什么是Mizuna？关于这种独特的多叶绿色的一切

内容

• mizuna的类型
• 潜在的健康益处
• 很有营养
• 富含抗氧化剂
• 维生素K的极佳来源
• 维生素C的良好来源
• 包含强大的抗癌化合物
• 可能保护眼睛健康
• 可能的缺点
• 如何在饮食中添加水z
• 底线

水izu（芸苔 变种 忍冬）是一种多叶绿色蔬菜，原产于东亚（1）。

也称为日式芥末菜，蜘蛛芥末或科尼亚（1）。

的一部分 芸苔属 mizuna属与其他十字花科蔬菜有关，包括西兰花，花椰菜，羽衣甘蓝和抱子甘蓝。

它有深绿色的锯齿状叶子，茎细，有胡椒味，略带苦味。虽然通常用于商业沙拉混合物，但也可以煮熟或腌制。

本文介绍了水z的最常见品种，及其好处和用途。

mizuna的类型

有趣的是，作为国际空间站（）上的实验的一部分，mizuna是在太空中种植的少数几种蔬菜之一。

由于它的生长季节长并且在较冷的温度下表现良好，因此通常很容易种植。

目前，已鉴定出颜色和质地不同的16种变种。其中包括以下（3）：

• 杏奈 该品种的铅笔稀薄，白色，叶片有锯齿状。
• Komatsuna。 这种类型具有深绿色，圆形的叶子，并且被开发为对热和疾病更具抵抗力。
• 红色Komatsuna。 它类似于Komatsuna，但带有褐红色的叶子。
• 快乐富人。 也许最独特的一种是深绿色，产生类似于小花椰菜头的小花。
• 维生素绿色。 该品种具有深绿色的叶子，并且对高温和低温都具有抵抗力。

无论哪种类型，mizuna都富含营养成分，可在您的沙拉或三明治上打上打孔。

有16种变种，其颜色和质地各不相同。有些还更适合极端温度。

潜在的健康益处

目前，关于水母的特殊益处的研究很少。然而，其单独的营养素-以及芸苔属蔬菜通常-具有许多健康益处。

很有营养

像羽衣甘蓝一样，水牛低卡路里，但富含多种维生素和矿物质，包括维生素A，C和K。

两杯（85克）的生菜提供（，5）：

• 卡路里： 21
• 蛋白： 2克
• 碳水化合物： 3克
• 纤维： 1克
• 维生素A： DV的222％
• 维生素C： DV的12％
• 维生素K： 超过DV的100％
• 钙： DV的12％
• 铁： DV的6％

这种绿叶蔬菜中的维生素A特别丰富，对维持健康的视力和强大的免疫系统非常重要（，）。

富含抗氧化剂

像许多其他十字花科蔬菜一样，mizuna是抗氧化剂的丰富来源，可保护您的细胞免受称为自由基的不稳定分子的损害。

自由基含量过多会导致氧化应激，并增加您罹患2型糖尿病，心脏病，老年痴呆症，癌症和类风湿关节炎（）的风险。

Mizuna包含多种抗氧化剂，包括（，）：

• 山emp酚。 试管研究表明，这种类黄酮化合物具有强大的抗炎和抗癌作用（，）。
• 槲皮素。 槲皮素是许多水果和蔬菜中的天然色素，已显示出强大的抗炎特性（）。
• Β-胡萝卜素。 这组抗氧化剂可以促进心脏和眼睛的健康，以及预防某些癌症（）。

