健康术语的定义：营养

内容

• 氨基酸
• 血糖
• 卡路里
• 碳水化合物
• 胆固醇
• 脱水
• 饮食
• 膳食补充剂
• 消化
• 电解质
• 酵素
• 脂肪酸
• 纤维
• 麸质
• 血糖生成指数
• 高密度脂蛋白
• 低密度脂蛋白
• 代谢
• 单不饱和脂肪
• 养分
• 营养
• 多不饱和脂肪
• 蛋白质
• 饱和脂肪
• 钠
• 糖
• 总脂肪
• 反式脂肪
• 甘油三酯
• 饮水量

营养是关于吃健康和均衡的饮食。食物和饮料提供您保持健康所需的能量和营养。了解这些营养术语可能会让您更容易做出更好的食物选择。

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氨基酸

氨基酸是蛋白质的组成部分。身体产生许多氨基酸，其他来自食物。身体通过小肠将氨基酸吸收到血液中。然后血液将它们带到全身。
来源: NIH MedlinePlus

血糖

葡萄糖 - 也称为血糖 - 是血液中的主要糖分，也是您身体的主要能量来源。
来源: NIH MedlinePlus

卡路里

食物中的能量单位。我们吃的食物和饮料中的碳水化合物、脂肪、蛋白质和酒精提供食物能量或“卡路里”。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

碳水化合物

碳水化合物是营养素的主要类型之一。您的消化系统会将碳水化合物转化为葡萄糖（血糖）。您的身体将这种糖用作细胞、组织和器官的能量。它会将多余的糖储存在您的肝脏和肌肉中，以备不时之需。有两种类型的碳水化合物：简单的和复杂的。简单碳水化合物包括天然糖和添加糖。复合碳水化合物包括全麦面包和谷物、淀粉类蔬菜和豆类。
来源: NIH MedlinePlus

胆固醇

胆固醇是一种蜡状脂肪样物质，存在于身体的所有细胞中。您的身体需要一些胆固醇来制造激素、维生素 D 和帮助您消化食物的物质。你的身体会制造它需要的所有胆固醇。然而，胆固醇也存在于你吃的一些食物中。血液中的高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。
来源: 国家心肺血液研究所

脱水

脱水是当您没有摄入足够的液体来补充流失的液体时发生的一种情况。您可能会因尿频、出汗、腹泻或呕吐而丢失液体。当你脱水时，你的身体没有足够的液体和电解质来正常工作。
来源: NIH MedlinePlus

饮食

你的饮食由你吃的和喝的组成。有许多不同类型的饮食，例如素食、减肥饮食和针对有某些健康问题的人的饮食。
来源: NIH MedlinePlus

膳食补充剂

膳食补充剂是您用来补充饮食的产品。它包含一种或多种膳食成分（包括维生素；矿物质；草药或其他植物药；氨基酸；和其他物质）。补充剂不必经过药物对有效性和安全性的测试。
来源: 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室

消化

消化是身体用来将食物分解成营养物质的过程。身体将营养物质用于能量、生长和细胞修复。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

电解质

电解质是体液中的矿物质。它们包括钠、钾、镁和氯化物。当你脱水时，你的身体没有足够的液体和电解质。
来源: NIH MedlinePlus

酵素

酶是加速体内化学反应的物质。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

脂肪酸

脂肪酸是脂肪的主要成分，被身体用于能量和组织发育。
来源: 国家癌症研究所

纤维

纤维是植物中的一种物质。膳食纤维就是你吃的那种。它是一种碳水化合物。您也可能会在食品标签上看到它列为可溶性纤维或不溶性纤维。这两种类型都有重要的健康益处。纤维让您更快地感到饱，并保持更长时间的饱腹感。这可以帮助您控制体重。它有助于消化并有助于预防便秘。
来源: NIH MedlinePlus

麸质

麸质是一种存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质。它还可以存在于维生素和营养补充剂、润唇膏和某些药物等产品中。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

血糖生成指数

升糖指数 (GI) 衡量含碳水化合物的食物如何提高血糖。
来源: NIH MedlinePlus

高密度脂蛋白

HDL代表高密度脂蛋白。它也被称为“好”胆固醇。高密度脂蛋白是在全身携带胆固醇的两种脂蛋白之一。它将胆固醇从身体其他部位带回肝脏。您的肝脏会清除体内的胆固醇。
来源: 国家心肺血液研究所

低密度脂蛋白

低密度脂蛋白代表低密度脂蛋白。它也被称为“坏”胆固醇。低密度脂蛋白是在全身携带胆固醇的两种脂蛋白之一。高 LDL 水平会导致动脉中胆固醇的积聚。
来源: 国家心肺血液研究所

