韭菜和野菜的10种健康和营养益处

内容

• 1.含有多种营养
• 2.装满有益的植物化合物
• 3.可能减少炎症并促进心脏健康
• 4.可以帮助减肥
• 5.可以预防某些癌症
• 6.可促进健康消化
• 7–9。其他潜在利益
• 10.容易添加到您的饮食
• 底线

韭菜与洋葱，葱，葱，细香葱和大蒜属于同一家族。

它们看起来像一个大葱，但煮后具有温和，略带甜味和奶油质地。

韭菜通常是人工栽培的，但是野生品种，例如北美野韭菜-也被称为坡道-越来越受欢迎。

坡道因其强大的风味而广受觅食者和顶级厨师的喜爱，这种风味是大蒜，葱和商业种植的韭菜之间的杂交。

各种韭菜都营养丰富，被认为可以带来许多健康益处。

这里有韭菜和野坡的10种健康益处。

1.含有多种营养

韭菜营养丰富，这意味着它们热量低，但维生素和矿物质含量高。

一包3.5盎司（100克）的熟韭菜只有31卡路里（）。

同时，它们的维生素原A类胡萝卜素含量特别高，包括β-胡萝卜素。您的身体将这些类胡萝卜素转化为维生素A，这对于视力，免疫功能，生殖和细胞通讯至关重要（2）。

它们还是维生素K1的良好来源，这对于血液凝结和心脏健康是必不可少的（3）。

同时，野坡道特别富含维生素C，有助于免疫健康，组织修复，铁吸收和胶原蛋白生产。实际上，它们提供的维生素C大约是相同数量的橙子的两倍（4）。

韭菜也是锰的良好来源，可能有助于减少经前综合症（PMS）症状并促进甲状腺健康。而且，它们还提供少量的铜，维生素B6，铁和叶酸（，，）。

概要 韭菜热量低，但营养丰富，尤其是镁和维生素A，C和K。它们拥有少量的纤维，铜，维生素B6，铁和叶酸。

2.装满有益的植物化合物

韭菜是抗氧化剂的丰富来源，尤其是多酚和硫化合物。

抗氧化剂与氧化作用抗衡，氧化作用会损害您的细胞并导致糖尿病，癌症和心脏病等疾病。

韭菜是山emp酚的一种特别重要的来源，山ol酚是一种多酚抗氧化剂，被认为可以预防心脏病和某些类型的癌症（9，，）。

它们同样是大蒜素的重要来源，大蒜素是同样有益的硫化合物，可使大蒜具有抗菌，降低胆固醇和潜在的抗癌特性（，）。

同时，在野坡道上富含硫代亚磺酸盐和ceepenes，这是血液凝结所需的两种硫化合物，被认为可以预防某些类型的癌症（，，16）。

概要 韭菜富含抗氧化剂和硫化合物，尤其是山奈酚和大蒜素。这些被认为可以保护您的身体免受疾病侵害。

3.可能减少炎症并促进心脏健康

韭菜是葱属，是一类包括洋葱和大蒜的蔬菜。多项研究将葱属与降低心脏病和中风的风险联系起来（）。

尽管这些研究大多数都测试了洋葱或大蒜，但韭菜中含有几种有益的化合物，被认为可以降低炎症并保护心脏健康（18）。

例如，韭菜中的山emp酚具有抗炎特性。富含山emp酚的食物与心脏病引起的心脏病发作或死亡的风险较低。

此外，韭菜是大蒜素和其他硫代亚磺酸盐的良好来源，它们是可通过降低胆固醇，降低血压和形成血凝块而有益于心脏健康的硫化合物。

概要 韭菜中含有对心脏有益的植物化合物，可减少炎症，胆固醇，血压，血凝块的形成以及您患心脏病的总体风险。

4.可以帮助减肥

像大多数蔬菜一样，韭菜可以促进减肥。

每3.5盎司（100克）煮熟的泄漏量31卡路里的热量，这种蔬菜每份热量很少。

此外，韭菜是水和纤维的良好来源，可以防止饥饿，促进饱腹感并帮助您自然少吃（）。

