牛奶和骨质疏松症-乳制品真的对骨骼有益吗？

内容

• 从进化的角度看，消费乳制品没有任何意义
• 骨质疏松症快速入门
• 为什么钙很重要
• 蛋白质降低骨骼健康的神话
• 研究表明结果不一
• 高质量研究表明，乳制品是有效的
• 底线

乳制品是钙的最佳来源，而钙是骨骼中的主要矿物质。

因此，卫生当局建议每天食用乳制品。

但是许多人想知道他们是否真的需要饮食中的乳制品。

这种基于证据的评论研究了科学。

从进化的角度看，消费乳制品没有任何意义

成人饮食中“需要”乳制品的想法似乎没有多大意义。

人类是断奶后唯一食用乳制品并消耗另一种牛奶的动物。

在对动物进行驯化之前，牛奶可能仅是为婴儿保留的稀有美味。但是，目前尚不清楚狩猎采集者在多大程度上寻找野生动物的奶。

鉴于在人类进化的大部分时间里，成年人的牛奶摄入量可能很少，因此可以安全地假设人类从其他饮食来源获取了所需的所有钙（）。

但是，尽管人类饮食中不需要乳制品，但这并不意味着它就没有好处。这尤其适用于那些从其他饮食中摄取很少钙的人。

人类在进化规模上食用乳制品的时间相对较短。它们也是断奶后或从另一个物种中消耗牛奶的唯一物种。

骨质疏松症快速入门

骨质疏松症是一种进行性疾病，其中骨骼会随着时间的流逝而变质，失去质量和矿物质。

该名称非常能说明疾病的性质：骨质疏松=多孔骨骼。

它具有与营养完全无关的许多不同原因和因素，例如运动和激素（，）。

女性的骨质疏松症比男性多得多，尤其是在更年期之后。它显着增加了骨折的风险，这可能对生活质量产生非常不利的影响。

为什么钙很重要

骨骼起到结构性的作用，但它们也是人体钙的主要储存库，钙在体内具有多种基本功能。

您的身体将血液中的钙水平维持在狭窄范围内。如果您不从饮食中摄取钙，您的身体就会从骨骼中吸收钙，以维持其他对立即生存更为重要的功能。

尿中会不断排出一些钙。如果您的饮食摄入不能弥补所损失的食物，那么骨骼会随着时间的流逝而失去钙，从而使骨骼密度降低，更容易断裂。

骨质疏松症是西方国家的常见疾病，尤其是绝经后妇女。这是老年人骨折的主要原因。

蛋白质降低骨骼健康的神话

尽管乳制品中含有所有钙，但有些人认为其蛋白质含量高会导致骨质疏松。

原因是蛋白质被消化后会增加血液的酸度。然后，人体从血液中吸收钙以中和酸。

这是酸性碱性饮食的理论基础，其基础是选择具有碱性作用的食物，避免食用“形成酸”的食物。

但是，对于这种理论，实际上并没有太多的科学支持。

如果有的话，乳制品中的高蛋白含量是一件好事。研究一致表明，多吃蛋白质可改善骨骼健康（“”，“”）。

乳制品不仅富含蛋白质和钙，而且还富含磷。草饲牛的全脂乳制品还含有一些维生素K2。

蛋白质，磷和维生素K2对骨骼健康都很重要（，）。

乳制品不仅富含钙，而且还包含大量的蛋白质和磷，所有这些对于最佳骨骼健康都很重要。

研究表明结果不一

一些观察性研究表明，增加乳制品摄入量不会对骨骼健康产生影响，甚至可能是有害的（，）。

但是，大多数研究表明，高乳制品摄入量与降低骨质疏松症的风险之间存在明确的关联（，，）。

事实是，观察研究通常会提供不同的结果。它们旨在检测关联，但无法证明因果关系。

幸运的是，如下一章所述，随机对照试验（真正的科学实验）可以为我们提供更清晰的答案。

一些观察性研究表明，摄入乳制品与对骨骼健康的有害影响有关。但是，更多的观察研究显示出有益的效果。

高质量研究表明，乳制品是有效的

确定营养因果关系的唯一方法是进行随机对照试验。

这类研究是科学的“黄金标准”。

它涉及将人们分为不同的群体。一组接受干预（在这种情况下，要多吃些乳制品），而另一组什么也不做，继续正常饮食。

许多此类研究已经检查了乳制品和钙对骨骼健康的影响。他们中的大多数都得出相同的结论-乳制品或钙补充剂有效。

• 童年：乳制品和钙会导致骨骼生长增加（，，）。
• 成年：乳制品降低了骨质流失的速度，并改善了骨密度（，，）。
• 老年：钙补充剂可改善骨密度并降低骨折的风险（，，）。

在每个年龄段的随机对照试验中，乳业一直可以改善骨骼健康。那才是最重要的。

富含维生素D的牛奶似乎在增强骨骼方面更有效（）。

但是，要小心钙补充剂。一些研究已将它们与心脏病发作的风险增加相关（，）。

最好从乳制品或其他含钙食物中获取钙，例如绿叶蔬菜和鱼。

多项随机对照试验表明，乳制品可改善所有年龄组的骨骼健康。

底线

骨骼健康很复杂，并且有许多与生活方式有关的因素在起作用。

饮食中的钙是最重要的之一。为了改善或维持骨骼健康，您需要从饮食中获取足够的钙。

在现代饮食中，乳制品可以满足人们对钙的需求。

尽管还有许多其他富含钙的食物可供选择，但乳制品是您可以找到的最佳来源之一。