番茄是水果还是蔬菜？

内容

• 水果和蔬菜有什么区别？
• 植物分类
• 烹饪分类
• 植物学上，西红柿就是水果
• 他们经常被归类为蔬菜
• 底线

西红柿很可能是夏季最多样化的产品之一。

在烹饪界，它们通常与蔬菜一起分组，但是您可能也听说过它们被称为水果。

本文探讨了西红柿是水果还是蔬菜，以及为什么有时会混淆其中的一种。

水果和蔬菜有什么区别？

从营养上讲，水果和蔬菜因富含维生素，矿物质和纤维（）而备受关注。

尽管水果和蔬菜有很多共同点，但也有一些明显的不同。

但是，根据您是要与农民还是厨师交谈，这些差异将有很大的不同。

植物分类

水果和蔬菜的植物分类主要基于所讨论植物部分的结构和功能。

水果由花形成，有种子，并有助于植物的繁殖过程。一些常见的水果包括苹果，桃子，蓝莓和覆盆子（2）。

另一方面，蔬菜是植物的根，茎，叶或其他辅助部分。一些著名的蔬菜包括菠菜，生菜，胡萝卜，甜菜和芹菜（2）。

烹饪分类

在烹饪方面，水果和蔬菜的分类系统与植物分类相比有很大的变化。

在烹饪实践中，主要基于水果和蔬菜的风味特征来使用和施用水果和蔬菜。

通常，水果质地柔软，倾向于偏甜。它也可能有些酸或浓郁。最适合甜点，糕点，冰沙，果酱或单独作为零食食用。

相反，蔬菜通常具有糊味，并且可能具有苦味。它通常比水果质地坚硬，尽管有些是生吃的，但可能需要烹饪。它们最适合咸味菜肴，例如炒菜，炖菜，沙拉和砂锅菜。

食物是水果还是蔬菜取决于是否以烹饪或植物学术语进行讨论。植物分类基于植物的结构和功能，而烹饪分类基于风味和配方应用。

植物学上，西红柿就是水果

根据科学，西红柿是水果。

所有果实的内部都有一个或多个种子，并从植物的花朵中生长出来（2）。

像其他真正的水果一样，西红柿是由藤蔓上的黄色小花形成的，并自然含有大量种子。这些种子可以稍后收获，并用于生产更多的番茄植株。

有趣的是，已经有意地种植了一些现代番茄植物品种以停止生产种子。即使是这种情况，从植物学角度来说，西红柿仍被视为植物的果实。

西红柿是植物性水果，因为它们是从花中形成的，并且含有种子。

他们经常被归类为蔬菜

关于番茄是水果还是蔬菜的大部分困惑来自番茄的常见烹饪应用。

烹饪既是一门艺术，又是一门科学，它倾向于让更多的灵活性来区分不同的食物。

在烹饪过程中，西红柿通常单独使用，或与其他真正的蔬菜搭配使用。结果，尽管从科学的角度讲，它们在技术上是水果，但它们已经赢得了蔬菜的声誉。

这是美国最高法院在1893年与番茄进口商发生法律纠纷期间使用的分类方法，后者辩称应将其番茄视为水果，以避免更高的蔬菜关税。

正是在此案中，法院裁定根据其烹饪用途而不是将植物学分类为水果，将番茄归类为蔬菜。剩下的就是历史（3）。

西红柿并不是唯一能克服这种身份危机的食物。实际上，在烹饪实践中，植物学上被归类为水果的植物通常被用作蔬菜。

通常被认为是蔬菜的其他水果包括：

• 黄瓜
• 壁球
• 豆荚
• 胡椒
• 茄子
• 秋葵

尽管不常见，但在某些烹饪场景中有时也会像水果一样利用蔬菜。

以大黄为例，即使它是一种蔬菜，也经常被包含在甜点风格的食谱中。这在胡萝卜蛋糕或红薯派等其他菜肴中也得到了体现。

西红柿通常用于制作咸味食品，这就是为什么它们赢得了蔬菜声誉的原因。用作蔬菜的其他一些水果包括南瓜，豌豆荚和黄瓜。

底线

番茄在植物上被定义为水果，因为它们是从花中形成的，并且含有种子。

不过，它们在烹饪中最常被用作蔬菜。实际上，美国最高法院在1893年裁定，应根据番茄的烹饪用途将其归类为蔬菜。

在烹饪实践中，模糊水果或蔬菜成分的科学定义并不罕见。实际上，许多被认为是蔬菜的植物都是水果。

出于所有目的和目的，西红柿都是两者。如果您正在与农民或园丁交谈，那是水果。如果您正在与厨师交谈，那是一种蔬菜。

无论如何，它们都是任何饮食中的美味又营养。