代谢

代谢是您的身体从您所吃的食物中获取或制造能量的过程。
来源: NIH MedlinePlus

单不饱和脂肪

单不饱和脂肪是一种存在于鳄梨、菜籽油、坚果、橄榄和橄榄油以及种子中的脂肪。吃含有更多单不饱和脂肪（或“健康脂肪”）而不是饱和脂肪（如黄油）的食物可能有助于降低胆固醇和降低心脏病风险。然而，单不饱和脂肪与其他类型的脂肪含有相同数量的卡路里，如果你吃得太多，可能会导致体重增加。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

养分

营养素是食物中的化合物，被身体用来正常运作和保持健康。例子包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
来源: 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室

营养

该研究领域侧重于帮助动物（和植物）生长和保持健康的食物和食物中的物质。营养科学还包括与食物选择相关的行为和社会因素。我们吃的食物提供能量（卡路里）和营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。吃适量的健康食品可以为您的身体提供能量来进行日常活动，帮助您保持健康的体重，并可以降低患糖尿病和心脏病等某些疾病的风险。
来源: 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室

多不饱和脂肪

多不饱和脂肪是一种在室温下呈液态的脂肪。多不饱和脂肪酸 (PUFA) 有两种类型：omega-6 和 omega-3。 Omega-6 脂肪酸存在于液体植物油中，例如玉米油、红花油和豆油。 Omega-3 脂肪酸来自植物来源——包括菜籽油、亚麻籽、大豆油和核桃——以及来自鱼类和贝类。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

蛋白质

蛋白质存在于身体的每个活细胞中。您的身体需要从您吃的食物中获取蛋白质来构建和维持骨骼、肌肉和皮肤。饮食中的蛋白质来自肉类、乳制品、坚果以及某些谷物和豆类。来自肉类和其他动物产品的蛋白质是完全蛋白质。这意味着它们提供身体无法自行制造的所有氨基酸。植物蛋白是不完整的。您必须结合不同类型的植物蛋白来获取您身体所需的所有氨基酸。你需要每天吃蛋白质，因为你的身体不像储存脂肪或碳水化合物那样储存它。
来源: NIH MedlinePlus

饱和脂肪

饱和脂肪是一种在室温下呈固态的脂肪。饱和脂肪存在于全脂乳制品（如黄油、奶酪、奶油、普通冰淇淋和全脂牛奶）、椰子油、猪油、棕榈油、即食肉类以及鸡肉和鸡肉的皮和脂肪中。火鸡等食物。饱和脂肪与其他类型的脂肪含有相同数量的卡路里，如果食用过量，可能会导致体重增加。吃高饱和脂肪的饮食也会增加血液中的胆固醇和患心脏病的风险。
来源: 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所

钠

食盐由钠和氯元素组成 - 盐的技术名称是氯化钠。您的身体需要一些钠才能正常工作。它有助于神经和肌肉的功能。它还有助于保持体内液体的正确平衡。
来源: NIH MedlinePlus

糖

糖是一种简单的碳水化合物。它们有甜味。糖可以天然存在于水果、蔬菜、牛奶和奶制品中。它们还在制备或加工过程中添加到许多食品和饮料中。糖的种类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。您的消化系统将糖分解为葡萄糖。您的细胞使用葡萄糖作为能量。
来源: NIH MedlinePlus

总脂肪

脂肪是一种营养素。您的饮食中需要一定量的脂肪来保持健康，但不要过多。脂肪为您提供能量并帮助您的身体吸收维生素。膳食脂肪在您的胆固醇水平中也起着重要作用。并非所有的脂肪都是一样的。你应该尽量避免饱和脂肪和反式脂肪。
来源: NIH MedlinePlus

反式脂肪

反式脂肪是一种脂肪，当液体油变成固体脂肪时会产生，如起酥油和一些人造黄油。它使它们持续更长时间而不会变坏。它也可能存在于饼干、饼干和休闲食品中。反式脂肪会提高您的低密度脂蛋白（坏）胆固醇并降低您的高密度脂蛋白（好）胆固醇。
来源: NIH MedlinePlus

甘油三酯

甘油三酯是血液中的一种脂肪。过多的此类脂肪可能会增加患冠心病的风险，尤其是女性。
来源: 国家心肺血液研究所

饮水量

我们都需要喝水。您需要多少取决于您的体型、活动水平和您居住地的天气。跟踪您的饮水量有助于确保您获得足够的水。您的摄入量包括您饮用的液体和您从食物中获取的液体。
来源: NIH MedlinePlus