酸奶油对酮友好吗？

内容

• 酸奶里有什么？
• 碳水化合物和酮症
• 在酮饮食上使用酸奶油
• 底线

在选择要进行酮饮食的食物时，脂肪就是它的所在。

酮是生酮饮食的缩写-高脂肪，低碳水化合物饮食模式，迫使您的身体使用脂肪代替葡萄糖作为燃料。

酮的第一个规则是使您的碳水化合物含量保持在低水平，而选择高脂食物。

您可能想知道酸奶是否适合酮类食用，还是像其他乳制品一样含有过多的碳水化合物。

本文介绍了酸奶的成分以及在酮饮食中应添加还是不添加它。

酸奶里有什么？

顾名思义，酸奶油是由经过酸酸处理的奶油制成的，例如柠檬汁或醋，或更常见的是被乳酸菌酸化。随着细菌在乳脂中生长，它们会增稠并赋予类似于酸奶（）的酸味，浓郁的风味。

普通酸奶油是由乳脂含量至少为18％的奶油制成的（2）。

但是，您也可以购买低脂酸奶。它的脂肪比原始的全脂版本至少少25％。每1/4杯（50克）所含脂肪不超过0.5克的脱脂酸奶也是一种选择（2）。

当考虑将酸奶油用于酮饮食时，务必阅读标签，因为随着脂肪含量的减少，碳水化合物的含量会增加（，，）。

以下是每种类型的酸奶油（，）的3.5盎司（100克）的营养成分：

普通的酸奶油从脂肪中获得浓稠，光滑的质地。为了获得没有脂肪的相同质地和口感，制造商通常添加增稠剂，口香糖和稳定剂，如麦芽糊精，玉米淀粉，瓜尔豆胶和黄原胶（）。

考虑到这些成分均来自碳水化合物，它们可以稍微增加低脂酸奶油的碳水化合物含量，而脱脂酸奶油的碳水化合物含量则明显增加。

普通的酸奶油是由奶油制成的。因此，它的脂肪含量高而碳水化合物含量低。但是，脱脂酸奶油不含脂肪，并且含有可大大增加其碳水化合物含量的成分。

碳水化合物和酮症

酮饮食已经存在了至少一个世纪，作为减少癫痫儿童癫痫发作活动的一种方法。然而，它已成为主流，因为它可以帮助体重减轻并改善患有代谢异常的人的胆固醇和血糖水平（，）。

一项针对307人的研究发现，与低脂饮食相比，饮食的另一副作用是它可以帮助减少对碳水化合物的渴望。

它的作用是使身体转变为酮症，这意味着您燃烧的是酮（脂肪的副产品），而不是葡萄糖。

要进行切换，您的总卡路里中只有大约5％应当来自碳水化合物，而多达80％的卡路里应该来自脂肪。卡路里的其余部分来自蛋白质（，）。

要进入并保持酮病，必须坚持您的碳水化合物和脂肪目标，这取决于您的个人卡路里需求。例如，如果您吃了2000卡路里的饮食，那么您的目标将是每天25克碳水化合物，178克脂肪和75克蛋白质。

计划进餐时，这意味着水果，谷物，淀粉类蔬菜和酸奶等乳制品是禁忌食品，因为它们的碳水化合物含量过高。

例如，一块平均大小的水果，1/2杯（117克）的煮熟的燕麦或6盎司（170克）的酸奶各自提供大约15克的碳水化合物。

另一方面，鼓励使用脂肪，例如黄油和油。它们不包含或仅包含很少的碳水化合物和脂肪。

普通的全脂酸奶油在营养上比基于碳水化合物的食物更接近脂肪，因此对酮类有益。

但是，如果您选择脱脂酸奶油，则所摄入的碳水化合物数量与食用水果所含的碳水化合物数量大约相同，这对于酮饮食来说可能太高了。

酮饮食可以提供健康益处，例如减肥和改善代谢健康。要遵循它，您必须保持较低的碳水化合物摄入量。虽然全脂酸奶油可以在酮饮食上起作用，但脱脂酸奶油的碳水化合物含量可能过高。

在酮饮食上使用酸奶油

全脂酸奶油可以多种方式掺入对酮类有益的食谱中。

这是蘸奶油的美味基料。将其与香草或咖喱粉等香料混合，然后用作蔬菜蘸酱。

要制作低碳水化合物的酸奶油煎饼，将以下成分一起搅拌制成面糊：

• 70克（2/3杯）杏仁粉
• 1茶匙发酵粉
• 4汤匙（60克）全脂酸奶油
• 1茶匙香草精
• 1茶匙枫叶提取物
• 2个蛋

将所需大小的薄煎饼倒入热油锅中，直到两面都变成金黄色。

酸奶油还可以为炸鸡提供可口的浓郁奶油酱，并有助于增加蛋白质含量较低的菜肴的脂肪含量。

要制作酱汁，请在平底锅中加入几汤匙切碎的洋葱和一瓣大蒜，再加入橄榄油。加入约4汤匙（60克）全脂酸奶油和足够的鸡汤使酱稀。

当您用酸奶油做酱汁时，请勿将其煮沸，否则酸奶油会分离。

由于酸奶油中含有一些碳水化合物，因此请确保将其计入您的每日碳水化合物预算中。根据您要如何使用碳水化合物预算，您可能必须限制酸奶的比例。

全脂酸奶油适合酮类食用，如果您想要浓郁的口感和奶油质地，可以在食谱中使用。鉴于其中含有一些碳水化合物，请确保将其考虑在内，并在必要时限制份量。

底线

普通的全脂酸奶油是由奶油制成的，脂肪含量远高于碳水化合物。因此，它被认为是酮类友好的。但是，低脂或脱脂的酸奶不是。

全脂酸奶油当用作蘸料或掺入配方中以增加脂肪含量时，可以在酮饮食中提供多种选择。

因为它确实包含一些碳水化合物，所以请确保将其计入您的每日碳水化合物预算中。