桑树101：营养成分和健康益处

内容

• 营养成分
• 碳水化合物
• 纤维
• 维生素和矿物质
• 其他植物化合物
• 桑berries的健康益处
• 降低胆固醇
• 改善血糖控制
• 降低癌症风险
• 不良反应和个人关注
• 底线

桑are是桑树的果实（桑属 sp。），并与无花果和面包果有关。

传统上，树木是为了叶子而生长的-主要在亚洲和北美-因为它们是蚕唯一的食物（1）。

它们带有色彩缤纷的浆果（通常是黑色，白色或红色），通常被制成酒，果汁，茶，果酱或罐头食品，但也可以干燥后作为零食食用。

由于桑sweet的甜味，令人印象深刻的营养价值和各种健康益处，桑worldwide在世界范围内日益流行（2）。

本文介绍了桑berries，包括其营养和益处。

营养成分

新鲜桑由88％的水组成，每杯（140克）只有60卡路里的热量。

以鲜重计，它们提供了9.8％的碳水化合物，1.7％的纤维，1.4％的蛋白质和0.4％的脂肪。

桑consumed通常是干后食用，类似于葡萄干。以这种形式，它们含有70％的碳水化合物，14％的纤维，12％的蛋白质和3％的脂肪-与大多数浆果相比，它们的蛋白质含量很高。

以下是3.5盎司（100克）新鲜桑berries（3）中的主要营养成分：

• 卡路里： 43
• 水： 88%
• 蛋白： 1.4克
• 碳水化合物： 9.8克
• 糖： 8.1。克
• 纤维： 1.7克
• 脂肪： 0.4克

碳水化合物

新鲜桑mul包含9.8％的碳水化合物，或每杯14克（140克）。

这些碳水化合物大部分是单糖，例如葡萄糖和果糖，但也包含一些淀粉和纤维。

纤维

桑berries纤维含量可观，相当于鲜重的1.7％。

纤维既以果胶形式可溶（25％），又以木质素形式（1，4）不溶（75％）。

纤维可帮助您维持健康的消化系统，降低胆固醇水平并降低多种疾病的风险（5、6、7、8）。

摘要 新鲜桑mul含有约10％的碳水化合物，其形式为单糖，淀粉以及可溶性和不溶性纤维。它们的水含量很高，而卡路里却很低。

维生素和矿物质

桑berries富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁：

• 维生素C。 对皮肤健康和各种身体功能至关重要的必需维生素（9）。
• 铁。 一种重要的矿物质，具有多种功能，例如在体内输送氧气。
• 维生素K1。 维生素K也称为叶醌，对血液凝结和骨骼健康非常重要（10、11）。
• 钾。 一种必需的矿物质，可以降低血压并降低患心脏病的风险（12、13）。
• 维生素E 一种抗氧化损伤的抗氧化剂（14）。

摘要 桑contain含有大量的铁和维生素C，以及适量的钾和维生素E和K。

其他植物化合物

桑berries中含有丰富的植物化合物，例如花青素，有助于它们的颜色和有益健康的功效（15、16、17、18、19）。

最丰富的包括：

• 花青素。 一类抗氧化剂，可以抑制LDL（坏）胆固醇的氧化并提供抗心脏病的有益作用（20、21、22）。
• 氰胺。 桑berries中的主要花色苷是黑色，红色或紫色（23）。
• 绿原酸。 一种抗氧化剂，在许多水果和蔬菜中含量丰富。
• 芦丁。 一种强大的抗氧化剂，可帮助预防癌症，糖尿病和心脏病等慢性疾病（24，25）。
• 杨梅素。 一种可能对某些癌症具有保护作用的化合物（26）。

桑berries中植物化合物的量取决于品种。这导致了不同的颜色和抗氧化性能（27）。

深色和成熟桑比无色和未成熟的浆果富含植物化合物，并且具有更高的抗氧化能力（28、29、30、31）。

摘要 桑contain含有几种植物化合物，例如花色苷，绿原酸，芦丁和杨梅素。深色和成熟浆果比无色浆果富含这些化合物。

桑berries的健康益处

桑or或桑extract提取物可能对多种慢性病有益，例如心脏病，糖尿病和癌症（32）。

降低胆固醇

胆固醇是存在于人体各个细胞中的重要脂肪分子。但是，血胆固醇水平升高与心脏病风险增加有关。

动物研究表明，桑and和桑extract提取物可以减少多余的脂肪并降低胆固醇水平。它们还可以提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇和高密度脂蛋白（好）胆固醇之间的比例（20，33）。

此外，一些试管实验表明，它们可以减少肝脏中脂肪的形成，从而有可能帮助预防脂肪肝（34、35、36、37）。

改善血糖控制

2型糖尿病患者存在血糖快速升高的风险，因此在食用碳水化合物时必须小心。

桑contain中含有化合物1-deoxynojirimycin（DNJ），它可以抑制肠道中分解碳水化合物的酶。

因此，桑berries可通过减缓餐后血糖的升高来对糖尿病有益。在得出任何肯定的结论之前，需要对人进行研究（38、39、40）。

降低癌症风险

研究表明，身体压力的增加会引起细胞和组织的氧化损伤，从而增加患癌症的风险（41，42）。

数百年来，桑berries作为抗癌药物已成为中药的一部分。

现在，一些研究人员认为这些著名的预防癌症作用可能具有科学依据（43）。

动物研究表明，桑juice汁中的抗氧化剂可以降低氧化应激，从而有可能降低患癌症的风险（4，44）。

请记住，一般情况下水果和蔬菜也是如此。没有证据表明桑berries比其他水果或浆果更能降低癌症风险。

摘要 桑may可以降低胆固醇水平，帮助预防脂肪肝，并改善血糖控制。它们还可以减少氧化应激，从而可以降低患癌症的风险。

不良反应和个人关注

对桑树过敏的情况很少见，但据报道，桑树的花粉会在敏感个体中引起过敏反应。

如果您对桦树花粉敏感，则可能由于交叉反应而对桑berries产生反应（45）。

摘要 桑树变态反应很少见，但对桦树花粉敏感的人可能会对桑树变态反应。

底线

桑berries是五颜六色的浆果，新鲜和干燥均可食用。

它们是铁，维生素C和多种植物化合物的良好来源，并且与降低胆固醇，血糖和患癌症的风险有关。

这些浆果也已经在中草药中使用了数千年，用于治疗各种疾病，尽管没有证据证明它们的有效性。

桑berries具有甜美可口的味道，富含营养成分，并具有一系列潜在的健康益处-这对建立健康饮食至关重要。