果胶是素食主义者吗？

内容

• 来源和用途
• 是素食主义者吗？
• 果胶与明胶
• 底线

我们提供了我们认为对读者有用的产品。如果您通过此页面上的链接购买，我们可能会赚取少量佣金。这是我们的过程。

果胶是天然的增稠剂和胶凝剂。它类似于明胶，通常用于制作果酱和果冻。

如果您遵循素食或纯素食饮食并且避免使用动物产品，您可能会怀疑您是否可以吃果胶。

本文介绍了果胶的来源，是否适合纯素食，以及与明胶的比较。

来源和用途

果胶是一种碳水化合物，储存在各种植物的细胞壁中（1、2）。

它来自水果和蔬菜的果肉和果皮。一些最佳资源包括（2）：

• 橘子和其他柑橘类水果
• 苹果
• 萝卜
• 杏子
• 李子

果胶富含可溶性纤维，可在您的消化道中形成凝胶。这种纤维可通过稳定血糖和降低胆固醇水平来减缓消化并有益于您的健康。

当您将果胶溶解在水中时，它会捕获可用的液体并形成凝胶。添加糖，酸或钙有助于形成更稠，更稳定的物质。

果胶对果冻和水果保鲜效果特别好。它也用于糖果和甜点，尤其是那些用水果或牛奶制成的食品，例如蛋c，馅饼馅料和布丁。这些食物中的糖，酸或钙有助于使最终产品增稠（1、2、3）。

要使用果胶，请将其与水果，果汁或牛奶以及推荐量的糖和酸混合，然后将混合物煮沸。一旦冷却，它将开始胶凝。

请务必遵循果胶包装上的说明，因为说明因品牌而异。如果您未使用正确量的果胶，糖和酸，则凝胶可能不会凝固。

果胶是一种在水果和蔬菜中发现的纤维。它可以用来增稠，凝胶化或稳定果酱，果酱，果冻和甜点等甜食。

是素食主义者吗？

由于果胶完全由植物制成，因此是纯素食主义者。接受素食或素食的人可以安全地以任何形式使用它。

大多数可商购的果胶是由苹果果肉和柑橘类水果皮制成的。您可以粉状或液体形式购买。

另外，您可以通过混合几个成熟的苹果，一些柑橘髓（果皮下的白色皮肤），1汤匙（15毫升）柠檬汁和2杯（475毫升）水来制成自己的果胶。

将此混合物小火约40分钟，直到减少一半。然后将液体过滤，再煮一会再煮20分钟，直到再次减少一半。

您可以将自制果胶在冰箱的一个罐子中保存最多4天，或者如果要保存更长的时间，可以将其在冰块托盘中冷冻。

果胶完全基于植物，适合素食主义者或素食主义者。大多数果胶是由苹果或柑橘类水果制成的。您可以在商店购买果胶甚至自制。

果胶与明胶

明胶是果胶的常见替代品。

像果胶一样，它是一种粉末，可溶于温水或任何其他液体中。冷却后，液体形成凝胶。

但是，明胶来自动物或鱼类的皮肤，骨骼和结缔组织，因此不适合素食主义者或素食主义者（4）。

考虑到果胶来自植物，它主要由碳水化合物组成-仅有微量蛋白质。另一方面，明胶仅包含蛋白质而不含碳水化合物（5、6）。

然而，明胶的用途更广泛，因为它不需要糖或酸来胶凝，因此您可以在咸味和甜味菜肴中使用它。

如果您采用纯素食饮食，请记住检查果酱，果冻或其他胶凝产品上的成分表，以确定它们是否由果胶，明胶或其他胶凝剂制成。

尽管果胶和明胶均用于增稠食物，但明胶是从动物部位加工而成的。因此，它不是纯素食主义者。

底线

如果您遵循纯素饮食，则可以安全地食用含有果胶的食物，因为这种添加剂是由植物制成的。

制作果酱，果冻或凝胶状甜点时，应使用果胶代替源自动物的明胶。

您可以在商店或在线购买果胶，也可以用苹果，柑桔皮，柠檬汁和水制成果胶。