鹌鹑蛋：营养，益处和注意事项

内容

• 营养
• 好处
• 预防措施
• 他们如何与鸡蛋比较
• 用途以及准备方法
• 底线

鹌鹑蛋在烹饪中正迅速吸引人们的目光，它是鸡蛋的一种小巧可爱的替代品。

它们的味道非常像鸡蛋，但体积很小-通常仅为标准鸡蛋大小的三分之一。他们有米色的外壳，上面有棕色斑点和深黄色的蛋黄。

就它们的大小而言，它们充满了营养，但是在处理它们时要采取一些预防措施，尤其是在您怀孕或对鸡蛋过敏的情况下。

本文回顾了您需要了解的有关鹌鹑蛋的所有信息。

营养

鹌鹑蛋很小，所以其中三到四个大致相当于一个鸡蛋的食用量。

一个鹌鹑蛋（9克）包含（1）：

• 卡路里： 14
• 蛋白： 1克
• 脂肪： 1克
• 碳水化合物： 0克
• 纤维： 0克
• 胆碱： 每日价值的4％（DV）
• 核黄素： DV的6％
• 叶酸： DV的2％
• 泛酸： DV的3％
• 维生素A： DV的2％
• 维生素B12： DV的6％
• 铁： DV的2％
• 磷： DV的2％
• 硒： DV的5％

这些鸡蛋太小了，令人惊讶地富含营养。

一个鹌鹑蛋可提供您日常维生素B12，硒，核黄素和胆碱的大量需求，以及一些铁-所有这些仅含14卡路里的热量。

硒和核黄素是重要的营养素，可帮助您分解体内的食物并将其转化为能量。硒还有助于确保健康的甲状腺功能（2、3）。

同时，维生素B12和铁可促进健康的神经系统功能，并通过其在红细胞形成中的作用来帮助维持最佳能量水平（4、5）。

此外，胆碱对于帮助身体制造乙酰胆碱至关重要，乙酰胆碱是一种神经递质，可以将神经系统中的信息传递到肌肉（6）。

一个鹌鹑蛋仅包含14卡卡路里，但富含多种维生素和矿物质，包括硒，核黄素，维生素B12和胆碱。

好处

鹌鹑蛋富含营养成分，并富含促进健康的抗氧化剂，可帮助逆转细胞损伤并治疗过敏症状（7）。

一项针对77名过敏性鼻炎患者的7天研究发现，在服用鹌鹑蛋抗氧化剂和锌补充剂后1小时内，打喷嚏，充血和流鼻涕等症状得到改善。但是，尚不清楚单独的鸡蛋化合物是否会带来好处（8）。

另外，一项小鼠研究发现，鹌鹑蛋黄减轻了嗜酸性食管炎的症状，这种嗜酸性食管炎是由食物过敏引起的一种严重的炎症性疾病（9）。

鹌鹑蛋还被研究作为沙门氏菌感染的一种潜在治疗方法，因为该蛋含有独特的抗沙门氏菌抗体（10）。

尽管这些发现很有希望，但仍需要对人体进行更多的研究。

鹌鹑蛋含有抗氧化剂，可以帮助治疗过敏性鼻炎和嗜酸性食管炎的症状。他们也正在研究作为沙门氏菌食物中毒的潜在疗法。仍然需要更多的研究。

预防措施

大多数鹌鹑蛋未经过巴氏灭菌，这意味着它们没有被加热以杀死可能残留在蛋壳上的有害细菌。

因此，孕妇和免疫系统受损的人应避免食用鹌鹑蛋，或确保在未食用鹌鹑蛋的情况下将其完全煮熟，没有流鼻涕或胶状蛋黄。

此外，如果您对鸡蛋过敏，也可能对鹌鹑蛋过敏。如果要测试对鹌鹑蛋的耐受性，并且应在医疗专业人员的监督下进行，则应格外小心（11）。

即使您对鸡蛋没有过敏，也可能会对鹌鹑蛋过敏。如果您有任何疑问，应与您的医疗保健提供者讨论（12）。

大多数鹌鹑蛋都未经巴氏消毒，因此孕妇和免疫系统受损的人只有在完全煮熟的情况下才可以食用。有些人可能对鹌鹑蛋过敏。

他们如何与鸡蛋比较

鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，大小约为鸡蛋的三分之一。

但是，鹌鹑蛋就其大小而言，蛋黄很大。由于鸡蛋中的许多营养成分都存在于蛋黄中，因此有人声称鹌鹑蛋比鸡蛋具有更高的营养密度，这意味着与鸡蛋相比，它们所含的营养成分更多。

下表分别比较了3.5盎司（100克）鹌鹑蛋和鸡蛋中的精选营养素含量（1、13）：

尽管其他一些养分的含量略有不同，但在上表列出的养分中看到的差异最大。

鹌鹑蛋比鸡蛋含有更多的脂肪和蛋白质，是铁和核黄素的两倍，维生素B12约多三分之一。另一方面，鸡蛋含有更多的胆碱。

鹌鹑蛋也更难找到，也更昂贵。由于它们的大小，如果您想将它们用作蛋白质来源，则需要的鸡蛋比鸡蛋要多，因此增加了费用。

鹌鹑蛋是健康的，但在营养上远不及鸡蛋。如果您选择将它们添加到饮食中，则取决于您。

鹌鹑蛋比鸡蛋小，但按重量计含有更多的脂肪，蛋白质，铁，核黄素和维生素B12。但是，它们也比鸡蛋贵，而且更难找到。

用途以及准备方法

鹌鹑蛋可以用许多与鸡蛋相同的方法来制备，尽管由于其尺寸较小，烹饪时间明显缩短。

在日本，鹌鹑蛋被认为是美味佳肴，通常用于寿司。其他亚洲国家（例如韩国和印度尼西亚）经常将鹌鹑蛋用作小吃或其他菜肴的佐餐。

在南美国家/地区，鸡蛋被用作热狗和汉堡包等食品的浇头。

您尝试这些鸡蛋的一种简单方法是将它们煮沸。它们可以作为零食食用，可以添加到沙拉中，也可以切成独特的鸡蛋沙拉。

这是制作煮鹌鹑蛋所需要的：

• 12只鹌鹑蛋
• 水

涉及的步骤如下：

1. 将一小锅水滚开。
2. 小心地将鸡蛋放入锅中。
3. 将热量减少至中度沸腾，然后煮3-4分钟。
4. 要剥皮，请在蛋壳上轻轻滚动，在蛋壳上轻轻施加压力，使其破裂。从底部开始，剥去外壳和内膜。

煮熟的鹌鹑蛋可以在冰箱中存放3-5天。

您可以像使用鸡蛋一样使用鹌鹑蛋。但是，由于体积小，它们的烹饪时间短得多。

底线

鹌鹑蛋是鸡蛋的替代品。

它们很小，但富含维生素，矿物质和抗氧化剂。

但是，它们比鸡蛋贵。另外，这些鸡蛋大多数未经巴氏杀菌，因此孕妇和免疫系统受损的人只有在完全煮熟的情况下才应食用。

鹌鹑蛋是混合饮食中蛋白质来源的健康美味的方法。