这位厨师基本上每顿饭都使用的一种健康成分

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Katie Button 仍然记得她第一次做香蒜酱的情景。她用了她有的任何橄榄油，结果酱汁无法食用。 “这是关于以不同方式使用不同油的重要性的重要第一课，”她说。现在，她是具有众多健康益处的关键烹饪原料的拥护者。 “来自西班牙的橄榄油是最受欢迎的——它太棒了，”巴顿说，他接受过生物医学工程师的培训，喜欢试验以寻找多种类型的理想用途。

巴顿喜欢为家人和朋友做一个大海鲜饭。

她在厨房里备有来自 Arbequina、Picual 和 Oji Blanca 橄榄的单一品种油。 Button 在冷酱汁中使用温和果味的 Arbequina，如蛋黄酱和莎莎酱。 “Picual 的草本和胡椒味非常适合为沙拉调味或完成菜肴，”她说。巴顿说她喜欢在沙拉酱中使用特级初榨橄榄油来增加风味。 Oji Blanca 是辛辣、苦涩的一面。她补充说，最好把它淋在热菜上，比如意大利面，因为高温会使它变得醇厚。

厨师还使用混合油。 “混合橄榄可以平衡味道，”她说。她为她位于北卡罗来纳州阿什维尔的三间餐厅订购了 Molino La Condesa 箱；这是加州橄榄牧场的混合物，在家里用西班牙橄榄制成，她在那里为她的大女儿淋上温和的橄榄油在番茄吐司上，她还不喜欢 Oji Blanca 的辣味。巴顿笑了。 “我知道她最终会像我一样喜欢它，”她说。

有趣的事实：作为一名西班牙美食专家，巴顿自然而然地相信悠闲的西班牙大餐的滋补功效，这正是她为她的新食谱取名的原因 库拉特，意思是“治愈自己”。在里面你会发现她为一群人做饭时的主食（剧透：这是西班牙海鲜饭）和她心爱的咸甜茄子开胃菜食谱。 （相关：11本健康食谱，你的朋友会喜欢作为礼物）

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