卵白素食主义：它是什么及其好处

内容

• 主要好处
• 卵白素饮食菜单示例
• 卵白素素食者食谱
• 1.大豆肉丸
• 2.蘑菇酿土豆食谱

卵白素饮食是一种素食，其中除了蔬菜食品外，还可以食用鸡蛋，牛奶和衍生物作为动物源食品。这样，就象其他任何素食主义者一样，将鱼，肉和肉制品排除在膳食之外。

将这种饮食纳入健康饮食后，可以提供多种健康益处，有助于预防心脏病。通常，出于环境和/或健康原因而希望减少动物食品消费的人们采用这种饮食，为避免某些营养素缺乏，咨询营养师以制定个性化营养计划很重要。

主要好处

吃卵性素食可带来健康益处，例如：

• 帮助预防心血管疾病，因为水果和蔬菜的消耗量增加以及不消耗肉的事实，有助于降低胆固醇并防止动脉中脂肪斑的形成，从而降低了心脏病和中风的风险；
• 降低2型糖尿病的风险，由于食用全谷类，水果，蔬菜和坚果等健康食品的情况有所增加，因此这些食品富含有助于调节血糖的纤维；
• 预防癌症，即乳腺癌，前列腺癌，结肠直肠癌和胃肠道癌因为它是一种富含抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维的饮食，此外还具有抗癌特性。
• 减轻体重，由于动物性食物的消费量减少，因为卵性植物素食者食用的食物有助于增加饱腹感，一些研究发现，遵循这种饮食方式的人的BMI显着降低；
• 降低血压，因为研究证明高食肉与高血压有关。此外，这种素食饮食富含纤维和钾，有助于在定期食用时调节血压。

但是，重要的是要使人知道，即使是在卵乳素饮食中，也应避免过多食用加工食品，甜食和脂肪，例如蛋糕，油炸食品和其他加工食品，以提供上述所有益处。以上，而不损害健康。

卵白素饮食菜单示例

在卵糖素食饮食菜单中，允许所有植物来源的食物，例如谷物，麸皮，薄片，豆类，坚果，蔬菜和水果，以及含鸡蛋，牛奶和衍生物的食物，如下表所示：

菜单中的含量根据年龄，性别，体育活动和相关疾病而有所不同，因此理想的情况是寻求营养学家进行全面评估，并制定适合每个人需求的营养计划。

此外，可能需要补充一些微量营养素，例如铁和维生素B12。因此，咨询营养师很重要，这样他就可以制定适合个人需求的均衡饮食计划，避免营养不足。请参阅富含植物的高铁食物清单。

卵白素素食者食谱

1.大豆肉丸

原料：

• 4汤匙面包屑；
• 1/2汤匙面粉；
• 1杯大豆蛋白；
• 1/2升温水；
• 1/2柠檬汁；
• 1个打好的鸡蛋；
• 1/2洋葱末；
• 香菜，香菜，盐，胡椒粉和罗勒调味。

准备方式：

用柠檬汁在温水中水化大豆蛋白，静置30分钟。将混合物放入筛子中，充分挤压直至除去所有水分。然后将所有成分混合均匀。

将面团放入搅拌机或加工机中，使配料均匀，并在小麦粉的帮助下将其切成所需的大小，以免粘在手上。在烤箱或番茄酱中将肉丸煮约40分钟。

2.蘑菇酿土豆食谱

原料：

• 土豆700克；
• 300克混合蘑菇；
• 4汤匙小麦粉；
• 1瓣切碎的大蒜;
• 橄榄油;
• 欧芹切碎；
• 面包屑;
• 盐调味；
• 2个蛋。

准备方式：

煮土豆，然后将它们捣成泥状，好像要做成菜泥一样，然后放在碗里。用大蒜和橄榄油炖一下，然后加入蘑菇，用高火煮一会儿，不时搅拌直到它们变得很嫩。关闭火源之前，加入大量香菜并调节盐。

加入鸡蛋和小麦粉，搅拌均匀，直到得到均匀的面团。将混合物分成小份，并以土豆状建模，在中心放1匙蘑菇炒菜。将土豆快速放入面包屑中，然后放入油锅中。放入中火炉中，预热约20分钟或直至变成金黄色。

观看以下视频，学习如何成为一名好素食者，以及有什么好处：