开菲尔和酸奶：有什么区别？

内容

• 定义
• 开菲尔和酸奶如何制作？
• 营养
• 酸奶与开菲尔的营养价值
• 乳糖不耐症
• 益生菌
• 副作用
• 用途
• 在哪里买
• 带走

定义

酸奶和牛乳气酒都是用发酵乳制成的乳制品。开菲尔是一种液态牛奶饮料。它具有酸性，奶油味。酸奶很浓，几乎总是用勺子吃。它可用作冰沙或调味料的基础。原味酸奶通常具有酸味，但您可以购买甜味或调味品，有时还可以加蜂蜜，香草或水果。

开菲尔和酸奶如何制作？

开菲尔是通过将牛奶或水与细菌，牛奶蛋白和酵母菌的凝胶状开菲尔发酵剂培养物混合制成的。牛乳气酒可以用任何类型的牛奶生产，包括：

• 全脂动物奶
• 低脂动物奶
• 黄豆
• 椰子
• 其他无乳牛奶

一些开菲尔用椰子水制成。

开菲尔通常在室温下发酵14至18小时。

制作酸奶的过程类似于开菲尔，但发酵时间较短（两到四个小时），通常在加热条件下进行发酵。

营养

开菲尔和酸奶都是以下食物的良好来源：

• 蛋白
• 钙
• 钾盐
• 磷

它们还富含维生素A和B维生素，例如核黄素，叶酸，生物素和B12。

开菲尔的糖分比酸奶少一些，但这取决于您购买的品牌。两者之间最大的营养差异是开菲尔所含的益生菌比酸奶多。酸奶中还含有一些益生菌，但开菲尔更有效。如果您想改善消化或肠道健康，开菲尔是更好的选择。

酸奶与开菲尔的营养价值

乳糖不耐症

乳糖不耐症的人通常对开菲尔有很好的耐受性。人们认为开菲尔中的酶实际上可能有助于分解乳糖。一项小型研究发现，开菲尔可以改善乳糖不耐症人群的乳糖消化，但还需要更多的研究。如果您对乳糖不耐，则在添加任何新饮食之前，请务必先咨询医生。

有些乳糖不耐症的人比牛奶可以更好地消化富含益生菌的酸奶。阅读有关乳糖含量低的乳制品的更多信息。

益生菌

开菲尔所含的益生菌是酸奶的三倍。它拥有约12种活泼和活跃的文化和15至200亿个菌落形成单位（CFU）。酸奶拥有1-5种活跃文化和60亿个CFU。

益生菌可能具有以下益处：

• 免疫功能增强
• 改善消化
• 更好地吸收食物和营养
• 预防感染（通过防止有害细菌）

您在杂货店看到的并不是所有类型的酸奶都含有益生菌。在标签上寻找“益生菌”，以选择最益生菌。阅读更多关于益生菌和消化健康的好处。

副作用

大多数成年人都能很好地耐受开菲尔和酸奶。但是，有些人会因食用像开菲尔这样的富含益生菌的食物而出现轻微的副作用。您可能会遇到轻度的消化问题，包括气体，腹胀或便秘，尤其是在您的饮食中首先添加开菲尔时。如果几天后您仍然感到不适，请与您的医生讨论可能导致问题的原因。

用途

酸奶可以单独食用，但也可以与水果，蜂蜜和格兰诺拉麦片一起食用。它也可以在各种甜味和咸味食谱中替代奶油或蛋黄酱。

尝试以下方法：

• 希腊酸奶鸡肉沙拉
• 奶油酸奶鳄梨调味酱
• 格兰诺拉麦片草莓酸奶冰棒

您也可以尝试单独喝开菲尔作为饮料。如果您不喜欢酸味，可以将其混合到冰沙中。您甚至可以在食谱中用牛乳气代替酪乳。

如果您想获得更多创意，请尝试以下食谱：

• 开菲尔爱尔兰黑面包
• 开菲尔菜拿铁
• 蓝莓开菲尔嘉布丁

在哪里买

开菲尔在一些杂货店和健康食品商店有售。在酸奶附近的乳制品区寻找它。您也可以在线订购。

带走

开菲尔和酸奶都可以成为您日常饮食中的健康补充。如果您要寻找开菲尔或酸奶中最健康的选择，请始终检查营养标签。选择没有任何糖分或色素的纯净无味版本。