示它不再可以安全饮用。实际上，大多数牛奶可以在标签上印刷的日期后几天食用。

本文介绍了牛奶上的日期意味着什么，以及印刷日期之后可以安全饮用多长时间。

牛奶上的日期意味着什么

食品上日期标注上的混淆占美国消费食品浪费的近20％（）。

这主要是因为除了婴儿配方奶粉（，3）以外，美国食品药品监督管理局（FDA）没有规定食品的日期标签。

一些州规定是否应标注牛奶的到期日期以及如何标注牛奶的到期日，但是这些规定在州之间有所不同（4）。

这意味着您可能会在牛奶纸箱上看到几种类型的日期-这些都不表示食品安全（3）：

• 如果被使用最好。该日期表示何时以最佳质量食用牛奶。
• 卖者。这个日期可以帮助商店进行库存管理，因为它可以告诉何时出售牛奶以确保最佳质量。
• 使用者。该日期是您可以期望产品达到最高质量的最后一天。

因此，打印日期可以使您了解质量何时开始下降。但是，这并不意味着您的牛奶将过期并且在该日期之后立即饮用是不安全的。

FDA并不要求制造商在牛奶上注明有效期。取而代之的是，您经常会看到“使用日期”或“销售日期”，这是有关质量（不一定是安全性）的建议。

过期后可以安全饮用多长时间的牛奶？

在美国，从杂货店购买的大多数牛奶都经过巴氏消毒（5）。

巴氏杀菌是一个过程，包括加热牛奶以消灭潜在的有害细菌，包括 大肠杆菌, 李斯特菌和 沙门氏菌。这样，牛奶的保质期延长了2–3周（7）。

但是，巴氏杀菌不能杀死所有细菌，残留的细菌将继续生长，最终导致牛奶变质（）。

一项研究发现，冰箱中的温度会大大影响您的牛奶在所列日期之后保持良好状态的时间。只需将冰箱温度从43°F（6°C）降低到39°F（4°C），保质期可延长9天（）。

尽管没有确定的建议，但大多数研究表明，只要已正确存储，未开封的牛奶通常会在列出日期后的5-7天保持良好状态，而开封的牛奶会在此日期之后至少保留2-3天（3， ，9）。

除非牛奶能保持稳定，否则不要将其在室温下放置2小时以上，因为这会增加食源性疾病的风险（3）。

相反，未加工的牛奶未经巴氏杀菌，保质期较短。喝这种酒也可能增加食源性疾病的风险（，）。

最后，还有未经冷冻的牛奶，也称为耐贮存的或无菌的牛奶，是使用超热处理（UHT）生产的。 UHT与巴氏灭菌类似，但使用较高的热量，因此未开封的乳制品在室温下可以安全存储（）。

如果未开封，UHT牛奶如果保存在阴凉干燥的食品储藏室中，通常可以在印刷日期后的2-4周内保存，并在冰箱中保存1-2个月。但是，一旦打开，UHT牛奶应存储在冰箱中并在7-10天内食用（9）。

当然，无论列出的日期如何，务必首先检查您的牛奶是否有变质的迹象，例如酸味或质地改变，这始终很重要。

延长牛奶使用寿命的方法

在卖出或最佳日期之后的几天里，牛奶可能会很好。但是，如果您没有妥善存放和处理牛奶，仍然会喝到变质的牛奶。

以下是一些有关如何防止牛奶快速变质的提示（13）：

• 除非可以保存，否则购买后应尽快将牛奶放入冰箱
• 将冰箱温度保持在3°C（38°F）至4°C（40°F）之间
• 将牛奶存放在冰箱的内部架子上，而不是门上的架子上
• 使用后，请始终紧紧密封并迅速将纸箱放回冰箱

尽管牛奶可以冷冻长达3个月，但冷冻和随后的解冻可能导致质地和颜色发生不良变化。也就是说，喝酒是安全的（14）。

即使开封后，大多数牛奶也可以在使用或出售日期后的几天内安全饮用。正确的存储和处理可以帮助其保持新鲜和安全的时间更长。但是，喝酒前检查是否变质总是很重要的。

您如何判断牛奶是否仍然可以安全饮用？

由于牛奶上的日期并不总是表示安全，因此判断牛奶是否可以饮用的最佳方法是运用感官。

牛奶过期的最早迹象之一是气味改变。

变质的牛奶有明显的酸味，这是由于细菌产生的乳酸所致。变质的其他迹象包括淡黄色和块状质地（15）。

牛奶变质并且可能不安全饮用的迹象包括酸味和味道，颜色变化和块状质地。

喝过期牛奶的潜在副作用

喝一口或两杯变质牛奶不太可能引起严重的副作用。

但是，适量或大量食用会引起食物中毒，并导致恶心，呕吐，胃痛和腹泻等症状。

如果症状持续或恶化，或者您开始​​出现脱水的迹象，请务必与您的医疗服务提供者预约（）。

虽然喝一小杯变质牛奶不会造成任何伤害，但是适量或大量喝牛奶可能会导致食物中毒并导致呕吐，胃痛和腹泻等症状。

底线

由于对牛奶纸箱上标签的混淆，许多消费者在牛奶变质之前就将其丢弃。

虽然喝牛奶之前检查牛奶始终很重要，但是大多数牛奶可以在标签上印刷日期的几天后安全饮用。也就是说，味道可能开始下降。

为了避免浪费食物，可以将较旧的牛奶用于薄煎饼，烘焙食品或汤中。