同样，需要对mizuna本身进行专门研究。

维生素K的极佳来源

像其他绿叶蔬菜一样，mizuna也富含维生素K。事实上，这种2杯（85克）的这种美味植物包装所含的DV超过100％（5）。

维生素K以其在凝血和骨骼健康中的作用而闻名。

它有助于生成与凝结有关的蛋白质，从而减少割伤或瘀伤的出血（）。

此外，维生素K通过帮助管理体内钙的沉积，减少成骨细胞（负责骨骼生长的细胞）的死亡以及表达更多与骨骼健康相关的基因来参与骨骼的形成（）。

一些研究表明，维生素K缺乏症可能会增加您患骨质疏松症的风险，这种状况会削弱骨骼并增加骨折的风险（）。

维生素C的良好来源

Mizuna是令人惊讶的良好维生素C来源，仅2个原始杯子（85克）即可提供13％的DV（）。

这种维生素是一种强大的抗氧化剂，具有多种好处，例如，支持免疫系统，促进胶原蛋白的形成和增强铁的吸收（，，）。

此外，对15项研究的分析表明，与低维生素C的饮食相比，高维生素C的饮食与心脏病风险降低了16％。

请记住，其他芸苔属植物的研究表明，烹饪过程中会损失大量维生素C。尽管研究还没有专门研究mizuna，但缩短烹饪时间且不在水中沸腾可能会帮助您保留更多的这种维生素（，）。

包含强大的抗癌化合物

Mizuna提供的抗氧化剂具有抗癌作用。

特别是，其山fer酚含量可以预防这种疾病-试管研究甚至注意到，该化合物可能有助于癌症治疗（，，）。

研究还显示，十字花科蔬菜（例如水z）可能会大大降低您的癌症风险。但是，在人类的研究中发现了不同的发现（，）。

尽管这些结果令人鼓舞，但仍需要更多的人类研究。

可能保护眼睛健康

Mizuna拥有叶黄素和玉米黄质，这两种对眼睛健康至关重要的抗氧化剂（）。

这些化合物已被证明可以保护您的视网膜免受氧化损伤并滤除潜在有害的蓝光（）。

因此，它们可以预防与年龄有关的黄斑变性（ARMD），这是全世界失明的主要原因（，，）。

此外，叶黄素和玉米黄质与白内障和糖尿病性视网膜病变的风险降低有关，这两种情况都会损害您的视力（，）。

Mizuna是一种绿叶蔬菜，热量低，但抗氧化剂和几种重要的维生素（尤其是A，C和K）含量高。它可以增强眼睛，骨骼和免疫健康，还有其他好处。

可能的缺点

尽管研究有限，但mizuna与任何严重的副作用无关。

但是，进食过多可能会对芸苔素蔬菜过敏的人造成健康问题（）。

由于维生素K含量高，水mi可能会干扰血液稀释药物，例如华法林。因此，如果您使用的是血液稀释剂，则应在增加富含维生素K（）的食物摄入量之前与您的医疗保健提供者联系。

Mizuna还含有草酸盐，如果大量食用可能会导致某些人的肾结石。如果您容易出现肾结石，则可能要限制摄入量（）。

对大多数人来说，吃水z菜是安全的。但是，大量服用血液稀释剂或有高肾结石风险的人可能会引发副作用。

如何在饮食中添加水z

通常称其为芝麻菜和芥末酱的混合物，水味苦涩，有胡椒味，为生和熟菜肴增添了些微的风味。

Mizuna可用于生沙拉中。实际上，您甚至可能以前就吃过它，因为通常将其添加到包装的沙拉混合物中。

将其加入炒菜，意大利面，比萨饼和汤中也可以煮熟。您也可以腌制它作为三明治或谷物碗的调味品。

无论您是在农贸市场还是在当地的杂货店购买，都应将新鲜的水饺存放在冰箱保鲜盒中的塑料袋中。在纸袋中放入纸巾可以帮助抽出任何可能导致其变质的水分。

在进食之前，请务必将叶子冲洗干净，以洗净所有灰尘或碎屑。

Mizuna具有令人愉悦的胡椒味，非常适合意大利面，比萨，汤和炒菜。它可以是生的或可食用的，但应始终事先清洗。

底线

Mizuna是一种绿叶蔬菜，热量低，但富含多种重要的维生素和抗氧化剂。

它可以提供多种健康益处，例如改善骨骼，免疫和眼睛健康-甚至具有抗癌作用。

尽管您当地的农贸市场可以买到，但您也可以在亚洲杂货店找到。

总而言之，mizuna是一种简单又营养的方法，可为您的下一份沙拉或炒菜增添一抹风味。