如何用柑橘烹饪以增加维生素 C

内容

• 摇一摇香醋
• 做一个“玛格丽塔”擦
• 给你的汤扭转
• 制作酸甜莎莎酱
• 挑选我们最喜欢的柑橘类产品
• 审查

一口柑橘是厨师增加亮度和平衡的秘密武器，而且当季品种多样，现在是品尝新鲜风味的最佳时机。加利福尼亚州萨克拉门托 Grange 餐厅和酒吧的行政总厨 Oliver Ridgeway 说，甜酸的味道和酸度会放大其他成分，使最终的菜肴更加大胆和复杂。 （试试这些健康的柑橘甜点。）柠檬和酸橙是很好的主食，但不要忘记柚子、血橙、橘子等。每一种都能带来不同的风味和维生素 C。Ridgeway 喜欢寻找创新的方法来使用整个水果，从果皮到果汁。继续阅读，自己去发现。

摇一摇香醋

将柚子、葡萄柚或橘子汁与小葱、橄榄油、鲜橙汁和柠檬汁各挤一挤、柠檬皮、少许白葡萄酒醋、盐和胡椒调味。 （相关：今年冬天享用柑橘的美味方式）

做一个“玛格丽塔”擦

对于准备派对的三文鱼菜肴，将酸橙皮与香菜粉、芥末籽和孜然籽、少许墨西哥辣椒酱、切碎的香菜、盐和龙舌兰酒混合，然后在烧烤或烘烤前压入拳头。

给你的汤扭转

在土豆韭菜汤中加入佛手香橼的味道，以提升风味，或者将其与欧芹和大蒜混合制成一种gremolata，洒在托斯卡纳风味的豆汤上。 （另一种选择：这道希腊柠檬藜麦汤）

制作酸甜莎莎酱

将血橙和梅耶柠檬的果肉切碎，与煮熟的金黄色和红色甜菜丁、切碎的辣椒、香菜、盐、少许酸橙汁、葱和特级初榨橄榄油混合。与薯条一起食用。

挑选我们最喜欢的柑橘类产品

卡萨布兰卡市场摩洛哥腌制柠檬（6 美元；worldmarket.com）会为从汤、调料到肉类的所有食物增添风味。用 O 血橙橄榄油（19 美元；surlatable.com）为烤蔬菜、鱼或鸡肉的腌料增亮。或者把它淋在沙拉上。啜饮马特叔叔的有机葡萄柚益生菌水（3 美元；杂货店），享用由水果的果皮制成的提神饮品——而且不加糖。甜美而浓郁的风筝山工匠杏仁牛奶酸奶（2 美元；instacart.com）与采用传统培养工艺制成的乳制品一样柔滑。

审查