酸奶：它是什么，主要好处以及如何准备

内容

• 主要好处
• 酸奶的营养成分
• 如何消费
• 如何准备自制酸奶
• 酸奶蛋糕

酸奶是一种通过牛奶发酵过程制备的乳制品衍生物，其中细菌负责乳糖的发酵（乳糖是牛奶中天然存在的糖）和乳酸的产生，从而保证了该食品的特征质地和风味。

此外，酸奶还被认为是益生菌，因为它含有活菌，例如 双歧杆菌 和 乳杆菌 除了富含其他营养素（主要是钙）外，还有助于改善消化系统的健康，有助于预防骨质疏松症。

酸奶可以在家里准备，也可以在超市购买。但是，在超市中找到的酸奶通常包含糖，染料和其他成分，可能对您的健康不利，因此在选择产品之前，请先阅读营养标签。

主要好处

天然酸奶的主要健康益处包括：

• 改善肠道细菌菌群l并因此协助抗击一系列疾病，例如肠易激综合症，结肠癌，便秘，胃和十二指肠溃疡，结肠炎，肠炎，胃炎和痢疾；
• 改善肠道运输， 由于酸奶中存在的细菌会“预消化”蛋白质，因此具有更好的消化率；
• 打击食物发酵 避免产生气体，刺激，炎症和肠道感染；
• 为身体提供钙和磷， 帮助预防骨质减少，骨质疏松，促进骨折的恢复并照顾牙齿的健康；
• 促进肌肉质量的增加及其恢复，这是因为它富含蛋白质，因此可以在进行重量训练活动之前或之后食用；
• 改善记忆，学习和认知过程，因为酸奶含有B族维生素，这对于维持心理健康至关重要。此外，一些研究表明食用益生菌有助于维持心理健康。
• 增强身体的防御能力因为它含有锌和硒等矿物质以及益生菌，有助于调节和激活免疫系统的细胞，从而降低了患流感或感冒等疾病的风险。

尽管全脂酸奶富含脂肪，但一些研究似乎表明它们可以帮助改善心脏健康，有利于降低胆固醇并有助于控制血压，因为它富含钾，钾是一种有助于放松血管并减少血管紧张的矿物质。紧张。

酸奶的营养成分

下表列出了每种酸奶的营养成分：

重要的是要记住，酸奶中含有乳糖，因此对牛奶糖不耐症的人应食用不含乳糖的酸奶。

如何消费

为了更好地利用这种食物的所有营养特性，建议早餐吃脱脂天然酸奶以及谷物和水果。格兰诺拉麦片，半黑巧克力，蜂蜜和不加糖的草莓酱也非常适合搭配天然酸奶。

另外，它也可以加入水果维生素中作为零食食用。

如何准备自制酸奶

要制作优质的自制酸奶，您需要：

原料

• 1公升全脂牛奶
• 1杯天然希腊酸奶（170克）
• 1匙糖
• 1匙奶粉（可选）

准备方式

将牛奶煮沸，然后在36ºC左右加热，然后将其与应在室温下加热的天然酸奶，糖和奶粉混合。将此混合物放在密闭的容器中，用干净的布包裹，并在密闭的微波炉中保存，但要关闭，并在此放置最多6至10个小时。

准备就绪后，将其存储在冰箱中。当稠度与市场上购买的天然酸奶相同时，必须准备好酸奶。

微波的温暖环境将有利于良好的酸奶细菌的繁殖，并且它们将到达所有牛奶中，从而将其转化为天然酸奶。因此，一小杯天然酸奶可以制成1升以上的天然酸奶。

当酸奶太热时，请勿将酸奶放入牛奶中，以免酸奶中的细菌死亡，因为它们是使酸奶保持稠密的细菌。也不建议在准备酸奶之前添加水果或果酱，以免损坏其形成。

这种酸奶必须在准备好后保存在冰箱中，甚至可以被婴儿食用，这是比工业化酸奶更健康的选择。

酸奶蛋糕

原料：

• 1杯原味酸奶（200毫克）；
• 与油酸奶杯尺寸相同；
• 3个鸡蛋；
• 2杯小麦粉；
• 1 1/2杯糖;
• 1茶匙香草精；
• 1茶匙皇家酵母；
• 1（咖啡）匙小苏打。

准备方式：

在电动搅拌机中搅拌鸡蛋，油和糖，然后加入面粉和酸奶，搅拌均匀。形成均匀的糊状后，加入香草精，酵母和小苏打，然后用勺子混合。烤成面粉或羊皮纸，烤至金黄色。

以布丁形式制作的蛋糕在中温160至180º之间的烘烤速度更快。