它们还提供可溶性纤维，可在您的肠内形成凝胶，对减少饥饿和食欲特别有效（）。

此外，研究始终将富含蔬菜的饮食与体重减轻或体重增加随着时间的推移联系在一起。在饮食中添加韭菜或野菜可以增加整体蔬菜摄入量，这可能会增加效果（，）。

概要 韭菜中的纤维和水可以促进饱腹感并防止饥饿，这可能有助于减轻体重。此外，这种蔬菜的热量非常低。

5.可以预防某些癌症

韭菜拥有多种抗癌化合物。

例如，韭菜中的山emp酚与较低的慢性病风险有关，尤其是癌症。试管研究表明，山fer酚可能通过减少炎症，杀死癌细胞并防止这些细胞扩散而对抗癌症。

韭菜也是大蒜素的良好来源，大蒜素是一种硫化合物，被认为具有类似的抗癌特性（26）。

动物研究表明，在富含硒的土壤中生长的斜坡可能有助于降低大鼠的癌症发生率（）。

此外，人体研究表明，那些经常食用葱（包括韭菜）的人患胃癌的风险可能比那些很少食用葱的人低46％（）。

同样，大量摄入葱属可能与降低结直肠癌的风险有关。

请记住，需要做出更多的研究才能得出有力的结论。

概要 一些研究表明，韭菜化合物可能会抗击癌症，而大量摄入的韭菜（包括韭菜和野坡）可能会降低患此病的风险。仍然需要更多的研究。

6.可促进健康消化

韭菜可以改善您的消化。

部分原因是它们是可溶性纤维的来源，其中包括益生元，它们可保持肠道健康（）。

这些细菌然后产生短链脂肪酸（SCFA），例如乙酸盐，丙酸盐和丁酸盐。 SCFA可以减少炎症并增强肠道健康（，）。

研究表明，富含益生元的饮食可能有助于人体吸收重要的营养素，从而可以改善整体健康（）。

概要 韭菜是可溶性纤维的良好来源，可将肠道中的有益细菌饲养起来。反过来，这些细菌减少炎症并促进消化健康。

7–9。其他潜在利益

尽管对韭菜的研究没有像洋葱和大蒜那样严格，但新兴研究表明，韭菜可能会带来更多好处。

1. 可能降低血糖水平。 已显示葱属中的硫化合物可有效降低血糖水平（）。
2. 可能促进大脑功能。 这些含硫化合物还可以保护您的大脑免受与年龄有关的智力下降和疾病的侵害。
3. 可以抵抗感染。 动物研究表明，韭菜中存在的山emp酚可以预防细菌，病毒和酵母菌感染（）。

尽管这些结果令人鼓舞，但仍需要进行更多的研究。

概要 韭菜可以帮助降低血糖水平，促进大脑功能并抵抗感染。但是，需要更多的研究来证实这些好处。

10.容易添加到您的饮食

韭菜可以使任何饮食都变得美味，营养和多功能。

要准备它们，请剪掉根部，深绿色结束，只保留白色和浅绿色部分。

然后，将它们纵向切开，并在流水下冲洗，擦去可能堆积在它们两层之间的灰尘和沙土。

韭菜可以生吃，但也可以煮，煮，烤，炖，煮或腌制。

它们是汤，蘸酱，炖菜，炸玉米饼馅，沙拉，乳蛋饼，炒菜和土豆菜肴的绝好补充。您也可以自己吃。

您可以将生韭菜冷藏约一周，将熟韭菜冷藏约两天。

与栽培的韭菜不同，野坡具有令人难以置信的刺激性。只需少量的坡道即可为您喜欢的菜品增添一股强烈的大蒜味。

概要 韭菜用途广泛，易于添加到饮食中。您可以单独食用它们，也可以将它们添加到各种主菜或配菜中。

底线

韭菜和野生坡道拥有多种营养物质和有益化合物，可改善您的消化，促进体重减轻，减轻炎症，抗击心脏病和对抗癌症。

此外，它们可能会降低血糖水平，保护您的大脑并抵抗感染。

这些与大蒜和洋葱密切相关的葱，是健康饮食的重要补充。