酒精素食主义者吗？啤酒，葡萄酒和烈酒的完整指南

内容

• 常见的非素食成分
• 素食啤酒指南
• 素食啤酒
• 非素食啤酒
• 素食葡萄酒指南
• 纯素酒
• 非素食酒
• 素食精神指南
• 纯素食精神
• 非素食精神
• 寻找纯素食的技巧
• 底线

最近的民意调查显示，仅在美国，就有超过500万成年人接受纯素食（1）。

素食饮食不包括肉，奶，蛋和蜂蜜在内的所有动物产品-而且大多数还消除了动物或昆虫衍生的任何副产品，包括食品加工过程中使用的副产品（2）。

寻找纯素酒精可能很棘手，因为通常不需要制造商在啤酒，葡萄酒和烈性酒的标签上列出成分（3）。

因此，您可能想知道如何分辨哪些产品是纯素食主义者。

本文通过重点介绍要注意的非素食成分，回顾几种类型的酒精并提供购买提示，为素食主义者提供了完整的指南。

常见的非素食成分

许多＆NoBreak; –但肯定不是全部＆NoBreak; –含酒精的饮料是纯素食主义者。

动物产品可以在加工过程中使用，也可以作为饮料本身的成分使用。

例如，动物性食品常被用作澄清剂，它们是有助于过滤掉杂质并改善酒精饮料的透明度，风味和香气的物质（4）。

以下是酒精中常用的一些非素食成分和澄清剂：

• 牛奶和奶油。 有时将这些乳制品添加到啤酒和利口酒中，以赋予乳脂状的丰富风味。它们还用于许多鸡尾酒和混合饮料中。
• 乳清，酪蛋白和乳糖。 这些牛奶副产品有时用作成分或澄清剂（5、6）。
• 蜜糖。 蜂蜜经过发酵制成蜂蜜酒，并在其他酒精饮料中用作甜味剂（7）。
• 蛋。 蛋清蛋白，也称为白蛋白，通常用作葡萄酒中的澄清剂。鸡蛋也被添加到一些鸡尾酒中（8）。
• 鱼胶。 这种流行的澄清剂源自鱼囊（9）。
• 明胶。 明胶不仅用于制作果冻，布丁和肉汁，而且通常还用作澄清剂。值得注意的是，它源自动物的皮肤，骨骼和软骨（10）。
• 胭脂红和胭脂红。 胭脂红是一种由鳞状昆虫制成的红色染料，称为胭脂红，被添加到一些酒精饮料中以显色（11）。
• 几丁质。 几丁质是用作澄清剂的纤维。尽管存在纯素版本，但通常是昆虫或贝类的副产品（12）。

并非所有含酒精的饮料都是素食主义者，因为动物产品可以在加工过程中使用，也可以包含在饮料本身中。

素食啤酒指南

啤酒中的四种主要成分是水，大麦或小麦这样的谷物，酵母和啤酒花-一种能提供啤酒独特苦味的花。酵母发酵并消化谷物中的糖以产生酒精（13、14）。

所有这些成分都是素食主义者。但是，有些啤酒厂会添加非素食成分来澄清，调味或着色啤酒。

素食啤酒

纯素食啤酒在酿造过程中始终不使用动物或昆虫产品。

来自成熟啤酒厂的大多数商业啤酒都是纯素食主义者。这些包括：

• 百威啤酒
• 库尔斯和库尔斯轻
• 电晕额外和电晕光
• 米歇尔布·超
• 米勒真正的草案和米勒高寿
• 喜力啤酒
• 蓝丝带
• 吉尼斯吃水和吉尼斯原作XX

请记住，这并不是一个详尽的清单-市场上还有许多其他纯素食啤酒，包括许多精酿啤酒。

精酿啤酒厂的产品标签上可能包含纯素食状态，该状态由文字或纯素食商标表示。生产纯素啤酒的微型啤酒厂包括Alternate Brewing Company，Little Machine和Modern Times Brewery。

如果您有喜欢的精酿啤酒厂，请考虑询问他们的啤酒是否纯素食。

非素食啤酒

用源自动物或昆虫的成分酿造的任何啤酒都不是纯素食主义者。

像鱼胶和明胶之类的成分可以用作澄清剂，而乳清，乳糖和蜂蜜有时也可以作为成分添加（15）。

很难确定何时使用此类成分，因为它们并不总是列在标签上。更令人困惑的是，一些公司同时生产素食和非素食啤酒。

尽管有例外，但某些类型的啤酒通常不是纯素食主义者，包括：

• 木桶啤酒。 桶装啤酒也被称为真麦酒，是传统的英国酿造啤酒，通常使用水玻璃作为澄清剂（16）。
• 蜂蜜啤酒。 一些啤酒厂使用蜂蜜来增加甜度和风味。任何名称中带有“蜂蜜”的啤酒都可能不是纯素食主义者（17）。
• 米德斯。 米德是一种通过发酵蜂蜜制成的类似啤酒的酒精饮料（18）。
• 牛奶黑啤酒。 尽管存在纯素食替代品，但牛奶黑啤酒通常含有乳清或乳糖（19）。

虽然许多啤酒是纯素食主义者，但其他啤酒也可以用非素食主义者的成分酿造，例如水杯，明胶，乳清，乳糖和蜂蜜。

素食葡萄酒指南

葡萄酒是由葡萄制成的，经过粉碎和发酵形成酒精。

果汁发酵后，可以添加澄清剂以去除不需要的物质，例如称为单宁的苦味植物化合物（20）。

如果使用基于动物的澄清剂，则该葡萄酒不能视为纯素食主义者。

纯素酒

市场上有很多纯素食葡萄酒。

素食酒使用粘土基澄清剂，如膨润土或小麦，玉米，豆类，土豆或其他植物衍生的蛋白质（21）。

许多品牌仅生产纯素食酒，包括：

• 贝利西马·普罗塞克
• 骑自行车角斗士
• 弗雷葡萄园
• 卢莫斯葡萄酒
• 红色卡车葡萄酒
• 纯素食藤

许多酒厂还在标签上标明纯素食状态，并以文字或纯素食商标表示。

请记住，有些酒厂同时生产纯素食和非纯素食。例如，Yellow Tail和Charles Shaw生产纯素食红色品种，但他们的白葡萄酒不适合素食主义者。

非素食酒

一些酿酒厂可能会使用动物产品（例如鱼胶，明胶，白蛋白和酪蛋白）进行精制。胭脂红，一种由昆虫制成的红色染料，称为胭脂红，也可以添加为着色剂（22）。

除胭脂红和胭脂红外，酒厂并非总是需要在标签上列出成分（包括澄清剂）（23）。

以下品牌的大多数葡萄酒不是纯素食主义者：

• Apothic
• 赤脚酒
• 黑匣子葡萄酒
• 圣城堡蜜雪儿
• 弗朗西亚葡萄酒
• 萨特家园
• 罗伯特·蒙达维

请记住，此列表并不包含所有内容。其他许多公司也生产非素食葡萄酒。

一些酿酒厂在加工过程中使用胭脂红等动物产品进行着色或使用鱼胶，明胶，白蛋白和酪蛋白进行着色。同样，也有很多纯素食葡萄酒。

素食精神指南

与啤酒和葡萄酒不同，烈酒依赖于称为蒸馏的过程，其中酒精是从发酵成分中浓缩的（24）。

大多数无味的烈酒是纯素食主义者。但是，不是一些调味酒和几种鸡尾酒配方。

纯素食精神

素食酒比较容易找到。下列烈酒的无味版本通常不含动物性成分，包括在加工过程中：

• 白兰地
• 杜松子酒
• 龙舌兰酒
• 朗姆酒
• 伏特加
• 威士忌酒

但是，每个类别中都有例外。某种精神是否纯素食主义者最终取决于制造商。

非素食精神

调味酒和酒可能包含非素食成分，例如牛奶，奶油和蜂蜜。

胭脂红虽然不常见，但在某些烈酒中可以用作染料。制作鸡尾酒时，也可以将非素食成分引入烈酒中。

潜在的非素食精神和鸡尾酒包括：

• 金巴利替代品。 尽管它曾经含有胭脂红，但坎帕里酒（一种受欢迎的红色利口酒）现在是素食主义者。但是，类似的混合器可能仍使用胭脂红为其红色调。
• 咖啡鸡尾酒。 俄罗斯白咖啡，爱尔兰咖啡和其他受欢迎的咖啡鸡尾酒中可能含有牛奶或奶油。百利甜酒是一种用奶油制成的威士忌，也不是纯素食主义者。
• 甜点鸡尾酒。 一些鸡尾酒，例如蚱and和泥石流，与冰淇淋混合。更重要的是，果冻镜头中含有明胶。
• 蜂蜜味的烈酒。 蜂蜜可在许多烈酒和鸡尾酒中用作甜味剂和增味剂。几乎所有带有“蜂蜜”名称的饮料都不是纯素食主义者。

请记住，此列表并不全面。根据所使用的成分，其他烈酒和鸡尾酒可能不是纯素食主义者。

虽然无味的烈酒通常是纯素食主义者，但调味品种和大量鸡尾酒可能包含非素食主义者成分，例如牛奶，奶油，蜂蜜和胭脂红。

寻找纯素食的技巧

寻找纯素食并非总是那么简单。

尽管有些公司自愿列出成分，但在美国或欧洲，大多数酒精饮料都没有这样做（25）。

无论如何，公司很少列出罚款代理人。在加工过程中使用过并随后去除的物质，例如鱼胶和明胶，很少将其粘贴到标签上（26）。

以下是一些用于识别素食主义者的技巧：

• 询问制造商。 确定酒精产品是否为素食主义者的最可靠方法是询问制造商。公司网站通常会提供联系信息。
• 寻找纯素符号。 一些公司使用纯素食符号或文本在标签上指示纯素食状态。
• 寻找过敏原声明。 牛奶，鸡蛋，鱼类和贝类不仅用于某些酒精饮料，而且还用于常见的过敏原。公司可以自愿列出主要的过敏原，尽管在美国并不需要。
• 寻找胭脂红声明。 在美国，制造商必须提及胭脂红。在标签上查找“含有胭脂红”或“含有胭脂红提取物”之类的短语。
• 查找在线素食主义者资源。 一种技巧是使用Barnivore之类的网站，该网站列出了47,000多种酒精饮料的纯素食状态。

如果您仍然不确定某种酒精饮料是否是素食主义者，最好避免在标签上没有素食主义者的饮料。

如果不确定您选择的饮料是否是纯素食，请与制造商联系。您也可以检查包装或搜索在线数据库。

底线

许多酒精饮料是天然的素食主义者。尽管如此，有些还是将动物产品作为成分或在加工过程中使用。

某些非素食成分可能很明显，例如蜂蜜啤酒中的蜂蜜或牛奶店中的乳糖。但是，许多其他产品并未在名称中显示出来，并且可能难以检测到，特别是如果将它们用作澄清剂来过滤或澄清饮料的话。

由于标签要求不严格，制造商很少列出成分。因此，您应该在产品上检查是否有纯素食主义者的图标，或者如果仍然不确定，请直接与制造商联系。